在面团发酵前放酵母可以吗？ 面粉发酵前

除了酵母的量之外，影响开始的条件也与温度直接相关。温度在40度以上，酵母就会死亡，不会复发。如果温度降低，酵母量不变，启动时间肯定会延长。

如果温度正常，1小时后发现面团不发，可以断定是酵母少的原因，让面团重新发起来：

把酵母翻一倍，先用少量水溶解，然后把还没发起来的面团表面积扩大，倒入酵母水，撒上适量面粉，反复揉搓至面团变软，定型，静置发酵。面团会在1小时内膨胀，然后就可以蒸了。