1.材料：里脊肉1000克，姜一块，盐少许，八角3个，蚝油2勺，酱油3勺，十三香6克，五香粉10克，大料6个，料酒2茶匙，植物油500克，葱2根，五香叶少许，花椒20个，干辣椒50克。
2.流血的肉泡。
3.倒掉血水，在高压锅里重新加入不带肉的水，加入姜、八角、大料、大葱，SAIC后小火炖28分钟。
4.取出熟肉，稍凉，切成小条，用酱油、蚝油、盐、大葱腌制半小时。
5.将植物油倒入锅中。油热后放入姜、八角、香叶、桂皮、料酒、五香粉、十三香、花椒片刻。然后，肉条会继续大火爆炸。
6.大火煎至大部分肉条呈现焦黄色。把火调到中火继续煎，直到所有肉条放大，加入切好的辣椒段。中火翻炒5分钟，然后出锅。