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1.将鸡肝切成厚片，放入发热的油中煸炒至变色。放入滤碗中过滤掉油和稀释的汁液。
2.稍微翻炒蒜苗和红辣椒。
3.锅里再放油，加入一大勺碎郫县豆瓣酱炒红油，倒入鸡肝，放少许生抽、老抽、糖，翻炒均匀，蒜苗、红椒略炒，加盐味精调味。