1.红烧猪蹄。猪蹄洗净，放入冷水锅中煮至血水沸出；用温水冲洗干净，沥干备用；将姜片放入锅中炒香，倒入猪蹄翻炒至表面微黄，将猪蹄放回砂锅中，加入料酒、淡老抽、水及所有辅料烧开后转小火；土豆去皮，切成滚刀片，泡水备用；小火炖1小时左右，炖至猪蹄软烂，放入土豆，加入适量盐，继续小火炖至土豆软烂；大火可以收集一点果汁。
2.玉米炖猪蹄。猪蹄洗净，剁成小块，玉米切成一寸左右长的段，生姜、干辣椒、桂皮、八角、干豆豉去皮切片，装盘备用；锅里放油翻炒，火八成热时，放入姜片、干辣椒、豆豉、桂皮、炒八角，再放入猪蹄，翻炒至断，放入盐、料酒、酱油、豆瓣酱、糖，放入锅水一半以上，拌匀；烧开后放入玉米，盖上锅盖，再次烧开，转小火焖30分钟左右；等水差不多干了，加入鸡精调味，拌匀，关火，起锅，撒上葱花。
3、麻辣猪蹄火锅。猪蹄洗净，一分为二，切块；锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒，大火烧开，烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用；取麻辣火锅调料2汤匙左右。喜欢吃辣的可以加。锅洗净，加入火锅调料。因为底料含油，所以不需要单独放食用油；加入葱、姜、八角，中、小火翻炒锅底；将猪蹄翻炒数次，加入酱油、料酒、糖，将调料包中的干香料全部混合，放入调料包中；锅里加热水，因为是火锅，所以水量可以多一些。加入调料包；加入干辣椒煮熟，转小火，盖上锅盖焖1小时；一小时后，加盐调味，继续煮40分钟左右。