西餐文化与礼仪篇1
关键词：餐桌礼仪；文化差异
一、中西方餐桌礼仪文化差异对比
1.历史起源。
自古以来，中国就是“礼仪之邦”、“食礼之国”。最早出现的食礼，又与远古的祭神仪式直接相关。后来食礼由人与神鬼的沟通扩展出人与人的交际，以便调节日益复杂的社会关系，逐步形成吉礼、凶礼、军礼、宾礼、佳礼等“先秦五礼”，奠定了古代饮食礼制的基石。
汉族传统的宴饮礼仪程序是：主人向客人发出请柬，届时主人在门口相迎。出席的宾客也要互致问候，开席前客人先在客厅小坐，吃些茶点。待客人到齐后一一就座，以左为上，相对上座的是二座，上座之下为三座。等到客人都坐定之后，主人开始敬酒让菜。敬酒时先敬长辈和主宾，最后才是主人。这种传统的宴请礼仪在我国的大多数地方流传至今，在各种电影电视剧作品中也很多见。清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进，中西餐饮文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。
西方餐桌礼仪起源于法国，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致，教导礼仪的著作亦纷纷面世。
时至今日，餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。西方家庭素有把餐桌当成课堂的习俗。从孩子上餐桌的第一天开始，家长就对其进行餐桌礼仪的培养。
2.餐桌用语。
在中国，即使餐桌上的菜琳琅满目，主人也会说“菜很少，招待不周，还请大家多担待“；而西方国家的主人则会很随便的说“helpyourselves”，显得很自然随意。同时中国的主人会不时往客人的碗里添布新菜，经常客人的碗被主人夹的菜装得满满的，但是在西方这是非常不礼貌的行为，主人的布菜会让客人觉得自己的意愿没有受到尊重。
3.餐具使用和摆放。
筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。在我国，北方多木，南方多竹，而筷子的主要原料就是木头和竹子。而刀叉的起源与欧洲古代的游牧民有关，他们随身带刀，往往遇到猎物，用刀子割下来，烧熟了，用刀子分着吃。大约到15世纪前后，为了改变进餐姿势，才慢慢开始使用叉子。不同的餐具反映了不同的生活观念。
在中国，一家人坐在一起，用筷子合餐，体现了老老少少坐在一起的家庭单元，而西方人一开始就分吃，由此反映出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。
筷子是中餐最重要的餐具。在使用当中，用餐前筷子一定要整齐地放在饭碗的右侧，用餐后一定要整齐地竖向放在饭碗的正中。和人交谈时，要暂时放下筷子；不要把筷子竖直插放在食物上面；不能用筷子剔牙’挠痒或夹取食物以外的东西。
西方餐具摆放时托盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右。西餐中餐巾放在盘子里。使用刀时，刀刃不可向外，而且不可将刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上；进餐中需要暂时放下刀叉时，应摆成八字型，分别放置餐盘边上，刀刃朝向自己，表示还要继续吃；用餐结束后将叉子的背面向上，刀刃向内与叉子并拢，平息放置于餐盘上，表示用餐结束。
4.从座位安排角度对比。
中西方都对宴请活动过程中的座位排序极为重视，中国人在传统的思想中，对八仙桌极为喜爱。在宴请中，年纪大的长者或是主人，以及德高望重的人坐到主要位置，其他客人会按顺序入座；而西方国家在宴请客人中，习惯用长桌，主人会坐在桌子的两端，而客人则按照次序入座，这种差异反映了中西方思想方面的差异，中国人喜欢幸福圆满的感觉，所以选择圆形的桌子。
5.从餐桌礼仪禁忌角度对比。
与中国的传统家庭一起用餐，一定要尊重他们的习俗，不要触犯了他们的禁忌，因为中国人通常认为饮食与人的命运息息相关，如果在用餐时犯了禁忌会带来厄运。比如说吃鱼，当吃完一面鱼身，需要用筷子翻转到另一面时，通常开车的人是不会动筷子去翻的。他们认为：如果翻了鱼身，那么驾车的时候就会翻车。
在西方餐桌上也有一些注意事项：比如不要在餐桌上化妆，用餐巾擦鼻涕；每次送到嘴里的食物不要太多，在咀嚼时不要说话；就餐时不可以狼吞虎咽；遇到自己不愿吃的食物也应一点放在盘中，以示礼貌；不应在进餐中途退席；确实需要离开，要向左右的客人小声打招呼；饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意等。
二、形成中西方文化差异的原因
1.思维方式不同。
中西方受不同文化底蕴的影响，产生不同的思维方式，反过来，不同的思维方式又进一步影响文化的发展。中国人的思维是综合性的，在思考的过程中注重集体利益，而西方人则偏好分析性思维，思维上更强调个人主义和自我，注重个性的张扬。
2.价值观的不同。
中国人的价值观是集体主义，相对的西方人的思想中个人主义占主要地位。中国人崇尚中庸的思想，主张通过努力来调和各种矛盾以达到共赢的结果。而西方则以个人利益为重，注重自我和个性的张扬。价值观的差异影响的意义深远，不仅在心灵思想上有着不小的影响，同时也可以影响整个国家的体系。
受思维方式和价值观的影响，中西方餐桌礼仪存在各方面的差异，这些差异对跨文化交际有重要的影响。因此在中西方交往之前，对对方的餐桌礼仪了解十分必要。
三、结语
综上所述，通过对中西方餐桌礼仪差异的分析，了解到了中西方之间不同的文化传统。随着经济全球化的日益发展，国与国、人与人之间的交往日趋频繁，也就突显了餐桌礼仪在国际交往中的重要性。掌握二者之间的不同，对于我们提高自身的素质有着很大的帮助，人们需要了解中西方国家在餐桌礼仪上的差异，以便能在国际交往中更好地交流，给生活和工作带来更大的便利。
参考文献：
[1]李海芳.浅析中西方饮食文化差异[J].跨世纪：学术版，2009，17（4）。
[2]w红群.世界饮食文化，[m]，时事出版社，2006年版。
西餐文化与礼仪篇2
摘要：随着中国加入世界wto与世界的交流也越来越多，作为饮食文化中的餐桌礼仪也受到了越来越多的人的关注。本文以中西餐桌礼仪为出发点，主要对比了中西餐桌礼仪在就餐礼仪方面的差异性，希望通过此对比可以让英语学习者了解更多关于跨国文化交流中的餐饮文化知识，以达到更好的跨国文化交流的目的。
关键词：中西文化，餐桌礼仪，就餐礼仪，差异性
[中图分类号]：K892.26[文献标识码]：a[文章编号]：1002-2139(2011)-07-0163-01
现在社会礼仪无处不在，用餐不单是满足基本生理需要――也是头等重要的社交经验。餐桌礼仪在中西方人们的生活秩序中占有一个非常重要的地位。
中西餐在吃的方面都有两方面的礼仪，一是来自自身的礼仪规范，比如说餐饮适量、举止文雅。另一个是就餐时自身之外的礼仪规范，比如说菜单、音乐、环境等。尽管有许多不同，但还是有许多规则是大多数国家通用的。有一种说法，不懂得吃西餐的礼仪，就不算是正宗的现代人。那么中西就餐礼仪终究有些什么差异呢?主要有以下几点：
一、预定
在中国吃饭很少有预约的事，一般在大型的，重要的场合才会预约。而在西方越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。
二、着装
中西方在这方面都很有讲究。但在中国，人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些，即使是t恤、牛仔裤都可以，只有在重要的宴会上才会穿得隆重些。而吃饭时穿着得体、整洁则是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。此外最重要的是手一定要保持干净，指甲修剪整齐。进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。
三、入座
入座时如果有主人或招待人员，那么座位应该听候主人或招待人员指派，不要过于礼让。如未定座位，应由尊长坐上座，自己捡低档的座位坐下，不必过于谦恭。当你快要坐下时，切记要用手把椅子拉后一些才坐下，如果用脚把椅子推开，这样就表现出你是一个很粗鲁的人。小姐们若有男友同行时则不必自己动手拉椅子了，因为这是男友的责任。入座时，要坐得端正，双腿靠拢，两足平放在地上，不宜将大腿交叠。双手不可放在邻座的椅背，或把手搁在桌上。
进入西餐厅后，需由侍应带领入座，不可贸然入位。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。手肘不要放在桌面上，不可跷足。不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。记得要抬头挺胸吃，在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物。
四、餐巾
中国的餐厅一般会在客人上桌前在每位客人的水杯里插上一朵用纸制成的小花，便于美观。而西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。经常放在膝上，在重礼节场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上，其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住。餐巾布可以用来擦嘴或擦手，对角线叠成三角形状，或平行迭成长方形状，拭擦时脸孔朝下，以餐巾的一角轻按几下。污渍应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。离开席位时，即使是暂时离开，也应该取下餐巾布随意叠成方块或三角形放在自己的座位上。暗示用餐结束，可将餐巾放在餐桌上。
五、取食
在中国，大多数餐馆、家宴都使用圆桌，大家围着菜肴而坐，这样不仅体现了团团圆圆的气氛，也取食方便。而在西方国家，大多数是采用的长桌或t型桌，那么难免遇到取食不到的状况。西方的“小盘式”避免了这一点，但有时候尤其是在公共场合下取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人会引以为荣。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。当参加西式自助餐时，另一次就把食物堆满整个盘子。盘子上满满的食物让人看起来认为你非常贪得无厌。每次拿少一点，不够再去。
六、就餐的方式及禁忌
在中国，筷子是从远古流传下来的餐具，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。在就餐时一定要注意不要敲筷、掷筷、叉筷、插筷和挥筷。
而在西方多使用刀叉。其基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握刀叉的尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。进餐途中想要休息或取面包时，应是刀摆在盘上右侧，叉在左侧，两者呈八字形。要注意的是，刀尖端搁在盘缘不可滑落，而且，刀柄后端碰触到桌面也不行。另一个要注意的是，叉背必须朝上放置。因为，不管进食时叉子如何拿法，叉子内侧朝上放置是用餐完毕的表示。
餐桌礼仪更是一门不可轻视的学问，我们只有在实践中不断运用才能更好地掌握与运用。餐桌礼仪更是一种重要的交际礼仪，本文以中西方餐桌礼仪的差异与对比为出发点，在参考中西方餐桌礼仪的基础上，对中西方餐桌礼仪进行了充分的描写。希望通过此对比可以让英语学习者了解更多关于跨国文化交流中的餐饮文化知识。
参考文献：
[1]赵红群.编著.世界饮食文化.时事出版社.2006
[2]熊经浴.现代商务礼仪.中国物资出版社.2006
[3]许力生.跨文化交流入门[m].浙江大学出版社.2004.p48-50
西餐文化与礼仪篇3
关键词：礼仪；跨文化意识；小学英语教学
1礼仪教育利于学生的健康发展 礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最起码的道德规范，它是人们在长期共同生活和相互交往中逐渐形成，并且以风俗、习惯和传统等方式固定下来。对一个人来说，礼仪是一个人的思想道德水平、文化修养、交际能力的外在表现，对一个社会来说，礼仪是一个国家社会文明程序、道德风尚和生活习惯的反映。重视、开展礼仪教育已成为道德实践的一个重要内容。礼仪教育对培养文明有礼，道德高尚的高素质人才有着十分重要的意义。
2英语教学与礼仪文化新的《英语课程标准》中明确指出：在外语教学中，文化是指所学语言国家的历史地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、价值观念等。接触和了解英语国家文化有益于对英语的理解和使用，有益于加深对本国文化的理解与认识，有益于培养世界意识。在教学中，教师应根据学生的年龄特点和认知能力，逐步扩展文化知识的内容和范围。在起始阶段应使学生对英语国家文化及中外文化的异同有粗略的了解，教学中涉及的英语国家文化知识，应与学生身边的日常生活密切相关并能激发学生学习英语的兴趣。在英语学习的较高阶段，要通过扩大学生接触异国文化的范围，帮助学生拓展视野，使他们提高对中外文化异同的敏感性和鉴别能力，进而提高跨文化交际能力。
《英语课程标准》规定了英语教学的目标包括知识、技能、情感态度、学习策略和文化意识五个方面。文化因素教学是英语教学中必不可少的重要内容。交际习俗与礼仪如：打招呼，称赞，称谓，访友做客等都是文化教育的主要内容。因此，在英语教学中要适时进行礼仪教育，注重学生的跨文化交际能力的培养，更好地掌握并准确运用英语语言。
3在英语教学中逐步渗透礼仪文化意识
3.1在培养学生的跨文化意识中，注重“礼貌原则”。礼貌是礼仪在言语动作上的表现。礼貌既是一种普遍现象，为各社会群体所共有，又是一种个性化的交际原则，受制于不同语言群体的不同文化背景。因此，“礼貌原则”在跨文化交际中具有灵活性和多样性。在跨文化交际中，如果说话者与听话者的文化价值观有很大差异，甚至彼此完全不能接受，礼貌的话语可能伤害对方，从而导致交际失败。因此，在成功的跨文化交际中，双文化比双语言更加重要。
3.2在不同的话题学习中比较中英礼仪文化的异同点，渗透礼仪文化意识。学生学习了Familytree以后。了解中英称谓礼仪的差异并能正确地运用英语进行交际。在中国的称谓礼仪中，不能对父母辈直呼姓名，更不能以不礼貌言词代称，要用准确的称呼，如：爸爸，奶奶，叔叔等。而西方人强调人人平等，无论长幼都可直呼其名，以表亲近。现代汉语中的亲属称谓极具有中国特色，这种称谓温暖，亲切，能有效地缩短交际者之间的距离。但如果套用到英语中效果会适得其反。例如在汉语中，出于礼貌，常常用“爷爷、奶奶”来称呼素不相识的年长者，这种称谓能使被称呼者觉得受到尊敬。而在西方礼仪文化中。忌讳“老”字，因为“老”意味着“old，useless”，“年龄大，体衰，失去活力”等，如果直呼其名他们会感到亲切，自然，若被称为“oldgrandrna”，则会感到反感，更可能恼火。他们不崇尚老，而崇尚的是年轻，活力，权利和能力。可见，一种文化礼仪未必在另一种文化中也适用。
在学习Foodanddrink话题中，学生了解到英语国家的不同的饮食习惯和礼仪，如正规西餐的常规菜序大致分为开胃菜(starter)、汤(soup)、主菜(maincourse)、甜品(dessert)和饮料(ddnks)等几道菜式。中餐则没有那么复杂，但有丰富的酒文化。英国人就餐时是男士为女士拉开椅子，女士入座后男士才入座；中国是长辈入座后晚辈才入座；中国人用筷子吃，而英国人用刀叉就餐，而且西餐规定不许将胳膊肘放上餐桌，这样是不礼貌的。同时教育学生在就餐时注意餐桌礼仪，如在家里要请长辈先入座，吃东西或喝汤是要小口吞咽，不发出响声，别人给自己添饭菜要说“谢谢”，主动给长辈添饭夹菜，吃完后要说“大家慢慢吃”。在学校就餐时要在老师的指导下有序地进入餐厅，坐在指定座位，安静文明进餐，不偏食，不挑食等。这样学生不仅了解了中西餐桌礼仪的异同，又学会了自己该如何注意餐桌礼仪。
学习Clothes话题时，学生学到了各种颜色，不同服装的英语名称，让学生了解和欣赏服装及颜色搭配的同时进行穿着礼仪教育，如着装整齐，朴素大方，按要求穿规定的校服，不穿奇装异服，不穿背心、拖鞋、裤衩等进教室，课堂上不敞衣和脱鞋，不佩带项链、耳环、戒指或手镯等饰物。按要求修剪头发，做到仪表整洁，服饰自然得体，协调大方。
在学习travel和Zoo的内容时，学生掌握了一些公共场所的劝告语：如：Don’tleavelitter(不要扔垃圾)，Don’tpicktheflowers(不要摘花)，Don'tthrowthingsattheimals(不要向动物扔东西)。然后让学生自己制定一些公共场所如影剧院、图书馆、旅游景点等的一些制度，从而进行公共礼仪教育。如在影剧院不要大呼小叫，不要大吃大喝，演出结束后有秩序地离开，不要推搡；在图书馆、阅览室要注意整洁，保持安静，不乱丢垃圾，爱护公共财产；在旅游景点要爱护旅游观光区的公共建筑、设施、文物古迹等，不要乱写、乱画、乱刻，不要随地吐痰、随地大小便，不要乱扔果皮和杂物而污染环境。
4在小学阶段的英语教学中导入礼仪文化应注意的问题
4.1导入的礼仪文化内容应密切联系学生的日常生活，并能激发学生的学习英语的兴趣。如，对教师、家人、朋友的称呼、招呼和问候，道谢和答谢，赞扬和应答，邀请或参加同学的生日聚会等，这些与学生身边的日常生活和学习密切相关的内容让学生觉得有亲切感，往往是学生迫切要求了解和掌握的。由于学生可以很快地在日常生活中运用这些礼仪文化知识，尝到学以致用的甜头，因而还会产生进一步学习英语的兴趣。
西餐文化与礼仪篇4
通常说到这个话题时人们经常会联想到西餐的礼仪，忽略了中餐礼仪的重要性，作为具有几千年历史的礼仪之邦，中国的餐桌礼仪自然也很全面，只是在中西融合的今天，中餐礼仪慢慢被人淡化了。中餐的餐桌礼仪实际上是非常讲究的，而作为中国人我们首先来简单了解一下中餐礼仪。
首先，中餐很讲究座位的排序。如果是家宴首先是老人先入座，而且要坐首座，一般以正中为上座(即首座)，至于什么是首座和正中位置则视具体情况而定;如果待客当然是客人坐首座，而且最好左右要有陪客之人，方便招呼客人就餐。入座后不能先动筷子，要等长者和客人先起筷，你才能起筷，别看这点似乎很简单，其实不然。有些人也许是性格太急或是饿得饥肠辘辘，看到美食当前就将礼仪放到一边，自顾自得大吃起来，让人甚是尴尬。
其次是喝酒。酒文化在中国太源远流长了，或许酒能拉近彼此距离，国人在待客过节时都会频频举杯。在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，千方百计劝别人多喝几杯，认为不喝到一定量就是不实在。以酒论英雄，有时过分地劝酒，也是十分失礼的做法。
而敬酒更是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。与不熟悉的人一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，避免出现尴尬局面。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，要一定先给尊者、长者敬酒，这样才能让众人舒服。
很重要的还有一点进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，比如喝汤、吃面的时候，一定要谨慎些，不要发出呼噜声，会让人生厌的。假如打了喷嚏、肠鸣、咳嗽等不由自主的声响时，就要说一声真不好意思、对不起、请原凉之类的话以示歉意。这些都是中国人经常犯得错误，所以你务必要注意，别让人以为你很没有礼貌，这些细节会很影响你的人际关系。
中国地大物博，各地的礼仪也不尽相同。如有些地方过年的鱼是不能吃的，主要是取年年有余的好意头，而因为平时很少机会吃鱼，过年做了之后只是摆一下台面，所以你要慎重起筷。有些地方女人和小孩是不能入主席的;再有不准吃汤拌饭或胡乱挑菜等。
说了这么多中餐礼仪，作为现代人知道西餐礼仪也是必不可少的大众课，在这里只能简单的介绍一下，作为基本了解的礼仪知识。
1、中国人喝汤要求不要发出声音即可，西方人亦然。在喝汤的时候发出任何声响都是不礼貌的，你没看到西餐厅总是很安静吗?所以要好好使用汤羹，记住舀汤的时候要由里向外舀，不要像中国人是由外向里舀。吃鱼和吃骨头都有特殊要求的，你要弄明白才好上手，否则会好难堪啊，总之记住一条不会用刀叉吃的东西，就暂且别先动手，静观形式，入乡随俗，大不了不吃这道菜嘛。
2、西餐的餐具在你就餐之前基本都被主人和侍应摆好了，你只要遵循由外向内用即可。尽量不要发出餐刀刮碟子的尴尬声音;
3、西方人在就餐的时候很少说话，他们的聊天时间基本是饭后甜点的时候才会开始，许多人会边吃甜品边聊天，也有些边喝酒边聊，而且音量都很低。总之你只要在就餐的时候尽量少说话，你自然会变得很有教养。
西餐文化与礼仪篇5
自礼中来
见到卢浩研的第一印象是儒雅，他穿着双排扣的条纹深藏青色西服，笔挺的西裤，打着草绿色的领带，一双来自意大利的棕色皮鞋一尘不染。西服是十年前定做的，由于保养得当，显得相当整洁清爽，而沉稳的西服配上色彩鲜艳的领带，让人感觉稳重而不失生动，优雅而不失风趣。而白色的衬衫袖口上绣着他名字的拼音缩写，这些细节让人不禁揣想，这位优雅的男士有着怎样的背景和成长经历。
由于父亲是香港外交官，所以卢浩研从小就去过很多国家。他接触礼仪的第一课，是在11岁时，当时他就读于英国的寄宿制学校northbournepark。“我记得刚到的第二天早上吃早餐，我们吃Cereal（谷类食物），加了牛奶进碗里后我直接捧着Cereal的碗喝起来，我对面的同学立即跟我说这样不对，应该用调羹一口一口的舀着吃。”卢浩研回忆道。这只是一个方面，吃土司面包时要把面包切一半，每天晚上校长都要逐一检查学生们是否擦干净皮鞋并且打蜡。学校事无巨细，一切都要求合乎礼仪，包括领带的打法，写信的格式……但是学校的教育并非死记硬背，而是综合全面的，卢浩研在学校发展了很多兴趣爱好，如打羽毛球、拉小提琴、烹饪、滑雪等。对语言的兴趣也是在英国的学生时代培养起来的。对卢浩研来说，在小学和中学打下的基础，奠定了他一生的追求方向。
说起自己创建文化公司的初衷，卢浩研提到他刚来上海的时候，在一家进口葡萄酒公司的工作经历，由于每天都会接触到西餐厅及星级酒店负责人，他发现有效的沟通和文化上的融合对工作和生意是非常重要的。而沟通和社交都离不开礼仪，因此他萌生了创立文化培训公司的念头，他想用自己的经验和学识去帮助个人和团体去接触礼仪和不同的文化，搭建起交流沟通的桥梁，促进商务的达成。
礼不惧异
从小在西方长大，接受西式教育的卢浩研在大学的宗教课上才第一次接触到了东方智慧，那一堂课上，韩国籍的女教师第一次让他接触到了孔子。他说在那一刻，他突然发现东方的哲学也有其特殊的魅力所在。也许正是孔子的“礼”打动了卢浩研，和研文化公司的网站首页写着孔子的名言：“不学礼，无以立。”他认为这个“立”是一个人长大并强大的过程，礼仪是每个人在生活中需要不停学习的。有礼的人也可以说是一个综合素质高的人：内心强大自信，外在优雅得体。
西方礼仪及东方礼仪有很大差别，就算是在西方国家之间也有不同。“简单来说，西方人更直接更有表达性，东方人更注重面子及内涵。‘入乡随俗’应该是一种很好的尊重。”卢浩研说。他每年都被邀请为外国人举办中国的传统、习俗及文化的讲座，这种时候，他会用茶道来作为一个媒介，因为中国的茶文化就像外国的葡萄酒文化一样源远流长。所谓“民以食为天”，饮食是每个文化的基础，卢浩研在举办礼仪培训时都会用美酒美食作为桥梁，在他的博客中，也经常会介绍他所周游的各地美食，并将当地的风俗习惯介绍给读者。
礼是生活
在卢浩研的家中，他为招待亲朋亲自摆放餐桌。一道道工序细致展开，他说：“一点也不烦，因为我喜欢。”他拿起银质餐具介绍道：“上海的天气比较潮湿，银器暴露在空气中容易氧化，所以在客人来之前，我一般都要用专用的擦银布给银器抛光。”而餐桌上餐具的摆放也有不少讲究，如果吃中餐的话就要放中式的餐具，吃西餐的话会放西式的餐具，也有一些时候是中西合璧的。卢浩研说他最喜欢买餐具，他的橱柜里有各色从越南、德国、日本等地搜罗来的餐具，这些形形的餐具反映的是各地的饮食文化，有的器具是用来盛骨头的，有的器具是用来扫面包屑的。他还喜欢从澳大利亚的二手慈善义卖店中淘买那些独特的餐具，兴趣爱好与慈善结合，一举两得。
卢浩研将发掘美食美酒并与人分享视为从事礼仪文化培训和美食美酒评论背后所做的功课。这些“功课”也是推动其事业发展的重要因素。许多与旅游有相关机构如航空公司、酒店、国家旅游机构都看好他的这些经历并找他合作。他应邀给不同的杂志撰写礼仪文化专栏；澳洲葡萄酒协会也邀请他担任葡萄酒培训师，他在上海外语频道iCS的《独立探店报告》担任固定的美食评论嘉宾，他还给许多知名企业如3m、Bloomberg、保时捷、渣打银行、交通银行、香格里拉大酒店等员工进行培训。
他将每次培训视为一次“出诊”，将自己视为一个文化的“医生”，根据“病人”的问题给出量身定做的“配方”，虽然这些“配方”不能一劳永逸的解决文化摩擦，但是在一些场合却是立竿见影的。比如在年会上，外国人习惯于先站着喝一会酒，交流感情，而不明就里的中国人却习惯于直接坐下来开始进餐，这在外国人眼里是很不礼貌的。而你在餐会时需要社交，如何握着杯盘，又能递名片，又能与人握手，实在需要好好练习一下。
礼中有乐
很少有人能像卢浩研那样，将兴趣、工作和生活结合得如此天衣无缝。HappyGoLucky的无忧无虑的生活是卢浩研所喜欢的，他喜欢西方古典音乐，贝多芬的交响曲让他感受到力量。“我觉得，音乐教育是培养小孩的听觉、数学、欣赏美的一种方式。”在繁忙喧嚣的大都市，他喜欢边工作边播放古典音乐作为背景，这能让他感受到内心的平静。
他也喜爱烹饪，最欣赏Jamieoliver这位烹饪达人，“我们做的都是美味的家常便饭，我并不喜欢程序太复杂太刻意的烹饪方式。”就像他喜欢的画家萨尔瓦多・达利(SalvadorDali)一样，他做菜的方式充满想象力。每次烹饪他从来不看菜谱，不喜欢循规蹈矩，更喜欢凭感觉和想象来做菜，这或许是从达利的画作中受到的启发。
卢浩研始终以平易近人的方式谈及他所接触的文化和不同的人们。“不同国家有不同的文化，但我从来不认为、也不赞同一个文化的行为准则优胜于另一文化的行为准则。”正是这样一种兼容并蓄的视角和心胸，使卢浩研收获了生活的快乐和事业的繁荣。
email仪
现在人们很少会去用手写信件，但是每天我们还是会接触到信件的礼仪――不是在信纸上，而是在email邮箱里。那么在写email的时候，你是否注意过相关的礼仪呢？这里就给您提几点：
主题email的主题你可曾注意过？是否直接按回复，即便已经回复了十几封email，主题还是那个主题？请记住，一封符合礼仪要求的email，应该每一次都更新主题，使之一目了然，简洁大方。
西餐文化与礼仪篇6
交际语言的差异
日常打招呼，中国人大多使用“吃了吗？”“上哪呢？”等等，这体现了人与人之间的一种亲切感。可对西方人来说，这种打招呼的方式会令对方感到突然、尴尬，甚至不快，因为西方人会把这种问话理解成为一种“盘问”，感到对方在询问他们的私生活。
在西方，日常打招呼他们只说一声“Hello”或按时间来分，说声“早上好”“下午好”“晚上好”就可以了。而英国人见面会说：“今天天气不错啊！”
称谓方面，在汉语里，一般只有彼此熟悉亲密的人之间才可以“直呼其名”。但在西方，“直呼其名”比在汉语里的范围要广得多。在西方，常用“先生”和“夫人”来称呼不知其名的陌生人，对十几或二十几岁的女子可称呼“小姐”，结婚了的女性可称“女士”或“夫人”等。
餐饮礼仪的差异
中国人注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超过了对营养的注重，又要好吃又要好看，营养反而显得不重要了。西方的饮食比较讲究营养的搭配和吸收，是一种科学的饮食观念。西方人多注重食物的营养而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他们的饮食多是为了生存和健康，似乎不讲究味的享受。
在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。
中西方宴请礼仪也各具特色。在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。
服饰礼仪的差异
西方男士在正式社交场合通常穿保守式样的西装，内穿白衬衫，打领带。他们喜欢黑色，因此一般穿黑色的皮鞋。西方女士在正式场合要穿礼服套装。
当今中国人穿着打扮日趋西化，传统的中山装、旗袍等已退出历史舞台。正式场合男女着装已与西方并无二异。
西餐文化与礼仪篇7
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客人席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。如今，这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区仍保留完整，如山东、香港及台湾等。
清代受西餐传人的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、敬酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得我国的餐饮礼仪更加科学合理。
现代较为流行的中餐宴请礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。
一、中餐席次和桌次的安排
1．正式的中餐宴会一般均安排席位
在国际交往场合和商务交际场合，中餐习惯于按职务和身份高低排列席位，如果携夫人出席，通常将女士排在一起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。
如遇主宾身份高于主人时，为表示对主宾的尊重，可以请主宾坐在主人的位子上，而主人则坐在主宾的位子上(1号座位)，第二主人坐在主宾的左侧(2号座位)或按常规排列。
主宾携带夫人，出于礼节，主人的夫人应该陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席时，可请与主人有联系且身份相当的女士作第二主人；若无适当的女士出席，可把主宾夫妇安排在主人的左右两侧(1号和2号座位)。
2．中餐宴会的桌次排列
按照国际惯例，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌，既方便宾、主，也有利于管理。
中餐宴会上的主桌有两种，一种是长方形横摆桌，主宾面向众席而坐；另一种是大圆桌，圆桌中央设花坛或围桌，主宾围桌而坐。主桌的座位应摆放名签。
一般说来，台下最前列的1～2桌是为贵宾和第一主人准备的，一般的赴宴者最好不要贸然入座。
中餐宴会多使用圆桌，如果是多桌中餐，则桌次一般以居中或最前面的桌子为主桌。
二、筷子的使用礼仪
中餐有别于西餐的餐具主要是筷子，在中国几千年的饮食文化中，筷子的使用已形成了基本的规则和礼仪。
(1)正确使用筷子。标准的握筷姿势，过高或过低握筷或者变换指法握筷都是不规范的。
(2)使用筷子的忌讳。在等待就餐时，不能用筷子敲打桌边、碗盏或杯子。在使用筷子夹莱时不要在菜肴里挑来挑去，上下乱翻，不要用筷子穿刺菜肴；遇到别的宾客也来夹莱，要注意避让，避免“筷子打架”；不要将筷子含在嘴里或把筷子当牙签使用；在进餐过程中进行交谈，不能把筷子当道具，指点别人；餐毕，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上，并应等众人都放下筷子后，在主人示意散席时方可离座，不可自己用餐完毕，便扔下筷子离开。
三、中餐进餐礼仪
宴会开始时，一般是主人先致祝酒辞。此时应停止谈话，不可吃东西，注意倾听。致辞完毕，主人招呼后，即可开始进餐。:
进餐时要注意举止文雅，嘴嚼食物时，不可发出声响；食物过热时，可稍候再吃，切勿用嘴吹；鱼刺、骨头、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或轻吐在叉匙上，放在碟中。
用餐前应先将餐巾打开铺在腿上，用餐完毕叠好放在盘子右侧，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正而被误认为未使用过。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服务员送来的香巾是擦面的，擦毕放回原盛器内。
西餐文化与礼仪篇8
餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。
清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生，全国公务员共同天地的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。
中国餐桌礼仪入门篇
餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。
圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此为一大忌。
必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动———即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗；右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。
西餐文化与礼仪篇9
中西方餐桌礼仪的差异是很多的。不少人在吃西餐时，都会担心失礼。其实，所谓餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏，而得以顺利流畅地进行的实用守则。谨记整齐、清洁和保持安静三项原则便可无往而不利。
一、宴会礼仪
(1)在当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话，大概要比对饮食要更感兴趣。因此进餐时，应该尽可能地少一些声响，少一些动作。
(2)女主人一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包;如果是那样的话就把它取也，放在旁边的小碟上。
(3)餐巾如果很大，就双叠着放在腿上;如果很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。
(4)正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜可果酱用的。
(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。
(6)如果有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相似，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。
(7)通常在鱼上桌之前，鱼骨早就剔净了，如果你吃的那块鱼还有刺的话，你可以左手拿着面包卷，或一块面包，右手拿着刀子，把刺拨开。
(8)如果嘴里有了一根刺，就应悄悄地，尽可能不引起注意地用手指将它取出，放在盘子边沿上，别放在桌上，或扔在地下。
二、法国餐桌礼仪七忌
答应对方的邀请后如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。在点菜时自己应选定想吃的食物，如果看遍菜牌也没有头绪的话，可请侍应为你推荐餐厅的招牌菜，但要给明确的表示，如想吃海鲜、不吃红肉等，切记事事拿不定主意，只懂说是但(随便也罢)的人只会为同台客人添加麻烦。用餐要注意的细节甚多，但其实大部分也是日常的礼仪，只要保持冷静，不做大动作，不出声响或阻碍别人用餐的话已算合格。
1、使用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。
2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。
3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
西餐文化与礼仪篇10
1.筵席的特点
筵席与人们日常饮食有着明显的区别，他的主要特点分为：
1.1聚宴式：它是多人围坐，畅谈，欢宴交流的一种饮食方式。参加者有主人，有客人。主宾是筵席的中心人物。因为是隆重聚餐，又有一定目的的所以筵席设计菜点丰盛讲究礼仪起着重要的作用。
1.2规格化：它要求菜点配套，花色丰富，口味多样化，工艺精湛，并按照冷盘，热点，大菜，甜菜，点心，蜜饯，水果的不同类别构成一套讲究的席面。
1.3社交化：筵席人类文明社会的产物，它是人们互相之间交流的一种方式。通过举办筵席表达对宾容礼仪的一种形式也为就餐者进行交流创造一个融洽的和谐的环境，以表达目的。
2.筵席的设计
筵席是烹饪技艺集中反映和饮食文明的表现形式之一。烹饪原料的利用佳肴的质量，酒具的配备，厨师技艺的高低，以及筵席设计和文化素养与风俗等。都能在筵席当中体现出来。
筵席设计是针对宾客的需求，精心选料合理搭配一项计划。现代社会的经济发展和旅游业的发展，人们对饮食质量上的要求更高，现在的筵席不是过去的山珍海味大鱼大肉填饱肚子。是需要科学营养配餐养身健体，就必须搞好筵席设计。
筵席设计是为餐饮者服务的，人们对筵席审美的需求，体验主题的意境美。品尝菜点色，香味，形多种美。接受服务人员的礼仪美。筵席设计就必须适应以上的需求，尽可能按审美要求使菜点设计艺术化。主要内容一下几个方面。
2.1注重情趣格调美
筵席是吃的艺术，食的礼仪，根据筵席的目的，表现是中心思想即主题，创造意境，是人们充满情趣。给人以美的享受。
2.2菜单编排设计美
筵席设计，主要能容是编排菜单。通过菜单可以反映筵席菜点数量，组合搭配烹制方法，风味特色，礼仪规格。菜单的编排设计直接体现出筵席的规格。菜单也是一种文化，人们参加筵席在很大程度上是追求一种精神的享受。这种享受，只能从就餐环境，礼仪服务等文化氛围中得到。
2.3次序得当节奏美
每一场筵席，有冷盘，有热炒，有主菜，有素菜，有茶点，有酒饮，有热汤，有水果，先上什么，后上什么哪些菜快上，哪些菜慢上都有一定的次序形成和节奏。每一道菜之间次序，各大菜系略有不同。一般上菜次序是，冷盘，热炒，大菜，青菜，汤菜，面点，水果。粤菜的上菜次序是，冷盘，羹汤，热炒，大菜，青菜，点心，炒饭，水果，上青菜是则表示菜已全部上完。
先冷后热：冷菜其性清凉，慢慢品尝不会变味，节奏是缓慢的而热菜上桌以后，就要即食，节奏加快。
先主后次：热菜中有主菜，或称大菜燕窝席中，燕窝为主菜，鱼翅席中，鱼翅为主菜，首先上主菜，然后上其他菜。
荤素先后：荤素搭配，合理营养，是筵席设计的基本原则。先吃浑厚的荤菜口舌生辉，食欲增加，但油腻较重以后，上清淡的素菜，口感得到调和。
先咸后甜：这是人们品味的习惯，顺于口感，也有促进食欲的好处。如果先甜后咸，那么吃到后面菜，就分不出什么味。
先菜后点：筵席开始，饮酒食菜，筵席中途，先菜后点，筵席接近尾声，配汤食点，也可间隔上桌。
先菜后汤：整桌筵席以汤菜，水果作为尾声。
酒在筵席中有锦上添花的妙用。俗话说“无酒不成席”。筵席是先后顺序往往是围绕酒做文章的。先上冷盘是为了劝酒，后上热炒是为了佐酒，在上甜菜是为了解酒的。最后准备茶果是为了醒酒。考虑到饮酒时菜较多，筵席调味整体偏淡。从某种意义上讲，筵席的菜点是跟酒走的。
2.4餐桌布局台面美
筵席设计对于餐饮环境桌面布局都要精心安排，加强艺术布置。它从主宾为首，主人居次的礼节习俗要求，又有对称，为了方便进餐，方便服务，他们之间相互配合，缺一不可。
目前采用的筵席形式，主要有中餐筵席，西餐宴席和中西结合的酒会。从筵席的环境布置来说只要性质和要求相近，规格等级具体安排也应基本相同。有祝酒仪式，会见仪式都有较高的规格和绿化衬托。如庆祝节日或喜宴要有喜气洋洋的气氛。
中餐筵多数是用圆台，较多隆重的筵席会，餐桌上往往要铺设花围。