导语：一般我们一般会买熟的栗子，但是有时候要做菜也会买一些生的栗子。但是对于很多人来说，不知道如何挑选生栗子，什么样的生栗子比较新鲜。浅色绒毛多一些好还是深色绒毛少一些好？下面我们来看看如何挑选最好的生栗子。
什么样的生栗子比较新鲜？
颜色浅，蓬松。看栗子的外观，一般来说，半圆的栗子比扁边的栗子更容易剥，也更好吃。看栗子的大小。栗子大小不一。一般太大或者太小都不好。所以要选择大小适中的栗子。
栗子怎么选？
首先看颜色。有的生栗子看起来又亮又亮，颜色像巧克力一样深。这样的栗子一定不能买。他们老了。新出的栗子是颜色比较浅的那种(像多伴的咖啡)，表面有一层薄薄的粉。
第二，看绒毛。众所周知，栗子尾部有很多绒毛，表面光亮。陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点。不过新栗子的尾巴一般绒毛比较多。
第三，看表面没有虫眼。如果表面没有虫洞，你还是觉得不放心，可以用手使劲搓板栗的皮，然后如果表面还是没有虫洞，那就很可能没有虫洞。
第四，看大小。有一种日本板栗，很大很喜人，但是这种板栗水分多，甜度小，产量高，口感不如国内品种。第二种是常见的中等大小的常见品种，根据产地的不同，口感会有一些差异。第三种不是很常见，很小，但这种栗子一般是真正的绿色食品，味道很甜。
第五，看外形。常见的栗子大致分为两种形状，第一种是圆的，第二种是扁的；第二种两边都是平的。选的时候，甜的选第一个，不甜的选第二个。原因很简单。从栗子的生长状态来看，树上有几颗栗子被绿色的多刺壳包围着。靠近壳的栗子都是圆边的，夹在中间的当然会是平边的，而靠近壳的栗子更容易接受阳光。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系。这就是为什么外面的栗子比里面的栗子甜。如果当时不吃购买的生板栗，最好放在网袋或筛子里，放在阴凉通风处。
栗子怎么吃？
1.烤栗子
将栗子在水中洗净，放置一段时间晾干，或者用物理方法加速干燥。将白糖放入碗中用热水融化，然后加入植物油搅拌均匀制成糖水。将切好的栗子倒入碗中，搅拌均匀。把烤箱预热到200度。将栗子放在烤网上烤10分钟。取出栗子，放入糖水中再烤20分钟。
2.栗子烤牛腩
将牛腩洗净，栗子去皮，锅中倒入适量油，放入香辛料和姜煸炒，将牛腩煸炒均匀，加入料酒、糖、酱油和淡酱，加入足量开水煮沸，小火炖2小时，再加入生栗子炖20分钟。
3.栗子炖排骨
排骨洗净，放锅里焯水，捞出，栗子去皮去厚，洗净，放在一边，葱和姜分别切片，蒜瓣去皮打匀。锅中放入适量油，先倒入排骨翻炒，加水烧开，改中小火，焖30分钟。加入栗子、盐和酱油，搅拌均匀，继续炖20分钟。
4.栗子烧鸡
鸡块洗净，加入料酒、姜、盐，腌制2小时；栗子去皮，切成两半；锅里放适量油，烧热，放入姜丝炒香；鸡块翻炒片刻，倒入板栗翻炒几下；加入开水，小火炖20分钟；最后加入味精调味。
生栗子的功效与作用：
1.强筋健骨：日常生活中适量吃一些生栗子，可以起到很好的强身健体的作用。因为栗子的性质是比较温和的一种，所以对于一些经常膝盖发软的人来说，适量的吃一些栗子可以维护自己的身体健康。
2.健脾胃，缓解脾虚：日常生活中吃一些生栗子，可以起到非常好的健胃健脾的作用。对于一些脾胃虚弱的人来说，适量吃一些生栗子可以起到很好的缓解脾虚的作用。日常生活中，每天早晚可以吃一些风干过的生栗子，对我们的身体有非常好的保护作用。