旅游专业实践篇1
在课程设置上，应体现专业的特色，旅游管理专业要求从业者具有很强的实践能力，所以高职院校旅游专业教学计划的内容应多增加实践教学，另外还需要根据培养方向的不同，在实践内容上也要有所侧重。同时要设立必修课和选修课，以满足不同培养方向和兴趣的学生的多样化需要。具体的措施为，先由教学实验和课程设计到服务与管理项目实践等环节，层次由浅入深，循序渐进，注意系统性和阶段性的差别，不可操之过急，适得其反。
2改革实践教学考核制度，积极推行职业资格认证，实行“双证制”
在实践教学环节，应侧重训练学生实际动手解决实践问题的能力，对自我学习和以及对疑难问题归纳、总结的能力要做出更高的评价，可采用自我考评、企业考评、教师考评、相结合的方式，并以学生的实践成绩为主要依据来评定其水平高低，提高学生实践课参与的积极性和主动性。同时根据课程的性质分阶段、分步骤地制订考核标准，争取对学生做出客观、全面、科学的考核和评价。学校应鼓励教师对旅游实践教学内容和方式进行改革，同时把其作为业绩考核的指标，并设立专门奖励措施。
旅游管理专业培养的是面向旅游企业的应用技术型人才，将职业资格考证纳入实践教学内容，让学生在毕业前完成岗前培训，毕业可直接上岗；同时要求学生在毕业时既要取得毕业证书，又要取得与本专业相关的职业资格或技术等级证书，方能予以结业，提高学生就业竞争能力。
3加强专业教师队伍建设，提高教师的实践能力
要搞好旅游专业实践教学必须加强教师专业队伍的建设。实训教师应该是主讲相关专业课程或参加过相应领域内的科研工作，具有一定实践能力的专业教师。如主讲模拟导游课程的教师应该在导游岗位上工作过。鼓励专业教师积极参加由旅游行业、国家劳动部门组织的各类职业资格课程培训考试并取得相应的职业资格证书，如国导证、领队证、技师证等，并要求他们定期去旅行社、饭店等企业挂职锻炼，以提高专业教师的实际操作能力。派遣专业教师轮流去相关院校参加短期进修、做访问学者，以提高教师的业务水平和能力，以承担一定的实践任务。引进或聘请在旅游企业第一线从事工作并具有丰富实践经验和教学能力的管理人员及企业骨干人士到学校任教，承担学生实践课程的培训和指导工作等等。
4建立校内、校外实训基地，扩大校企合作项目
对于旅游专业学生在课堂难以进行的教学实践项目，教学方须与企业和社会合作，建立高水平的校外实习基地。校企合作为学生提供了实习基地，为实践教学提供良好的保障。充分利用企业帮助建设的真实职业环境，利用现场与企业实际相一致的教学场景开展现场教学、讲练合一教学、案例教学和多角色互动教学；落实顶岗实习的课程教学效果，使各模块知识与技能整合并形成良好的实际工作能力。此外，学院还应有足够的资金保障，使实训硬件和软件设备都能跟上科学技术的发展，要求实训基地必须有完整的管理体系，才能保证实训基地发挥最大的教学作用。
同时，在学生行将就业之前，学校应有准备对学生进行与就业训练，在上文提到的校外教学实习与就业基地进行实习和实践，为旅游专业学生的未来就业打下坚实基础。通过预就业，学生可以提高自己的动手解决问题的能力，提高自己的实践能力，加强应对矛盾和问题的能力，在身体和心理上做好走上社会的准备。企业也可以从实习开始，就对学生进行试用，延长了考察时间，有利于更好的择优录取。在这种企业主导的校外实践性基地模式下，学院的培养全部是源自企业需求，而企业也视接受和指导学院的学生实习培训为己任，并把这种校企合作看作企业自身发展前途中人力资源开发的重要途径。
为了满足旅游企业对职业人才的需要，高职院校必须完善其办学理念，以市场为导向，以就业为核心，以提高能力为目标，走校企合作，产学研结合的办学道路，力求培养具有一定理论知识和较强实践能力，面向基层岗位的高技能应用型人才，最终建立和完善高职院校旅游专业的实践教学体系。
参考文献：
[1]黄明超，双长明.《高校旅游与酒店管理专业实习管理改革探索研究》，《桂林旅游高等专科学校学报》.2000年第4期.
[2]陈国生，罗文.高校旅游管理课程体系改革及其模式构建特点[J].咸宁学院学报.2003(1).
[3]陈国生.新世纪高素质旅游管理人才培养与高等旅游教育改革[J].临沂师范学院学报.2003(6).
[4]董鸿安，等.高职旅游专业校外实践教学改革的创新探讨[J].成人教育.2004(3)
旅游专业实践篇2
关键词：旅游管理；实践教学；教学质量
中图分类号：G64文献标识码：a
收录日期：2014年7月30日
旅游实践教学应该是独立于旅游理论教学的重要板块，是同理论教学一起作用于旅游教育的不可分割的一部分。各高校在制定旅游教学大纲，组织旅游教学安排，编著旅游教学任务的过程中，要彻底摒弃“重理论，轻实践”的错误思想，彻底改变以书本知识和学历教育为目标的短浅眼光。应该从培养学生的实践能力、专业素质的角度出发，增加实践教学的时间，补充实践教学的相关设施，重视实践教学的考核，完善实践教学的手段，在教学内容、教学媒介、教学资源等方面，更加突出应用性、可操作性，以帮助学生实现从课堂学习到职业人生的顺利转变，以适应新时代下市场对旅游人才的全新要求。
一、就业期望
关于就业，在国家《关于若干条文的说明》（劳办发[1994]289号）中指出就业是具有劳动能力的公民在法定劳动年龄内，依法从事某种有报酬或劳动收入的社会活动，包括就业数量与就业质量两个方面。期望在心理学中指心理需要的特殊表现形式，是对未来目标的期盼和等待。就业期望是指个体在特定的社会背景下，根据自身实际情况，结合市场供求关系的变化，对自己将要从事工作的工资、福利、职业声望、工作环境、发展前景等工作特征设定的最低期望目标，反映的是就业对自己物质、精神需求的满足程度。可见，就业期望本质上是一种内在的主观心理现象，不存在好坏之分，但有高低之别。
二、就业率低的原因
（一）实践教学欠缺。高职院校旅游管理专业的课程类型主要分为普通教育课程、基础理论课程和专业课程，专业实践课程与基础理论课程课时数大致相当，实习实践主要安排在第四学期与临近毕业的第六学期，以培养学生的实践操作能力。80.24%的同学肯定了实习对就业的正面影响，认为“帮助一般或很大”。顶岗实习作为高职教育教学过程中的重要环节，对学生就业有一定的促进作用，但是由于院校实践教学设施和基地建设不完善，难以发挥相应的教学功能。主要表现在：其一，实践教学配套设施不完善。像前厅接待服务、餐饮摆台、客房做床、茶事服务等操作性强的实践技能只有在配套设施完善的模拟实训室内才能熟练掌握，院校不是因经费不足不建设配套设施，就是对设施维护更新不到位，跟不上市场发展需要；其二，实习基地建设不稳固，作用难以发挥。由于学校和旅游企业之间各自的利益出发点不同，合作目的存在较大差异，导致实习基地的作用难以得到最大发挥。对学生来说，实践实习形式单一，没有机会轮岗，学校通过一张鉴定表评价实习效果，缺乏跟踪反馈，对实践教学的指导性不强。14.11%的同学认为实习“没有帮助或帮助很小”。实习结束后，学生对某个岗位的具体操作有了一定了解，对行业却缺乏整体认知，更是有5.65%的同学由于实习“改变了求职意向”，院校在对学生职业意识、职业发展及实践经验培养方面的不足影响了学生未来的职业选择。
（二）就业指导欠缺。有效的就业指导，能够指导大学生找到适合自己的职业，为事业成功提供良好的开端。秦皇岛市高职院校对就业指导教育已有一定程度的重视，在对学生职业生涯规划的调查中，37.50%的学生是“在教师的指导下做了职业生涯规划”，说明学校对学生的就业指导工作已经渗入到日常的教学工作中。此外，学校的就业指导工作大多是通过校内网站进行，内容主要为公告通知、招聘信息、就业指导、政策法规以及资料下载等，但就业指导信息须依靠学生主动搜寻方能获得。院校虽设置了就业指导中心，但大多流于形式。临近毕业，院校也会安排一些企事业单位与毕业生的就业“双选会”，但在日常教学中却极少创造双方间的就业沟通机会。学生认真对待每一次的实习机会，为自己就业履历增添一份重量。
总之，旅游管理专业实践教学体系的构建不是固定不变的，而是应该随着时间的发展不断更新变化。在已有的教学方法、教学内容、教学手段的基础上，不断创新、引进，不断地为旅游管理专业注入新的活力。从单纯的强调理论教育，到现在理论与实践并重，在未来的教学安排上，旅游教育者还应该再思考通过什么样的途径、方式，能够让理论与实践结合的更加紧密，真正的做到理论指导实践，实践促进理论发展。真正能够让旅游管理专业的毕业生热爱自己的专业，奉献于自己的专业，最终提升该专业的就业率。
主要参考文献：
[1]刘华东.高等院校多校区办学与管理机制的创新[J].中国高教研究，2006.
旅游专业实践篇3
论文摘要:实践教学是高等教育教学体系中非常重要的一环,在培养学生的社会适应能力和动手操作能力方面起着至关重要的作用。旅游管理专业作为一门实践性很强的应用型学科,决定了实践教学在整个旅游教育教学体系中的不可或缺。然而,在我国高等院校的旅游管理专业纷纷加强实践教学改革力度的同时,仍有一些与实践教学相关的问题没有得到彻底解决。针对这种情况进行了分析和探讨,并提出了相应的对策。
实践教学是高等教育教学体系中非常重要的一环,在培养学生的社会适应能力和实践能力方面起着至关重要的作用。旅游管理专业作为一门实践性很强的应用型学科,决定了实践教学在整个旅游教育教学体系中的不可或缺。因此,我国高等院校的旅游管理专业纷纷结合本校的教育特色,丰富实践教学的内容,并加强对实践教学的改革力度,努力培养出具有扎实理论知识与较强实践技能的应用型与技能型的旅游管理人才。
一、加强旅游管理专业实践教学的必要性
1.社会发展的需要。伴随着人民生活水平的提高,我国的旅游产业呈现出欣欣向荣的快速发展趋势,对旅游管理专业人才的需求越来越迫切,对旅游从业和管理人员也提出了更高的标准和要求。例如,用人单位在进行招聘的过程中,对学生的毕业院校和学习成绩的关注度逐步下降,更看重的是应聘人员的实际动手操作能力。然而,还有很多高校仍然按照传统的思维,对实践教学的重视不够,认为高等教育的目标是培养管理型人员和研究型人员,这就导致了学校的培养目标与社会发展需求的矛盾,不利于学生的就业。因此,通过对旅游管理专业学生开展实践教学活动,培养他们的实践动手操作能力,具有非常重要的现实意义。
2.旅游管理专业教学改革的需要。由于旅游管理专业是在最近十几年才迅速发展起来的,快速膨胀的同时导致师资力量的紧张,所以很多旅游学系的教师多是从其他相关专业如管理学、历史学、经济学、地理学等专业转行而来的。在这些转行而来的教师中,他们多数没有接受过系统的旅游高等教育,缺乏旅游行业实践操作的基本经验,在日常的教学中依然遵循着传统的教学模式。同时,他们在课程的整体设计中,仅仅是参照国家教育部对旅游管理专业的业务培养目标而设计,导致实践教学方面的内容涉猎得较少,这和社会需要的人才标准有较大出入。因此,通过加强实践教学,有利于加快旅游管理专业教学方面的改革步伐。
3.人才培养目标实现的需要。随着我国市场经济的深入发展,在日益激烈的旅游企业竞争中,要想做大做强必须重视人力资源管理和人才开发。因此,高等院校应该根据人才市场的需求变化,实时调整教育和教学内容,努力培养出市场需要的具有高素质的旅游管理人才。通过加强实践教学环节,增强学生与旅行社、酒店以及旅游景区等相关部门的联系和合作,有利于学生的动手能力和实际操作能力的提高,更有利于旅游管理专业人才培养目标的实现。
二、旅游管理专业实践教学中存在的一些问题
1.实践教学的目标不够准确。高等院校对旅游管理专业的人才培养目标比较明确,就是根据旅游行业的实际需要,培养出操作能力较强的管理型人才。由于旅游行业发展迅速,其政策和法规也总是在不断地进行着调整,这就造成实践教学的计划相对滞后一些,不能准确反映出旅游行业和社会的实际需求。例如,在旅游管理专业的教学体系中,实践活动安排过于集中,理论学习与实践教学相互脱离,导致实践的内容与理论教学对应性不强。这样安排的直接后果是学生不能及时在实践之中加深对理论的理解,更难有效地利用理论来指导实践。
2.专业课程的实践性较差。在目前的旅游管理专业课程设置中,仍然存在着偏理论轻实践的问题,主要体现在以下两点:第一,实践教学内容设置不科学。虽然目前许多高校都比较注重实践,但采取的形式多为简单的室内实践操作,这种方式不能从根本上开发学生的实践动手能力。另外,有些高校按照本校的师资情况来安排课程,造成教学内容和课程设置差别很大,甚至取消实践环节,使旅游管理高等教育缺乏自身的活力和特色。第二,实践教学方法陈旧落后。实践教学的显着特点是强调学生的实际动手操作能力,而我国许多高校旅游教育还是沿用普通学校的模式,注重系统理论知识的教学,没有遵循旅游专业的教育规律开展教学。
3.校外实践基地建设滞后。虽然我国高等院校旅游管理专业的实训基地建设方面取得了一定成绩,但发展明显滞后,仍然是旅游教育的薄弱环节。另外,学校与校外旅游企业之间主要靠实习教师个人或者同学自己联系,稳定性和可靠性不高,建立起来的实习合作关系也比较松散。在接纳实习生的过程中,旅游企业往往会根据自身的需要来挑选学生,这就会严重影响了实践教育目标的实现。另外,有些旅游企业在接受实习学生时往往更注重学生的可用性,条件略差的学生较难安排到好单位实习,加上旅游单位的条件参差不齐,这就造成学生的实习效果差别很大。
三、开展旅游管理专业实践教学改革的几点措施
1.准确定位实践教学的目标。实践教学既是对课堂理论教学的应用,又是培养学生的管理能力和创新能力的重要环节,在旅游管理专业的整个教学过程中,具有不可替代的作用。在制定实践教学的目标时至少包含以下几点:一是注重能力的培养。旅游管理专业的实践教学一定要根据当前社会的就业导向,培养出适合旅游市场需要的高素质旅游管理人才。二是围绕市场培养人才。旅游管理专业在人才培养上要根据当前的旅游经济和产业结构现状,确定旅游专业的培养模式,只有这样才能确保所培养出的学生能够满足旅游人才市场的需要,成为人才市场的“抢手货”。三是加强动手训练。高校旅游管理专业一定要致力于培养学生的动手实践能力,例如,旅游管理专业任课教师若有旅游课题和项目,可让旅游管理专业的学生参与进来,通过实践操作有助于增强其实践能力。四是强调实用原则。高校旅游管理专业实践教学中,一切教学方式及内容都要遵循实用性原则。
2.构建科学合理的旅游课程教学体系。高校旅游管理专业在课程设置上要在完善基础课程、专业课程设置的前提下,加强实践性课程的设置,逐渐形成“基础课、专业课、实践课”三足鼎立的模块化课程体系。基础课程模块由公共基础课和专业基础课组成,其教学目标是为专业学习打下深厚的理论基础,主要培养学生掌握基础知识和专业基础知识,提高学习能力和专业学习的兴趣,即培养学生的基本素质、基本能力和基本技能。专业课程由旅游饭店管理、旅行社管理和旅游资源开发与管理三个方向的专业课程组成,其教学目标是培养学生掌握旅游管理的知识能力,打造学生的专业能力和专业素质,使其具备从事旅游管理工作所需要的实际动手操作能力。实践课程模块由与旅游业相关的学科课程所组成,其教学目标是强化学生的职业能力和职业素质,为培养复合型旅游管理人才奠定更广泛的专业基础。
3.加强实习基地建设。旅游管理专业是一个实践性非常强的专业,要求学生具有扎实的基本功,这就需要建设好校内和校外实践教学实习基地。校内实习基地作为学生掌握旅游管理专业基本技能的场所,能够提供给学生一个与实际岗位相接近的训练环境,通过实施模拟性极强的训练,让学生逐步熟悉将来的就业岗位,培养学生发现问题、分析问题及解决问题的能力,有利于培养学生成为实践操作能力强的优秀旅游管理人才。同时,高校也要建立起较为稳定的校外实习基地。高等院校可以通过与酒店、旅行社以及旅游景区等签订合作协议,让学生直接参与到旅游管理实际工作中。在建立校外实习基地时,学校要开展多方探索,在互惠互利的基础上积极与旅游企业开展合作,实现双赢和共同发展,只有这样,才能建立起稳定的实践教学基地。
4.加强师资队伍建设。高校旅游管理专业不仅知识性强,而且实践性也十分突出,这就要求旅游管理专业的任课教师不但要具备理论知识,而且还要具有很强的实践能力。由于目前的任课教师缺少实际的旅游工作经验,高校在招聘旅游专业任课教师时应该有意识地吸引既有理论功底,又有实践经验的旅游业资深人士加入到教师队伍中来。同时,在教师完成教学任务的前提下,鼓励教师从事一定的旅游实践活动,这样既能丰富教师的实践知识,又能使老师了解到旅游业发展的最新状况,提高其教学能力。另外,还要为教师多提供一些外出交流和学习的机会,定期或不定期选派优秀教师、青年教师到国内外知名的旅游院校,开展学术访问或进修学习,从而更多地掌握旅游方面的理论与实践知识。同时,也可以从国内外聘请具备较高理论素养、实践经验的专家,担任旅游管理专业的兼职教师或客座教授,通过他们的教学,丰富学生的视野。
参考文献:
[1]曾国军.重点大学如何培养旅游管理专业的本科生[J].旅游学刊,2008,(2).
[2]张淑贤,刘海洋.高等学校旅游管理专业实践教学模式探讨[J].长春师范学院学报,2006,(3).
旅游专业实践篇4
关键词：旅游管理实践教学“四、三、二”模式
目前，我国旅游业的定位已从第三产业上升到国民经济战略性支柱产业，定位之高、之突出是史无前例的，它赋予了旅游业前所未有的战略地位，也使旅游教育面临前所未有的机遇和挑战。旅游管理专业人才应该按照怎样的模式培养，已经成为摆在人们面前的重要课题。笔者认为，培养旅游管理专业人才不仅要重视知识的传授，更应注重实践能力的培养，而实践能力的培养则有赖于实践教学环节的实现。然而目前旅游管理专业本科生的实践教学模式尚未构建起既能体现专业培养目标，又能符合旅游产业发展需求的完整教学体系。这是我国旅游高等教育滞后于旅游产业发展需求的重要原因之一。为此，本文提出了高等学校旅游管理专业实践教学的创新模式——“四、三、二”模式。
一、旅游管理专业实践教学“四、三、二”模式的建构
所谓“四、三、二”模式，概括起来说，就是构建通过“四个建设”、打造“三个平台”，达到“二个目标”的实践教学模式。
1.“四个建设”
近几年，业的迅速发展，旅游教育的发展速度也十分迅猛。拒《中国旅游统计》统计，到2007年底，设有旅游专业的高等院校已达1641所，其中本科及本科以上770所，已建成从中等职业教育到博士教育的完整培养体系，是我国发展较快、规模较大的二级学科之一。然而，我国的旅游高等教育却面临着“本科生和硕士生很难在行业中找到理想职位”形势。旅游高等教育“要以实践为起点”或“更加符合实践的要求”成为指导旅游高等教育中实践教学改革的主要理念之一。这一理念要求旅游高等教育的课程、教材、实践基地以及师资都要以实践为核心，紧密围绕实践环节，进行这四个方面的研究与建设，形成我国旅游管理专业实践教学模式的基本框架。
2.“三个平台”
现行的旅游高等教育模式培养的学生动手能力差、实践操作能力薄弱、专业理论应用于实践能力不强、社会适应性和创造性差，这是造成旅游高等教育滞后于旅游产业发展需求的重要原因之一。旅游高等教育必须把实践作为培养学生能力的出发点和立足点。为此，笔者提出要努力打造专业技能模拟操作平台、专业理论应用训练平台和综合实践能力应用三个平台以拓宽学生接触社会、进行社会实践和专业实践的渠道。
3.“二个目标”
一是培养出有一定理论基础、符合高等教育本科培养目标的旅游人才；二是培养出有一定实际操作技能和管理能力的、符合现代旅游发展需要的创新型旅游人才。
二、旅游管理专业实践教学“四、三、二”模式的实践
1.优化课程设置，提高实践课程的教学地位
从国际旅游教育发展来看，旅游教育的特色鲜明的职业性和实践性。因此，在课程的设置上，要避免过去传统的理论课过多、实践课过少；基础课多、专业课少；必修课多、选修课少的课程设置，应以旅游业的前沿动态作为教学课程设置的重点发展方向，在完善理论课程设置的基础上，加强应用性课程的设置，加大实践性强的专业课和选修课内容，以便使学生在掌握基本理论和技能的基础上，有更多知识拓展课程的选择。
在实践环节的安排上，要改变传统教学计划中仅在毕业前安排实习的做法，因为实践环节是一个循序渐进的过程，只有贯穿于整个课程体系，才能真正起到培养学生实践能力的作用。为此，要将实践课程纳入到正常的课程设置当中，并由原来的“辅助性考查课”提高为“专业为必修考试课”。实践教学环节可以在大一的时候重点进行“认知实习”，大二、大三重点进行专业教学实习，大四重点进行毕业实习。同时，实习的时间也不可分割成太多的小块，尤其是大三进行的专业教学实习，更应以整块的时间来进行。这样才能使学生对所学过的理论有一个系统、深入的理解和应用到实践当中的过程，从而提高实践能力和知识转化能力。在这方面，美国的康奈尔饭店管理学院和瑞士洛桑酒店管理学院的做法值得我们借鉴，他们的教学和实践基本是各占一半时间。
旅游专业实践篇5
[关键词]旅游管理实践教学“四、三、二”模式
目前，我国旅游业的定位已从第三产业上升到国民经济战略性支柱产业，定位之高、之突出是史无前例的，它赋予了旅游业前所未有的战略地位，也使旅游教育面临前所未有的机遇和挑战。旅游管理专业人才应该按照怎样的模式培养，已经成为摆在人们面前的重要课题。笔者认为，培养旅游管理专业人才不仅要重视知识的传授，更应注重实践能力的培养，而实践能力的培养则有赖于实践教学环节的实现。然而目前旅游管理专业本科生的实践教学模式尚未构建起既能体现专业培养目标，又能符合旅游产业发展需求的完整教学体系。这是我国旅游高等教育滞后于旅游产业发展需求的重要原因之一。为此，本文提出了高等学校旅游管理专业实践教学的创新模式——“四、三、二”模式。
一、旅游管理专业实践教学“四、三、二”模式的建构
所谓“四、三、二”模式，概括起来说，就是构建通过“四个建设”、打造“三个平台”，达到“二个目标”的实践教学模式。
1.“四个建设”
近几年，业的迅速发展，旅游教育的发展速度也十分迅猛。拒《中国旅游统计》统计，到2007年底，设有旅游专业的高等院校已达1641所，其中本科及本科以上770所，已建成从中等职业教育到博士教育的完整培养体系，是我国发展较快、规模较大的二级学科之一。然而，我国的旅游高等教育却面临着“本科生和硕士生很难在行业中找到理想职位”形势。旅游高等教育“要以实践为起点”或“更加符合实践的要求”成为指导旅游高等教育中实践教学改革的主要理念之一。这一理念要求旅游高等教育的课程、教材、实践基地以及师资都要以实践为核心，紧密围绕实践环节，进行这四个方面的研究与建设，形成我国旅游管理专业实践教学模式的基本框架。
2.“三个平台”
现行的旅游高等教育模式培养的学生动手能力差、实践操作能力薄弱、专业理论应用于实践能力不强、社会适应性和创造性差，这是造成旅游高等教育滞后于旅游产业发展需求的重要原因之一。旅游高等教育必须把实践作为培养学生能力的出发点和立足点。为此，笔者提出要努力打造专业技能模拟操作平台、专业理论应用训练平台和综合实践能力应用三个平台以拓宽学生接触社会、进行社会实践和专业实践的渠道。
3.“二个目标”
一是培养出有一定理论基础、符合高等教育本科培养目标的旅游人才；二是培养出有一定实际操作技能和管理能力的、符合现代旅游发展需要的创新型旅游人才。
二、旅游管理专业实践教学“四、三、二”模式的实践
1.优化课程设置，提高实践课程的教学地位
从国际旅游教育发展来看，旅游教育的特色鲜明的职业性和实践性。因此，在课程的设置上，要避免过去传统的理论课过多、实践课过少；基础课多、专业课少；必修课多、选修课少的课程设置，应以旅游业的前沿动态作为教学课程设置的重点发展方向，在完善理论课程设置的基础上，加强应用性课程的设置，加大实践性强的专业课和选修课内容，以便使学生在掌握基本理论和技能的基础上，有更多知识拓展课程的选择。
在实践环节的安排上，要改变传统教学计划中仅在毕业前安排实习的做法，因为实践环节是一个循序渐进的过程，只有贯穿于整个课程体系，才能真正起到培养学生实践能力的作用。为此，要将实践课程纳入到正常的课程设置当中，并由原来的“辅考查课”提高为“专业为必修考试课”。实践教学环节可以在大一的时候重点进行“认知实习”，大二、大三重点进行专业教学实习，大四重点进行毕业实习。同时，实习的时间也不可分割成太多的小块，尤其是大三进行的专业教学实习，更应以整块的时间来进行。这样才能使学生对所学过的理论有一个系统、深入的理解和应用到实践当中的过程，从而提高实践能力和知识转化能力。在这方面，美国的康奈尔饭店管理学院和瑞士洛桑酒店管理学院的做法值得我们借鉴，他们的教学和实践基本是各占一半时间。
2.编写特色实践教材
目前我国旅游高等教育还缺少完整、规范、系统的实践教学配套教材，实践教学的针对性、特色性和可控性较差，不能满足实践教学的需要。旅游实践教材的应用性，必须体现为为学生“提供一个简明扼要并具有可操作性的技术框架”，这类教材一般应包括背景知识介绍、流程描述及案例分析等。编写这类教材的目的不在于要教给学生一种一成不变的公式，而在于使学生“在面对解决旅游实际问题时，能够有系统的思考和方法，学生的学习重在得法而不在得道”。因此，旅游高等院校要积极鼓励教师进行实践教学内容改革，根据学生情况，有针对性地编写适合本学校具体情况的实践教材。
3.建立稳定的校内外实践基地
实践基地是学生开阔视野、培养专业意识、提高创新能力和动手能力以及社会适应能力、熟练掌握专业技能的重要教学场所。基地建设既包括校内各种实训室的建设，如模拟导游、模拟中西餐厅、模拟前厅、客房、形体训练等实训室；也包括校外实践基地。对于校外实践基地，既包括旅游院校通过和旅行社、宾馆、餐饮企业及旅游景区签订协议，由这些单位为学生提供实习岗位，满足学生顶岗实习需要的国内实践基地；也包括和国外某些连锁酒店、餐饮集团、旅游销售业等企业建立的国外实践基地。
4.建设“双师型”教师队伍
旅游教育作为应用型教育，不仅要求教师要有系统的旅游管理专业知识，而且还必须具有旅游业相关的阅历和经验。在英美等国家，旅游学院的教师都有在旅游实际部门工作的经历，对所教内容十分熟悉。在教师的聘任上，拒绝缺乏实践经验、空洞的理论家。鉴于此，我国旅游高等教育在师资建设上主要应从以下两方面着手。一是走出去。即每年有计划地派教师外出进修，到全国知名的酒店、旅行社或景区学习先进的管理经验、服务规程、服务标准，在积累实践经验的同时，也可以为企业提供技术支持。也可以鼓励教师在不影响正常教学任务的前提下，到实践基地或其他企业兼职，从而提高自身理论与实践相结合的水平和实践操作能力。二是引进来。即聘请一些实践经验丰富的企业管理人员或一线操作人员做兼职教师或实践指导教师，从而弥补专任教师实践能力不强的缺憾。比如最近国家旅游局推出的“名导进课堂”工程就是引进师资的典范。
5.建立全面、规范的实践教学平台
本文所要打造的实践教学平台包括专业技能模拟操作平台、专业理论应用训练平台和综合实践能力应用平台。具体的做法是首先通过建立校内实训室，为学生创造良好的实训环境，使学生一进入旅游管理专业就能受到旅游理念的熏陶，开始接受打造旅游专门人才的培训，实现专业技能模拟操作平台。其次，要利用现代化教学手段和数字化学习资源，尽可能多地为学生提供专业方面的信息和场景，应用旅行社、旅游饭店、旅游景区的管理应用软件，给学生提供一个专业理论应用的机会。也可以通过师生科研课题等活动来提升学生的专业理论知识应用能力，以此来实现专业理论应用训练平台。再次，可以通过“校企合作”的方式，建立校外（包括国外）实践基地，为学生提供顶岗、轮岗实习，使学生提前接触社会，感受旅游行业的真实情况，从而实现综合实践能力应用平台。这是学生积累实战经验的重要渠道，也是培养精通业务、掌握现代管理知识、适应旅游市场需求的复合型人才的重要保障。
总之，旅游管理专业实践教学“四、三、二”模式的建构与实践是对旅游本科教育实践教学体系的一种创新尝试。旅游高等院校在旅游人才市场的导向下，根据“四个建设”、打造“三个平台”的思路进行旅游实践教学改革，定能实现旅游管理专业人才培养的“二个目标”。
参考文献：
[1]中华人民共和国旅游局.2007年中国旅游统计年鉴[z].北京：中国旅游出版社，2008
[2]徐菊凤.旅游院校应该办成什么样[n].中国旅游报，2004-11-04（12）
[3]中华人民共和国旅游局.中国旅游业“十一五”人才规划[z].北京：中国旅游出版社，2007：35
旅游专业实践篇6
[关键词]旅游管理；实践性教学；改革探索
【中图分类号】F590-4【文献标识码】a【文章编号】1007-4244（2013）09-015-2
一、旅游管理实践性教学改革的必要性
旅游管理专业是实践性、应用性非常强的专业，它要求学生必须具备很强的实践操作能力和处理突发事件的能力。目前，大多旅游院校均意识到了实践能力的重要性，并在旅游管理专业人才培养中，专门划分课时进行实践性教学活动，目的是为了加强学生实践能力和其他职业能力素质的培养。但相较于当前我国旅游业和旅游教育的蓬勃发展，旅游实践性教学的发展还比较缓慢，旅游专业实践性教学体系的研究与改革仍然处于不完善阶段。
另外，我国旅游人才培养与市场脱节，大量高校旅游管理人才的培养依然满足不了旅游行业对于应用性旅游人才的需求。旅游企业普遍反映高校培养出的管理人才存在理论知识扎实，动手能力差的问题，学生一旦走上工作岗位以后，在相当长的一段时间里无法转换角色，投入工作。究其原因，是因为学生在校期间获得的实践性教学经验较少，接触实际操作和管理阶层岗位的机会较少造成的。因此，为使旅游管理专业教学能够适应当前市场，扭转供需错位的矛盾局面，高校对旅游管理专业的实践性教学进行改革，是十分重要和必要的。
二、旅游管理专业实践性教学存在的问题
（一）师资力量
1.专业教师的实践技能不高。实践性教学环节能否搞好，其师资队伍十分关键。从事实践性教学工作的教师必须同时具备扎实的理论知识和突出的业务能力。而目前旅游院校从事旅游实践性教学的教师，大多是半路由其他学科转向研究旅游相关课题，或者是科班出身毕业后即从事旅游相关教学工作，这样的工作经历往往导致教师的理论功底深厚，但专业实践经验不足，从而导致专业技能，实践能力、动手能力、实训能力和现场教学都处于弱势。所以，他们在旅游专业教学中最大程度地发挥他们在理论知识方面的长处，但在无形之中就违背了旅游专业人才必须具备较强的实践操作能力和处理突发事件的应变能力的培养要求。
2.骨干教师和专业教学带头人匮乏。由于近年来旅游教育的蓬勃发展，旅游院校办学规模的扩大以及旅游专业课程开设的不断细化，导致专业教师特别是优秀的实践教师明显缺乏，他们中的很多人都身兼数任，常年处于一种超负荷工作状态，身心疲惫不堪。巨大的工作压力使教师很难有充足的时间研究学术，也很难在理论上继续深造和提高，致使院校专业教学带头人越来越匮乏。同时，由于工作量过大，很多教师又缺乏到基层第一线锻炼和提高的时间，这种长期与旅游企业脱钩的联系现状必然会导致教师自身知识结构的老化和知识有效性的大大降低，骨干教师教学水平也随着降低。授课教师的知识结构出现问题，必然会影响到其实践性教学的质量，并最终导致旅游院校培养出的人才知识结构老化，不能适应企业现实素质需求。
（二）实践教学基地建设
1.校内实践教学基地规模较小。校内实践教学基地是培养学生实践能力、应变能力和创造精神的重要场所，也是旅游院校开展实践性教学的前提和保证。近两年，各地旅游院校都加大了校内实践教学基地投入的力度，不少实践教学基地的条件有了明显改善，但由于实践性教学对实训基地的建设要求比较高，而各高校普遍存在的资金不足和场地短缺等情况仍然制约着校内实践教学基地的建设，其发展的规模仍不能满足学生的需要。
2.校外实习基地建设滞后。校外实习基地是旅游专业人才培养过程中关键的环节。因为这期间学生所面临的环境是毕业后就业的真实工作环境，它是学生在校期间所学专业理论知识在实践中进行验证、综合应用并进行提高工作能力、积累工作经验和培养创新能力的重要一步。旅游专业学生在学校技能操作课上所学到的技能知识往往一定程度上存在着与社会脱节的现象，很多时候在学校学习的技能到了真正应用的时候总是会出现这样那样的问题，所以旅游专业的学生需要一个真正的实岗实习的平台来充分理解和应用所学技能知识，学生需要在实践中系统掌握技能知识的完整流程，并在实际的应用中体验操作难点，培养应对突发事件的能力。而目前，许多旅游高校并不设有长期稳定的校外实习基地以供学生实岗实习，校外实习基地的建设发展明显滞后于学科实践性教学。旅游高校与校外旅游企业的实习基地合作多是短期、非正式的松散型合作关系，具有相对长期、正式、稳定合作关系的校外实习基地的旅游院校为数不多。鉴于与学校的这种短期合作关系，大多数的旅游企业仅根据自家的需求选择接纳的学生数量和人员，且往往因企业的规模效益、合作诚意和责任感等方面考虑，有选择的接收实习生，这就造成旅游高校同一专业的学生只有部分学生能够得到实岗实习的机会，这将严重影响实践性教学目标的实现。另外，由于这种实习基地合作关系的短期和非正式性以及合作企业的规模和条件参差不齐，必然导致学生实习效果的差异较大。
（三）评价标准不够科学。当前形势下，旅游高校实践性教学的实施过程中，普遍存在的问题是针对学生的实践性实习表现，缺乏一个系统、客观、公正和科学的评价。目前高校旅游管理专业对于实践性教学的评价标准比较单一，大多院校采用的是单位实习评定和学生完成实习报告两种形式。固然单位的评定和实习报告的总结能够一定程度上反映出学生实习过程中的表现情况，但这样的实习评价方式缺少学校的参与，缺乏教师的考评和指导，学校对于人才培养的监督和管理效力大大降低。而且，单单依照实践报告并不能够客观公正的测评学生的实践能力。实践性教学评价虽然是实践性教学的最后一个环节，但却是十分重要的教学环节。教师通过对学生实习过程中不同阶段的表现进行测评和总结，能够有效的帮助学生认清自己，把握自己，扬长补短，保持自身的优势素质，提高自身缺乏的素质。因此，单单靠一个没有系统性、客观性、公正性和科学性的评价机制是无法达到对学生的教学指导作用的。
三、加强旅游管理专业实践性教学对策
（一）培养学生理论联系实际的能力，强化学生的行业服务意识。作为高校旅游管理专业的大学生，首先要具备的基础条件是扎实的理论功底，这是高校旅游专业学生和高职旅游院校的学生层次划分的条件之一。高职院校的培养目标是术性人才，而高校旅游管理专业的培养目标是综合性的管理人才。综合性管理人才的培养要求学生既要广泛学习专业理论知识，并且要有能力将所学理论知识和实际工作相结合，将课堂教育与社会实践相结合，要具备利用理论优势去指导实践的能力。因此，旅游专业毕业生在接触实际工作过程中，要善于观察，勤于思考，要充分利用自己的理论优势，处理好工作中遇到的问题和难点，这将大大降低企业对于旅游毕业生只会动口，不会动手，只会学习，不会思考的呆板印象。
实践性教学课程的设置，目的是为了强化旅游管理专业学生的理论知识和技能操作能力，并通过理论知识和操作技能的灵活运用，来提升和完善学生的行业服务意识。旅游行业具有服务性特点，他所服务的对象是具有个体性的人，这就需要学生在对客服务时，灵活机敏，善于观察和与客沟通，提供给客人适时所需的旅游服务产品。行业服务意识的培养要求学生具备很多方面的职业技能和素质作为基础：语言能力、观察能力、思考能力、沟通能力等等。很难想象，一个人在语言表达和与人沟通上都存在问题，又怎么能够为客人提供满意的服务呢，且更不用说超前服务了。因此，实践性教学活动中学生理论知识和技能操作能力的培养是基础，在此之上才能强化和提高学生的对客服务意识。而在学生整个培养过程中，理论知识的巩固，操作技能的熟练掌握和行业服务意识的提升与强化，都只能通过实践性教学活动才能完成。
（二）注重实践性教学的校内外结合
1.校内旅游实践技能课。实践技能课是旅游管理专业实践性教学的重要环节，它有助于强化学生理论知识的准确把握和灵活运用、有助于培养学生专业实践操作能力，有助于提高学生运用所学专业理论知识应对突发事件的独立分析和解决能力，并最终满足旅游行业飞速发展状况下对于旅游管理专业人才的需求。目前，大多数旅游高校均设有实践技能操作室或校内实践教学基地，它为学生岗位技能操作训练服务，是旅游专业校内实践教学活动和技能考核的考核场所。如模拟前台、模拟餐厅、模拟客房等。校内实践技能课的设立，为培养旅游专业学生的实践能力搭建了一个有效的操作平台，使理论与实践相结合，切实提高实践性教学的水平。
2.校外专业实习。校外专业实习的开展一般多在院校合作的旅游企业进行顶岗实习，实习的主要目的是强化学生的操作技能，培养学生的职业意识，提高学生的职业素质，锻炼学生的职业心理。从教师的角度考虑，校外专业实习的具体流程的设计要充分考虑学生服务技能和业务操作能力的培养，因为实习的目的不仅仅是为了学生对理论知识的巩固与加强，更主要的是为了使学生在毕业踏入社会的时候能真正胜任旅游行业的管理工作。因而专业实习的具体目的既要包括基层服务技能的掌握，更要包括职业意识的培养，行业、企业管理环境的熟悉，对旅游业经营活动中人际关系的认识和对旅游行业实际管理活动的考察和见习。旅游管理实践教学的校外专业实习在实际运作中，可根据学生的目标取向、教学培养方案的要求或个人兴趣设定酒店实习、旅行社实习、旅游景区（点）实习等不同实习单位，由旅游企业给学生安排具体岗位，指定有工作经验的老员工帮带和教授学生，进行为期3―6个月的专业实习，如果条件允许，还可进行企业内部岗位轮换，使学生增强对旅游企业运营环节的实际体验和了解，学生通过理论知识与实践的有效结合，达到理论―实践―理论的互动与循环，最终达到提高理论知识水平，加强实践操作能力的目的。但需要强调的是，每个实习单位都必须有学校老师在企业驻留，一方面帮助学生解决实践操作过程中遇到的难题，引导学生思考并总结问题解决的过程中需要学习和借鉴的经验。其次，以不定期的方式对学生在实习岗位的表现情况进行考核，真实的了解并掌握每一位学生的实习情况，以便日后做出公正的评价。其三，教师驻留企业，其本身也是一个学习的过程，有助于教师加强和企业之间的联系，准确掌握企业的需求动态，利于教师有针对性的培养符合企业需求的应用型管理人才。
3.改革传统实践性教学方法。传统的实践性教学方法多是以教师的教授为主，教师处于绝对的主导地位，但随着时代的发展，这种教师与学生之间口口相传的教学方法已经越来越不能适应当前旅游实践性教学的需求。而典型案例模拟教学分析的出现，改变了传统旅游实践性教学方法过于单一的尴尬局面。其实，典型案例模拟教学分析的教学方法由来已久，它对于我们来说并不十分陌生，只是说，国内大部分旅游高校对于案例典型模拟案例教学这一形势似乎并不重视。
4.完善旅游管理专业实践性教学的管理。在以往旧式的旅游管理专业实习环节中，学生往往是被放到旅游企业中进行顶岗工作，从事较低水平服务技能训练，且多数没有轮岗实习的机会，更不用想要获得机会接触企业管理层岗位。这样的实习现状导致许多学生实习的积极性大大降低，甚至产生抵触心理。此外，学校对于带队实习的教师职责并没有明确的规定和专门的管理，通常一个实习地点只有一名实习主管教师，学生在企业实习的大部分时间并没有老师在场，从而导致学生在实习中的表现缺少必要的评价，也缺少对实践目标和任务是否达成的检验，实习结果根本得不到反馈；因此，为避免上述情况的再次发生，旅游院校必须加大对专业实践性教学的管理力度，加强对实践性教学的组织和运行的管理，促使其学生的专业实习过程不再流于形式而无所获。
5.注重旅游管理专业实践性教学的评价。实践性教学评价是指根据实践性教学的目的，运用系统科学的方法收集、整理和分析资料，对实践性教学现象或教学活动及其成效进行价值性评判，并为实践性教育决策提供依据的过程。科学的评价不仅具有激励功能、导向功能、改进功能、决策功能，而且也是考察素质教育成果最有效的方法。
参考文献：
[1]杜江.中国高等旅游教育的发展与改革[m].2003.
[2]应伟明，潘旭光.对宁波市旅游人才队伍建设的调查与思考（上）[n].中国旅游报，2007.
旅游专业实践篇7
关键词：旅游；旅游管理；专业实践教学
旅游管理专业作为一门实践性很强的应用型学科，需要学生具备很强的实践操作能力和解决实际问题、处理突发事件的能力。所以，加强旅游管理专业课程的实践性教学环节非常必要，这也要求高校需要大力实践专业实践教学。实践教学目的非常的明确：一是将学生所学的系统理论知识通过实践教学进一步理解、深化、升华，并将理论应用于旅游实践。如饭店各部门是如何进行服务及管理的（前厅、客房、餐饮、销售、财务及人力资源管理等），旅行社是如何进行旅行社业务的（地接导游服务、全陪导游服务，旅游线路设计、对外促销联络、投诉处理等）。二是检验学校制定的教学计划及课程设置是否科学合理，是否有社会所需的专业知识在培养计划中没有涉及。三是检验学校培养的学生是否受社会欢迎，学生自己选择的专业方向是否合适，将来谋求发展需要在哪些方面进行努力。四是企业不仅可以帮助学校培养人才、发现人才，而且也为日后选拔和录用人才做准备。实践教学不但对提高学生的思维能力、工作能力和社会交际能力起着重要作用，而且通过实践教学可以增加校企之间的联系与合作，是提高理论教学质量的有效途径。本论文总结出以下几条加强旅游管理专业实践教学的途径，对促进旅游管理专业的教学改革有一定的借鉴作用。
一、充分重视实践课程
旅游专业实践教学在课程设置上一直被作为“辅助性”课程来设置，没有十分固定的和有计划性的组织教学，教师备课不积极主动，学生对实践实习课程也不重视。这导致实践教学效果不能充分体现出来。针对这种现象，应该把实践课程由原来的“辅助性课程”提高为“专业必修考试课”，并相应设置学分和学时。在教学计划中，应明确提出实践教学的目标和切实可行的实施措施，并且要组织教师编写实习指导书。在授课过程中，一定要严格按照教学计划和教学大纲开出实践教学课，做到形式和内容相统一。学生在思想上提高实践课程的重视程度，课堂上学习态度应该端正积极。
二、充分利用实习基地
（一）在系内专业实验室，进行教学演示与模拟训练
旅游管理专业更应该时刻强调教与练的结合，教师充分利用模拟导游实验室，利用景观景点活动沙盘进行导游原理及技巧的训练，使学生更能直观的掌握导游技巧，并能直接进行现场导游训练。学院为满足教师授课的实践教学需要，建立了旅游综合实验室。它有助于学生进行旅行社业务及导游活动训练；为学习照像机、摄像机的使用提供场地；方便进行社交人际关系、礼貌礼节等综合技能训练。
旅游专业实践篇8
［关键词］高校旅游管理专业;实践教学改革;餐饮行业
引言
高校旅游管理专业重视实践教学改革，是为社会发展培养综合型人才的重要途径。对此，高校为社会发展对人才的需求，开始逐渐开展实践教学改革。但是，在教学理念、教学方式、教学模式等依然存在一些发展弊端，传统教学模式中教师主导、学生被动接受的教育格局已无法适应实践教学的现代化发展。因此，探究以餐饮行业为依托的高校旅游管理专业实践教学改革研究非常必要。
一、旅游管理专业实践教学改革的发展意义
(一)提高学生的专业实践能力
高校旅游管理专业中深化实践教学改革内容，对提升大学生的专业实践能力有很好的促进作用，同时也是践行“立德树人”综合型人才培养模式的重要路径。高校开展专业实践教学改革，是提升自身综合竞争实力与学生就业率的关键导向，是构建高校特色学科专业教学实践体系发展的重要依托，是本科院校探索教学改革的方向。
(二)强化“双师型”师资队伍建设
高校旅游管理专业实践教学改革，在一定程度上能够起到强化“双师型”师资队伍建设的目的，培养实践能力人才应强化师资队伍建设。为满足社会发展需求，需要以实践能力为基准培养“双师型”教师。在旅游管理专业实践教学改革过程中，针对现有教育教学发展模式采取针对性的岗前能力训练与培养工作，定期组织学生到高星级餐饮酒店中参与定岗培训实践，或者聘用餐饮行业精英进行校园讲座、兼职教师，为全面落实“双师型”教学改革提供切实的保障。
(三)提升高校大学生的旅游管理专业实践技能与职业素养
旅游管理专业教学应坚持“理论联系实际”的教学指导思想，增强教学实践的应用型与专业实用性。旅游管理专业实践教学改革为社会发展对人才的需求，应在低年级阶段深入展开多元化的专业理论知识，重在培养学生的创新创业能力，全面提升高校学生的学科专业能力与职业素养。
二、高校旅游管理专业的发展困境
(一)专业实践教学的发展制约性
高校旅游管理专业实践教学的发展制约性集中体现在教学需求不足上，其具体为教学实践缺乏，人才模式培养较为单一，专业课程设置与社会发展需求不相契合。一些高校旅游管理专业在课程结构设置上较为分散，教学资源不充分，没有高度重视培养学生的专业实践与动手操作能力，专业实践教学存在明显的“形式化”。与此同时，教师专业实践教学层次的不均衡性也会加重实践教学的“形式化”问题，甚至出现了本科生毕业生指导在校大学生的情况。
(二)专业实践教学资源不充足
高校旅游管理专业是一门新兴学科，其发展起步较晚，同时在专业结构设置上缺乏一定的资源支撑，在教学层次上也常处于弱视地位，甚至有些高等院校的旅游管理专业开设年限故意限制。进而表现出对旅游管理专业实践教学不重视，在课程师资力量配置与实训资源配置上存在明显不足问题，整体表现出教学资源配置的失衡。
(三)专业实践教学机制不科学
第一，高校结合社会发展现状，在培养“对口”人才教学实践中，缺少高层次的实践教学人才，总体表现出高校人才培养输出与社会发展结构不协调问题。另外，专业实践教学师资队伍的相对落后性，也会加深专业配置结构不科学问题，尤其是旅游管理专业人才输出较少，科班出身更是少之又少，需要整体提升教师力量。教师自身职业素养与专业实践能力也会制约教学改革深化程度，例如:餐饮管理在实践课程教学上，应切实改变传统单一教学模式，并逐渐推进课程教学的多元化发展进程。旅游管理专业建设存在明显的错位现象，边缘旅游管理专业的发展滞后性也会影响整体行业进步。第二，专业实践教学的运行管理机制不协调问题。高校旅游管理专业正处于积累、成长阶段，在社会经济发展、旅游产业、餐饮行业倒闭效应带动下逐渐完善发展的。在发展迅猛阶段，专业建设基础不牢固以及传统实践教学机制无法适应新的行业要求，实践教学设备设施相对落后，资源管理不充分，教学指导理念落后等，严重阻碍了旅游管理专业实践教学发展质量。第三，人才服务机制不健全。旅游管理专业实践教学属于一种开放教学模式，通过展开校内外人才培养模式，全面提升实践教学质量。但是，一部分高校旅游管理专业建设依然处于传统模式格局中，未积极开展校外“合作式”人才培养路径，这也是阻碍旅游管理专业实践教学高质量、高水平发展的阻碍因素之一。
三、高校旅游管理专业实践教学改革实现路径
(一)创新设计“主题式”课程内容
高校创新发展旅游管理专业实践教学，可以围绕餐饮行业的主题宴会形式构建综合型、实践操作性较强的必修课程，重在培养学生的餐饮行业岗位适应与实践操作能力，教学目标以提升学生岗位综合能力为主，辅助强调餐饮行业的职业素质。创新设计旅游管理专业实践教学内容，还应为学生传授关于餐饮行业的主题宴会相关理论知识，并注重理论联系实践能力的培养，让学生既具备专业技能知识，又能够将其熟练应用到实践活动中。
(二)建立健全专业实践课程教学体系
高校创新改革旅游管理专业教学课程，采取“全程灌输式”教学指导思想，即对旅游管理专业学生采取四年制全程专业培养，并在最后一年加设专业实训课程，充分融合理论知识与专业实践教学，通过实践教学技能培训，渗透专业思想于基础技能实践中。可通过对入校新生进行专业知识导论课，提升学生对餐饮行业的基础储备，培养学生的专业素质。也可以利用新生入学受教育时间段，聘请高级餐饮经理人进行实践教学讲解，帮助学生明确人才市场发展情况、职业生涯规划等，支持福利大学生参与专业实践活动，在活动中逐渐形成一定的实践教学技能与职业素养。
(三)加大教学资源量的投入
构建“双师型”实践教学师资队伍，并建立与之相对应的教师管理制度，尤其是要全面提升青年教师专业实践教学能力，组织教师定期参加旅游餐饮管理进修培训。让教师熟练掌握专业理论基础知识以及行业从业经验，是践行“双师型”制度的有效途径。进而建立与之匹配的绩效薪酬、奖励制度等，鼓励优秀教师参加旅游企业职业教育。另外，也可将旅游餐饮的高级管理人纳入高校师资队伍中，强化旅游管理专业的实践指导水平。除此之外，建设产教实习平台也非常重要。高校应积极争取专业建设经费，建设与之配备的实训资源，建设场地要符合行业发展规范与要求。在实训室资源配备上，易耗品、原材料等能够达到实训教学要求，并积极面向学生开放，使得每一个旅游管理专业学生都能够参与到实践教学活动中。
(四)建立健全校企合作机制
创新发展旅游管理专业实践教学，积极建立健全校企合作机制。可以通过与志明餐饮企业或旅游公司确定产教合作关系，签订双方已明确责任的规范性、长效性办学合作协议，保障学生的合法受教育权益。也可创建与展开多种形式的专业实训基地，将旅游合作类别延伸到景区、餐饮行业、旅游规划建设等平台中。高校定期组织青年教师挂职到企业进行岗位实践训练，积累一定的从业经验。因此，健全实习轮岗教学制度，借鉴成功经验，让每一个旅游管理专业的学生参与到餐饮行业经营环节中，全面培养学生的专业实践能力。例如:高校定期组织学生入职餐饮酒店企业进行短期或实习培训，学生参与到餐饮管理中的每一项工作细节中，积极与管理部门沟通，提前熟悉专业从业内容。在旅行公司实习中，可以轮岗学习，例如:市场营销、产品设计、策划执行等。
旅游专业实践篇9
关键词：职业胜任能力；旅游管理；实践能力
旅游管理专业是一门应用性和创新性较强的专业，培育学生良好的实践能力是其教学的基本要求。以职业胜任能力为导向的应用型本科院校旅游管理专业人才培养模式，不仅要求重视学生知识与技能的培养，更要培育学生能力、素养、品质、思维等，促进学生综合全面发展，从而使学生更好地适应社会发展的需要。因此，以职业胜任能力为导向提升应用型本科院校旅游管理专业学生实践能力的研究显得十分重要，这不仅是学生未来就业与职业发展的需要，更是应用型本科院校旅游管理专业教学改革的需要。
一、旅游管理专业职业胜任能力人才培育特征
相比较传统教育理念与方法，以职业胜任能力为导向的应用型本科院校旅游管理专业教学模式，有助于推进旅游管理专业理论教学与实践教学的相融合，提高人才培育的质量。以职业胜任能力为导向的专业课程体系设置和教学方法也不同于传统教育模式，其具有自身特有的特征。1.突出行业特色。以职业胜任能力为导向开展的应用型本科院校旅游管理专业教学强调培育的人才必须具备从事旅游行业的职业核心能力，彰显旅游从业人员的整体素质要求。在教学过程中，学生除了要掌握专业知识与技能之外，还要具备较高的职业素养、良好的服务意识及态度，尊重服务行业准则，更好地为游客服务。2.以岗位胜任能力为基点。对旅游行业的从业者最基本的要求是具有岗位胜任能力。这就要求旅游从业人员不仅具有较强的理论知识运用能力，更要具有业务操作能力、决策能力、处理人际关系能力、资源收集整合能力、信息技术应用能力、新媒体管理能力、多语言沟通能力、持续创新能力等。因此，以职业胜任能力为导向的应用型本科院校旅游管理专业课程设置不仅包括旅游专业理论知识和相关领域知识类课程，还包括实践类课程、思维意识类课程、素质扩展类课程等，这不仅能提高学生自身的发展价值，还可以更好地为企业服务与创新。
二、以职业胜任能力为导向提升应用型院校本科旅游管理专业学生实践能力的必要性
1.应用型本科院校旅游管理专业教学改革需要。应用型本科院校旅游管理专业人才培育强调将专业知识和技能应用于所从事的专业社会实践，在能力培养中特别突出对基本知识的熟练掌握和灵活应用，使学生能适应岗位工作的需要。从应用型本科院校旅游管理专业教学现状来看，由于长期受到传统教育理念的影响，在旅游管理专业教学过程中，比较重视专业理论知识的灌输，忽视学生实践能力的培育，致使学生就业竞争能力不强。2.旅游业态发展需要。在知识经济双发展模式下，人才是社会和企业发展的原动力，旅游产业发展也是如此。尤其随着大众旅游的蓬勃发展，人才在旅游产业发展历程中起着十分重要作用。因此，立足于旅游产业发展的需要，以职业胜任能力为导向推进应用型本科院校旅游管理专业建设，不断完善旅游管理专业课程体系，增强学生职业适应能力，为旅游企业的发展输送大量的应用型和复合型人才，更好地为企业创造价值。3.学生自身发展需要。旅游产业的不断发展对旅游管理专业学生的知识、能力和素质提出新的要求。这要求高校教育教学要立足于社会经济发展的需要，转变教学思维，调整教学安排，完善教学手段，提高学生实践能力。以职业胜任能力为导向应用型本科院校旅游管理专业教学可以拓宽学生的知识领域，增强服务意识，提升学生的综合素质，提高学生实践能力和创新能力，激发学生的创新潜能，实现学生自身价值。
三、以职业胜任能力为导向提升应用型本科旅游管理学生实践能力的策略
1.做好工学结合就业工作。工学结合是指岗位工作与学生学习相融合的一种新型教育模式。工学结合提倡以学生为主体地位，立足于岗位需求，根据岗位实际工作要求，开展教育教学。应用型本科院校旅游管理专业开展的工学结合教学模式不仅要重视学生实践能力的培育，同时为学生提供展示自己的平台。在这种工学结合教学模式中，学生获得职业技能、创新能力、岗位责任、社会责任和价值观等，让学生在实践中更好地适应工作岗位要求，增加工作经验，提高学生就业率。2.组建“双师型”教师团队。教师身为学生成长过程中的引领者，是教育教学开展的组织者、引领者。从当前高校师资力量来看，教师普遍实践能力的不足影响到人才培育的质量。因此，以职业胜任能力为导向开展的应用型本科旅游管理专业教学模式，应重视实践教学师资组成。师资团队应由专业教师、行业教师、跨专业教师和具有创业经验的企业教师。他们需要不断强化自身能力，以良好的精神面貌和职业素养为学生授课，给予学生潜移默化的教育，从而提高学生职业胜任能力。在教师专业化和职业化过程中，高校应加大师资培训的力度，提升教师综合能力，构建高素质的教师团队。如在寒暑假期间，引领和鼓励教师以挂职、兼职、顶岗锻炼等多种形式到旅游企业一线部门进行实习实训，获得最新旅游行业知识，提高自身实践教学水平，从而将专业理论知识运用到实际工作中，提升教师职业能力与综合素养，从而提高人才培育质量。3.构建校内外实训基地。以职业胜任能力为导向的应用型本科院校旅游管理专业教学是一种要求重视理论教学与实践教学衔接的教育模式。第一，促进理论教学与实践教学的相融合，以职业胜任能力导向，加大实践教学的比重，实现两者的有机衔接，提高学生的实践能力。在两者衔接中，可以依托于互联网教育平台，开展线上线下教学活动，丰富学生知识体系，重视学生实践能力的培育。第二，要立足于岗位工作要求，加大实践教学活动开展的力度，增加实践机会，提升学生职业胜任能力。
旅游专业实践篇10
关键词：高职；旅游管理专业；实践教学
中图分类号：F590文献标识码：a文章编号：1671-1580（2017）01-004-03
一、引言
实践教学已经成为高职教育很重要的组成部分，实践教学的主要目的在于让学生在正式步入社会之前对与本专业相关的职业岗位有一个全面的认识和理解，实现所学专业知识与实践的相互结合，m而实现专业教学的升华，不断提升学生的专业素质。尤其对于旅游管理专业而言，与专业相关的工作岗位具有较强的实践性，所以，开展相应的实践教学活动，则显得意义重大。
二、对旅游管理专业高职教育现有实践教学模式的反思
（一）从属地位模式
受我国传统教育模式以及其它方面因素的影响，我国很多高职院校旅游管理专业实践教学属于从属地位，在这一模式下，对于旅游管理专业教育而言，实践教学始终被认为是辅的课程，即使是为学生安排实践教学活动，但是教学活动的内容仍然倾向于教学理论知识的传授。对于旅游管理专业而言，很多高职院校名义上为学生安排了酒店服务实践课、餐饮服务实践课以及导游实践课，但事实上，实践课的课时数量非常少，在课程开展过程中，本专业学生的实践能力无法得到真正意义上的提升，无法为其将来走向工作岗位奠定良好的基础。
（二）集中实践模式
集中实践模式可以说是对上述实践教学的改进和完善，由于我国传统高职学校旅游管理教育中的实践教学课时较少，学生无法将学到的理论知识充分运用到实践操作中去，所以很多高职旅游管理专业采取了“3+1”式的教学模式，即让学生在校内接受3年理论教育，剩下一年进入到旅游企业中参加岗位实习。这一模式的建立，极大的延长了学生参与实践教学的时间，也可以使学生在工作岗位上真正得到锻炼，对于其将来真正走向社会有着较大的促进作用。但是，这种实践教学模式也逐渐暴露出一些弊端，如，很多高职院校旅游管理专业无法实现理论教育与实践教学的有效衔接，而且学生在最后一年参加岗位实习之后，其毕业论文完成以及答辩都会受到一定的影响，从而使旅游管理专业实践教学出现矛盾。
（三）自主实践模式
自主实践教学模式与集中实践教学模式存在一定的相似性，也是在前三学年完成学生的理论知识教育，最后一学年让学生参与社会实践，只不过针对学生的社会实践，学校不作统一安排，让学生自主安排，学生可以根据自己的意愿选择与自己专业相关的工作岗位，并在实践学习结束之际提交相应的实践报告。在这一模式下，唯一能够评价学生实践学习效果的依据就是实践报告，但是事实表明，实践报告的真实性和客观性很难辨别，所以，很难对学生的实践学习效果进行科学评价，所以学生的实践教学质量无法得到有效保障，仍然需要进一步改革完善。
三、旅游管理专业实践教学培养目标
（一）满足旅游产业发展需求
高职旅游管理教育可以说是我国旅游产业发展的产物，对于高职院校而言，其教育活动的主要目标在于提升学生的就业能力，而实践教学是学生教育的重要内容之一，所以，旅游管理专业实践教学的主要目标之一就是满足旅游产业的发展需求。在我国，旅游产业的发展主要体现在旅游企业的发展中，主要包括酒店、旅行社等，而高职旅游管理专业实践教学过程中，很多情况下是将学生安排到具体的旅游企业中，让学生提前熟悉旅游企业的岗位工作，使其提前熟悉本专业的工作环境，学生在工作岗位的工作表现，已成为企业整体业绩的一部分。由此可见，旅游管理实践教学的培养目标之一就是满足旅游产业发展需求。
（二）提升学生就业能力
在学校教育中，旅游管理专业所开设的课程主要是对学生进行学术教育，其重点教育培养目标是提升学生的理论知识水平，而我国社会发展更多的是需要应用型的人才。所以，对于高职院校而言，通过开展实践教学活动，可以使学生将所学理论知识与实践相结合，不断提升其实际应用能力，而且通过实践教学活动的开展，可以使学生提前适应工作岗位，了解工作环境，使其在真正走向工作岗位后能够更好的适应岗位工作，在毕业就业过程中，凭借其较强的就业能力，使其能够具备更大的竞争优势。所以，旅游管理专业实践教学的主要目标之一就是提升学生的就业能力。
（三）培养学生的创新思维
创新型人才已成为推动我国社会发展进步的重要力量，而且，创新型人才对于企业竞争力的提升也有着极大的促进作用。对于旅游管理的学生而言，在具备一定的理论知识之后，当其真正参与到工作实践之后，会以更加专业的眼光看待企业的日常运行，如，酒店的实习生能够以更加专业的角度看待顾客的实际需求，并且在其所学理论知识的指导下，为顾客提供更加专业而全面的服务，从而实现工作的创新。由此可见，旅游管理专业实践教学的主要目标之一就是培养学生的创新思维。
四、旅游管理专业实践教学存在的问题
（一）专业教学有待改进
就目前的情况来看，很多高职院校旅游管理专业在教学过程中仍然存在不完善的地方。这一问题主要表现在理论教学过程中很少融合实践教学的内容，因为旅游管理专业教育的主要目的之一就是培养学生的实践能力，以培养应用型人才为主。但是很多学校对理论教育阶段的教学工作有所曲解，认为学生在后期会被送入企业参与实践活动，所以理论教育阶段的所有课程都是进行理论灌输，在参与岗位实习之前，很多学生对岗位工作非常陌生，即使参与了岗位实习活动，也很难适应工作环境，无法满足岗位需求，进而对其实践教学活动产生较大的负面影响。另外，在专业教学过程中，很多教师都忽略了学生英语能力的培养，对于旅游管理专业学生而言，不论今后进入酒店或者旅行社工作，特别是在发达城市，所服务的消费者中，外国人的比例在不断增加，所以，学生英语能力的培养十分必要。
（二）校企合作模式尚未成熟
调查发现，由于高职院校与企业之间没有建立起密切的合作关系，旅游管理专业学生在开始实习阶段，学校无法将所有学生合理安排到各个企业之中，很多学生迫不得已进行自主实习，但是在这种实践教学模式下，很难收到实践效果。所以，实践教学中的校企合作模式仍然需要进一步完善。另外，虽然很多高职院校针对学生实习工作的开展已经与企业建立了相应的合作关系，但是，仍然缺乏对细问题的关注，突出表现为学生在企业实习期间，其生活环境得不到保障。很多企业为了降低运营成本，往往会忽略员工生活环境的建设，尤其是实习生的生活保障，很多学生进入企业后，才发现企业所提供的食宿环境严重不符合标准，与学校的食宿环境有着较大的差别，但是，学校已经和企业签订了相应的协议，所以学生只能被迫接受，这种情况会对学生的实践教学产生较大的负面影响。
（三）实践教学考核机制不完善
就目前的情况来看，我国大多数高职院校主要通过学生提交的实践报告来评定学生的实习效果，而且这种做法基本流于形式，无法实现对学生真正考核的目的。在学生实习期间，一些学校虽然会安排教师对学生的实习情况进行考察，但很多教师只是去实习单位简单看一下，无法收到实质性的考察效果。
五、进一步推动旅游管理专业实践教学策略
（一）加强专业教学
为了进一步完善旅游管理专业教学，为了不断提升实践教学效果，高职院校旅游管理专业在理论教学阶段应该为学生安排相应的实践课，如每周安排1个或2个课时，在实践中，主要任务是让学生熟悉本专业的岗位工作内容，如酒店工作中的餐桌摆放实践教学、导游实务教学等，通过这种方式，使学生在岗位实习中能够更快的适应工作环境，并且通过真正的岗位工作，不断提升业务技能水平，从而为其毕业真正步入社会奠定良好的基础。另一方面，在专业教学过程中，要加强学生英语教学，对于旅游管理专业学生而言，英语能力的培养有着重要的意义。
（二）进一步完善校企合作机制
高职院校应该和酒店、旅行社等建立起密切的合作关系，通过签订相应的合同，确保每年有一定数量的学生能够确实参与到企业的实习工作中。学校必须通过和企业管理者的沟通，让其明白校企合作是一件互惠互利的事情，既满足了企业的人员招聘要求，也实现了学校实践教学的目标，而且在具体合作过程中，可以根据学生的数量及意愿情况和企业进行协商和调整，从而确保实践教学效果。另一方面，为了使学生的权益能够得到充分保障，在校企合作过程中，学校应该安排专门教师对企业环境进行考察，并且要与学生进行必要的沟通，了解其对企业环境的要求，之后再和企业签订相应的合同，从而使学生在实习期间获得良好的环境保障。
（三）完善实践教学考核机制
为了进一步提升考核效果，针对每一批参与岗位实习的学生，学校应该为其安排特定的指导教师，实习教师和学生共同进入企业，而指导教师的主要工作之一就是对学生在岗位实习过程中的日常表现进行考察，并且根据学生的整体表现为其打分，以此作为最后考核的主要依据之一。另外，学生的实习报告需要首先通过指导教师的审核，如果发现学生的实习报告文不符实，则需要重新写，指导教师审核之后，再统一上交作最后审核，以此来提高实践教学考核效果。在实习过程中，考核教师要和企业管理人员相互配合，共同对学生的实习工作进行认真监督，而且要各自对学生的实习工作做出评定，这样的考核评价才会更加全面，考核结果也会更准确。