拌苋菜的常见做法 凉拌苋菜菜的做法

1.苋菜1颗，油、盐、酱、醋、料酒少许，姜、蒜、香油少许。

2.选一把苋菜。苋菜不宜过大。太大的叶子比较老。叶子新鲜没有很多虫洞，上面应该没有开花的痕迹。开花的苋菜口感和营养价值会差很多。

3.将精选的苋菜叶与茎分开。茎比较老，不容易熟，所以不用于凉拌。

4.将苋菜叶放入盆中，加大量清水清洗，反复洗几次。苋菜容易积垢，沉积残留农药，所以要清洗几次，将清洗干净的苋菜沥干，放在盘子里备用。

5.开始准备凉拌需要的调料，取少量姜和蒜，姜去皮洗净切成细丝，蒜捣碎去皮切成蒜末，准备一种很重要的调料——香油。

6.取一个敞开的碗，加入少许盐、酱油、料酒、醋、姜丝、蒜末和前面准备好的香油，用筷子搅拌均匀，备用。

7.打开电磁炉，往锅里加入适量的水，开大火把水烧开。

8.将洗净的苋菜叶加入开水中，用筷子翻面，让其均匀淹没在水中。2分钟左右，取出苋菜，放入前面准备好的敞口碗中，用筷子搅拌均匀，使苋菜均匀沾上酱汁。

9.把已经捞出苋菜的锅清洗干净，再次打开电磁炉，把锅里的水擦干，然后加入适量的油，把油加热，然后倒在苋菜上。还有，用筷子搅拌均匀，让苋菜和油混合均匀，一盘美味爽滑的苋菜凉菜就做好了。