冷水蒸蟹还是开水蒸蟹？ 冷水蒸蟹还是开水蒸

你可以用冷水或热水做饭。冷水蒸螃蟹会充分挥发螃蟹的腥味，可以锁住螃蟹的鲜美。蟹肉会比较嫩，但是蟹黄比较少。用热水蒸螃蟹，可以更快的凝结蟹黄，避免蟹黄的流失，蟹黄吃起来又干又脆。

蒸螃蟹的时候，用绳子把蟹脚绑起来，背上蒸，可以防止蟹脚脱落，蟹黄蟹油流出。

螃蟹蒸之前要清洗干净。螃蟹生长在海水或近海，淡水或陆地，会沾上土壤或水生杂草和泥沙。

清蒸蟹是以螃蟹为主要原料，以姜末、盐和味精为调料制成的一种美味食品。