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1.夹心肉100g，红薯淀粉2碗，芋头6个，料酒，酱油，盐。

2、芋头蒸熟，去皮待用，用手剁成肉末，然后加盐、少量酱油、酒去腥，加适量水拌匀。

3.将芋头放入碾碎的红薯淀粉中。注意红薯淀粉里要加点盐，这样饺子皮会稍微咸一点，口感更好。然后加入少量开水。这里特别说明，一定要加刚烧开的开水，而且量一定要越少越好。如果不小心加多了，还可以加点红薯粉。

4.和面的时候可以直接把一张面皮从面团慢慢变成饺子的过程包在自己手里。芋头饺子皮侧面可以薄一点，但是底部建议比皮厚一点。三角形饺子成型期间，将肉放入面团中，对折，捏一个角，折另一边，封口。

5、煮芋头饺子可以吃。