1.准备三四块豆腐，先把豆腐沥干，然后把沥干的豆腐切成麻将大小的方块。
2.然后将切好的豆腐块放入大容器中，可以酌情盖上盖子，但不必太密封。观察豆腐块的颜色，就是有点黄霉。
3.生姜去皮，切成细丝再切成细粉。
4.锅烧热，放入食用油，油冒烟后关火。等待油完全冷却。
5.准备辣椒面和十三香。加入辣椒面和十三香，然后加入姜粉，胡椒粉和盐。大约3/4袋盐放在四磅豆腐里。
6.所有配料搅拌均匀后，将豆腐块放入配料中。
7.用手轻轻晃动盆子，将调料包在豆腐块上。注意不要用筷子，它们容易折断。
8.先将盛豆腐块的容器洗净沥干，然后放入蘸过调料的豆腐块，再倒入完全冷却的油。可以适当倒点香油。
9.20天左右可以试试吃。