海参是什么组成的？ 海参到底是什么

1.海参高蛋白、低脂肪、低糖，富含多种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸、宏量和微量元素。黑胸参干中蛋白质含量高达91.20%，其他品种的蛋白质含量约为80%。人参的脂肪含量高达3.7%，而其他品种的脂肪含量不到1%。刺参含糖量高达13.2%，其他品种均在3%以下。它是蛋白质生命活动的物质基础，也是人体的主要物质。脂肪和糖是人体的主要能量和热量来源。

2.海参含有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸、谷氨酸远高于其他氨基酸。此外，刺参中必需氨基酸的含量明显高于其他海参。它是氨基酸合成蛋白质的物质基础，具有很高的营养和药用价值。

3.海参含有七种维生素：VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK。维生素在人体内不能自行合成，是人体生长和代谢所必需的。

4.海参的必需脂肪酸种类繁多，如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA等。刺参的必需脂肪酸含量明显高于其他海参。必需脂肪酸对增强人体免疫力和大脑功能有重要作用。

5.海参富含人体必需的常量元素和微量元素，其中微量元素铁和锌的含量明显高于其他元素。而铁和锌是人体最需要的微量元素，铁是血红蛋白的主要成分。锌是200多种含锌酶的成分，对核酸和蛋白质的代谢，特别是对大脑和智力的发育有重要作用。

6.海参触须的形状是分目的重要依据。枝角类海参有分支触须；盾形触须见于鳞翅目和鳞翅目的海参，羽毛状触须见于安足类的海参，指状触须见于鳞翅目的海参。海参的触角数量往往是10、15、20、25或30，一般是5的倍数。但有12种海参体壁柔韧，结缔组织丰富，粗细因物种而异。一般体壁厚的品种都可以食用，体壁薄的品种就失去了食用价值。

7.海参内骨骼不发达，皮下埋藏着许多只有用显微镜才能看到的微小钙质骨块，数量一般较多。要做一些处理，观察骨切片。最简单的方法是取一小块皮肤，放在载玻片上，然后在皮肤上滴1-2滴次氯酸钠溶液。1-2分钟后，次氯酸钠溶液会腐蚀皮肤组织，剩下的骨切片，加入1-2滴蒸馏水，盖上载玻片，放在显微镜下观察清楚。海参骨块的形状美观多变，是海参分类最重要的依据。常见的骨块有桌状、纽扣状、棒状、穿孔板状、花纹状、轮状和锚状。海参中有大量的骨头碎片。有人计算过，一只丑陋的海参(海参)大约有2000万块骨头碎片。