健康食品市场前景分析篇1
关键词健康手机应用个性化推荐
一、项目简介
（一）产品定位
“健康厨房”一款基于用户上传菜谱、收藏、分享、搜索等行为，结合健康考虑、时令因素和营养师的专业建议，定时为根据用户自主筛选条件按照不同功效、人群性质和食材为用户打造“自定义套餐”，推荐或定制健康美食的移动app。主要定位为亚健康状态的青年人群（人群包括家庭主妇，上班族）。
（二）需求分析
健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好状态。传统的健康观是“无病即健康”。随着社会的发展，健康问题日益严峻。社会节奏加快，人们心理压力增大，饮食营养不均衡和缺少运动等因素，使人们处于亚健康状态，严重危害他们的身心健康。对预防和治愈现代人亚健康状态，合理饮食，健康养生将起到积极有效的作用。
（三）市场现状
在移动互联网时代，菜谱类app应运而生。易观国际了“2014年1月移动美食类app数据分析”报告。在月度活跃数方面独占鳌头，好豆菜谱和下厨房分列第一位与第二位，第三名是肯德基app。第4至第7为也都是菜谱类app，第8到第10为美食发现类app，引人关注。类似“下厨房”这样的菜谱类app已有1300万的安装量，日活跃用户突破30万左右。另外类似“美食天下”，“豆果美食”等软件都已获得了不错的好评。这些软件的诞生也是应了市场需求所在，一方面市场需求强烈，市场存在扩容空间，另一方面菜谱类app市场空前繁荣，呈现饱和之势，机遇与挑战并存。
二、立项背景
（一）背景分析
当代80后大多已成家，但能下厨做顿可口的饭菜却很少。部分已经工作的90后，做菜更是感觉难上加难，甚至对做饭不屑一顾。但慢慢地，她们会发现做饭是必备技能。毕竟食品安全越发让人担忧，让人胆战心惊。现代人与人之间的交流沟通缺乏信任，人情逐渐淡薄，人们对家的感觉越来越强烈，对家里吃饭的愿望也越来越迫切，很多年轻人都愿意学习做饭和爱上做饭。
（二）目标用户分析
易观国际的一组数据显示，移动美食类app用户中，35岁以下的用户占了84%，月收入在3000元以上的用户占了49%，并且上班族占到了近80%。
速途研究院分析师团队在美食类app下载用户的调研上发现，美食类app下载用户绝大部分是女性，占比高达75%。主要原因在于女性在家庭当中更愿意去承担做饭的责。男性嫌做饭麻烦，不愿下厨。
女性用户中，主要比例集中在25～30岁之间，用户数大约占30%。这部分人属于刚结婚不久或者即将结婚的人群，有了家的责任之后更愿意去学习如何做饭菜。15～20岁的占比为6%，20～25岁的占比为23%，30～35岁的占比为10%，35岁以上的6%。
三、实施方案
经过团队的努力，完成了产品文档和产品界面设计图，产品开发初步完成。为了能够保证产品的良好可执行性，进行了可行性分析。
产品开发方面：app以瀑布流形式展示，收藏，评论菜肴等常见功能。开发上的困难，前期数据量较大，工作人员需要大量时间进行准备，周边环境可能需要天气类app的开发接口，使用Java语言开发安卓版本，数据库采用mangoDB，服务器结合即可实现应用的完整开发。
运营方面：我们来自于学校脚印工作室，现有人员20左右的团队。线上的运营包括微博，微信，社区，定期活动等运营方式（前期运营）；线下的运营需要和商家进行洽谈和协商，争取商家（后期运营）。
财务方面：绝大多数工作都由团队完成，没有太大的财务负担。我们没有专业的手机应用开发人员，希望在技术实现这方面得到一定的帮助。目前产品前期的策划、调查，所需技术，财力基本已准备就绪，下一阶段进入正式的软件开发阶段。
团队方面：我们是一个磨合了将近三年的专注于互联网的团队。做过一些项目，积累了一定的经验和团队协作能力。
综上所述，我们的项目具有较高的实施可行性。
四、特色创新
（一）实时健康
季节更替，一日三餐也改变。根据不同季节、不同的环境，推荐出适合当季养生的菜谱。
（二）自定义筛选
根据不同人群性质（婴幼儿，儿童，学生孕妇，中年人，老年人）和不同喜好的食材（肉禽类，蔬菜类，豆制品类，水果类）和不同功效（减肥瘦身，美容养颜，便秘，贫血，清热去火，清肺止咳，月经不调等）来匹配推荐出一套属于自己的菜谱，让用户在使用健康厨房的时也发现自己的独特食性，更能激发用户对自定义菜谱的喜爱。
（三）提醒功能
英国剑桥大学的营养专家说：“最时尚的健康饮食习惯是要关心每次进餐的时间，而不是像以前那样仅关心自己餐盘中装有什么食物。”如今，人们饮食习惯混乱的现象已经屡见不鲜，这样带有强制性的提醒功能在一定程度上提醒人们按时合理吃饭保持健康的饮食习惯。提醒设置采用弹出窗口的模式，每天仅仅推送一次，一次推送包括一日三餐。
五、发展方向
在未来的菜谱类app发展过程，人们会逐渐加强对健康，医疗，养生的重视。主打健康的app将会有很大的竞争力。虽然同类产品比较完善，但是他们对健康方面的市场占有率并不很高。健康厨房发展空间还是很大，同时这款软件的自定义筛选可以打造个性化菜谱，这一点也将在未来给予这款软件很强的竞争力。不过，这款app存在比较明显缺点，市场上早期入驻的竞品抢占大部分用户资源，市场份额竞争激烈。但我们将抓住用户的心理，不断的更新应用。通过线上线下前期推广聚拢一定人气，将扩充产品功能，后续版本会加入用户上传菜品、线下合作商家相关推荐以及搜索功能。
（一）用户上传菜图：用户根据健康厨房推荐的菜谱做出菜图，上传这些菜图进行评论，评比，增加用户参与度。
（二）线下商家相关菜品推荐：积累了一定规模的用户群后，我们可以与线下商家洽谈合作。在保证健康的前提下，未来我们的软件中也会加入一些商家的菜品信息，引导用户可以去线下商家消费；
（三）搜索：根据菜谱量制定相关标签，便于用户搜索查询。比如“早餐”“瘦身”“降火”等关键词，或者直接根据搜索导航进行查询。
六、结论
健康食品市场前景分析篇2
关键词：大众餐饮业；发展；对策
中图分类号：F719.3文献识别码：a文章编号：1001-828X（2016）012-000-01
正所谓“民以食为天”，饮食是人类赖以生存的基础，餐饮业一直是我国第三产业中的“支柱产业”之一，在社会发展以及经济发展中发挥着不可替代的重要作用。长期以来，餐饮业都保持迅猛的发展势头，是公认的最具吸引力的行业。大众化餐饮是餐饮行业中的一种非常重要业态形式，其服务对象是社会中的大众群体，以满足大众群体日常餐饮的基本需求为目的，具有早餐、快餐、团餐、地方小吃、特色正餐、外卖送餐、网络订餐等多种表现形式。2012年12月，中共中央出台了“八项规定”和“六项禁令”，这为我国大众化餐饮的发展奠定了良好的时代背景。伴随社会的进步，经济的发展，我国居民日常收入与生活水平的不断提高，消费观念的不断更新，越来越多的人们选择外出就餐，使得大众餐饮的发展迸发出强大的发展潜力，占据行业发展的主流市场。
一、大众化餐饮背景下餐饮市场发展现状分析
近年来，我国餐饮市场的发展呈现出“在曲折中前进，在变化中谋生”的整体态势。
1.餐饮市场回归理性，两极市场饮发展态势迥异
中央“八项规定”出台后，三公消费受到严格限制，导致大量高端餐饮被迫走上向大众转型的道路。然而，受历史因素以及外部环境的影响，高端餐饮要想摆脱既有的框架结构，与大众市场形成完美结合，并非朝夕之力，再加上房租、人力成本等的持续走高，致使高端餐饮的转型之路遍布荆棘，困难重重。
与此同时，大众餐饮在发展旅途中却“一路高歌”，不但在持续旺盛的刚性需求的刺激下稳中求进，更以其自身方便快捷、经济实惠等大众化特点，受到越来越多消费者的认可和青睐，越发成为整个餐饮行业发展的“中流砥柱”。统计数据显示，2014年上半年上海点心小吃和团餐营收均有大幅上升。
2.创新实践、锐意进取――餐饮企业各显身手谋发展
面对严峻的发展形势，大大小小的餐饮企业都纷纷走上“创新驱动，寻求突破”的发展之路。比如，许多餐饮企业抓住大众消费心理，注重健康餐饮的理念，积极投身于早餐工程、便民餐饮，同时充分运用互联网技术，大力发展餐饮行业o2o；又如，许多餐饮行业在发展转型过程中，积极挖掘新市场，涉足食品加工行业，2014年上海杏花楼的食品加工销售份额占据总销售额的百分之六十。需要强调的是，新形势下各地区的商业综合体，如购物中心等，的结构布局正在发生变化，餐饮在整体的销售比例格局中的比重迅速上升，有的甚至高达40%-50%，继而商业综合体日益成为餐饮业选址的上等选择。
3.环境优化进行时，促进餐饮行业健康可持续发展
挤掉泡沫，回归理性的餐饮行业受到越来越多的投资者的青睐，吸引很多国际资本看好中国餐饮行业，除此以外，我国政府不断出台相关政策，优化餐饮行业的良性发展环境。2014年我国商务部出台《加快发展大众化餐饮的指导意见》，大力鼓励支持大众化餐饮的发展，力争五年内将大众化餐饮的市场份额由80%提升至85%以上，随后全国多个省市地区制定相应的实施政策与鼓励措施。同年11月1日，我国商务部和国家发改委联合的《餐饮业经营管理办法（试行）》正式实施，它是餐饮行业健康有序发展的强有力保障。
二、大众化餐饮背景下餐饮行业的发展对策
整体来看，目前我国餐饮行业的发展趋势是，创新发展模式，改进管理方式，升级产品与服务，强化餐饮企业信息化建设，建立健全人才培养机制，从而努力降低成本，提高效益，走创新型发展道路，最终实现行业的健康可持续发展。
1.创新发展模式，改进管理方式
不断创新建设餐饮企业科学、有效的管理体制与经营模式，不断提高餐饮企业的行业竞争力，是大众化餐饮背景下餐饮企业发展的关键所在。重点做好企业管理机制、财务管理体系、市场营销战略以及企业文化体制等方面的加强、完善工作，促进并保证餐饮企业的持续、健康发展。
2.创新升级餐饮产品以及服务
加强产品创新以及产品组合多元优化，是餐饮行业持续健康发展的核心动力。不但能够满足消费者多样的购买需求，同时还能有效提升行业竞争力。营养、健康、安全――是21世纪餐饮产品发展的主要趋势，餐饮企业在设计开发新产品或进行产品重新组合的时候，要注意将“营养、健康、安全”与“多元化”结合起来，始终站在消费者的角度，为其提供方便快捷、细心周到的餐饮服务。
3.强化餐饮企业信息化建设
资源共享、消费便捷是电子商务的最大特征，将其合理引用到现代餐饮行业中，促使餐饮企业的原材料采购、产品加工、产品销售等各个环节形成标准统一的信息一体化，实施科学管理；同时，运用电子信息技术，建立完善详实的顾客资料档案，是现代市场经济中，餐饮企业扩大优势，提高效益的重要途径。
4.建立健全“学校、培训机构、企业”三位一体的人才培养体系
人力资源的品质高低，是决定餐饮企业在市场竞争中能否取得强力持久生命力的重中之重，是餐饮企业“永葆活力”的不二秘诀。为了培养高水平、高品质的餐饮行业专业化人才，必须不断建立健全“学校、培训机构、企业”三位一体的人才培养体系，促使每一位行业人员都具有强劲持久的行业发展能力，进而提升餐饮行业从业者整体的可持续发展能力，实现餐饮行业自身科学、有效、持久、健康的发展。
参考文献：
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健康食品市场前景分析篇3
中国的中医药食疗养生理论及实践已有500年的历史，为中华民族的繁衍昌盛及人民的健康做出了不可磨灭的贡献。早已传播海外也是世界人民的福祉，更是全人类的宝贵遗产。
我国传统的养生保健方法就有中药养生保健方法类。中药药食养生保健方法适用于所有的老年人，包括正常体质的老年人和疾病体质的老年人。在疾病体质的老年人中，可根据不同体质采取不同的中药养生保健方法，首先要辨明是虚证实证还是虚实夹杂、诚虚实夹杂是指老年人既有虚证性疾病又有实证性疾病，虚证体质的老年人要应用补益类中药，实证体质的老年人要应用清泻类中药，而虚实夹杂体质的老年人则需要根据具体情况采用虚补实泻的方法。根据老年人的体质情况而灵活地应用中药药食养生保健方法，才能取得事半功倍的效果。
科学研究发现了一些食物对人体能起到保健作用的功效成分(或称功能因子)，如黄酮、多糖、皂类，功能性油脂搪食纤维等等。我国在1995年修词的《中华人民共和国食品卫生法》首次确立了保健食品在国家的法律地位。卫生部根据这一法规颁布的《保健食品管理办法》中对我国保健食品所作的定义是:“保健食品系指表明具有特定功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品”。保健食品是一种特殊类型的食品，它具有的特殊功能，能调节人体的生理功能，增强健康，预防疾病，适用于年老体弱、病后康复及特定需要的亚健康人群。
经常服一些补益中药、营养药或保健品，可以达到“有病治病，无病强身”的目的。中医药食疗养生它是随着人们经济和生活水平的提高，在温饱问题解决后，对食品功能的一种新的需求。各国纷纷采用“食物保健”来替代“药物保健”，主张“吃出健康”来。所以促进了保健食品的研究、开发，并形成了商品和新兴产业。我国自改革开放以来，保健食品产业，在全国异军突起，迅速发展。它大部分以药、食用两用的中药为主体原料组成，其品种之多，市场之大，已获得社会各界的关注。
随着科学的发展以及人们的需求的不断增加，除维生素和矿物质是保健食品的常用原料外，中药、植物药在保健食品中占有极为重要的地位。我国现在生产的保健食品中70%以上是以中药原料为基础。中华民族有着几千年药食同源和食疗、食养的文化传统，在历代的医著和民间的“食谱”、“茶谱”中均有大量使用中药或食物作为养生保健的记载，例如两千年前的《神农本草经》载有中药365种，其中上品120种为君药，“主养命，以应天、无毒、久服不伤人”，大多具有滋补强壮的作用。又如宋代《梦梁录茶肆》中记载了许多保健饮品，如缩脾饮，由砂仁、苹果、鸟梅、目草、扁豆、葛根组成，是一种健脾解暑的好饮料。国家卫生部曾颁布三批共87种药食两用的中药材可用于制作保健食品。2002年又了《进一步规范保健食品原料管理的通知》公布了既是药品又是食品的物品91个，可用于保健食品的中药114个，以及保健食品禁用的中药61个。
除了我国，目本、韩国及东南亚国家广泛使用中药类的物品养生保健外，近年来在欧、关国家也广泛地将中药及植物药用于保健食品、化妆品及食品添加剂中，其中用得最多的有银杏叶、人参、大蒜、连翘、绿茶、紫锥菊、芦荟、越橘等。随着“人类回归自然”思潮的普及和21世纪医疗模式的转变，用中药、植物等天然产物开发保健食品将会有快速的发展。
中药养生保健发展前景广阔，市场潜力巨大。无论在国际还是在国内，保健食品产业的发展都有广阔的市场和良好的前景。随着国民经济的发展，人们收入水平和生活水平的提高，对保健食品的消费能力将不断增强；生活节奏的加快和环境污染等健康的影响，使人们对健康投资的意识也目益增强，健康成为人们永不满足的追求；过去医药发展的着眼点是患有各种疾病的病人，而现在开始注意亚健康人群，特别是随着年龄结构的变化，和亚健康人群的增多，对保健食品的需求目益上升。wto的一项全球性调查表明，真正健康的人占5%，患有疾病的人占20%，亚健康人群占75%，保健食品正适合这一广大人群的需要；医疗模式的转变，提倡防御、保健、康复与药物治疗相结合，对疾病由治疗为主转变为以预防为主，也必将大大地促进保健食品产业的发展；“回归自然”的热潮，对以中药、植物药等天然原料生产的保健食品目益受到青睐；国家也采取措施在政策上支持和鼓励保健食品的开发。
健康食品市场前景分析篇4
【摘要】本文以武汉小蓝鲸酒店为例，针对目前我国餐饮业面临的品牌战略问题，提出了我国餐饮业发展应树立品牌战略意识、定位合理消费群体、加强品牌文化建设、加强品牌的推广与传播、打造品牌质量体系的建议。
【关键词】连锁餐饮
“小蓝鲸”
品牌战略。
品牌餐饮是经营业绩和社会口碑优良、知名度甚高，并形成相当规模，得到社会一定范围认可的餐饮经营。品牌餐饮是成功餐饮经营的一种体现。餐饮品牌的共同特征是：经营连锁化、价格大众化、菜式特色化、管理系统化、服务及环境风格化。
品牌意识的出现是餐饮市场激烈竞争的直接后果，作为一种更高级别的发展模式，品牌塑造在中国的餐饮业中发展的程度还远远滞后于像麦当劳、肯德基、德克士、必胜客等国外餐饮企业。究其原因，中国的餐饮业品牌战略还存在着许多问题：品牌营销意识较为淡薄，综合服务素质的竞争和挑战激烈，餐饮企业品牌营销方式落后，品牌经营片面依靠广告，餐饮品牌文化内涵滞后，品牌建设评价机制形式化等等。
一、“小蓝鲸”发展过程中体现的品牌战略。
武汉小蓝鲸健康美食酒店管理有限责任公司是一家经营中式健康餐饮的全国连锁企业，曾荣获“中国餐饮百强企业”、“全国首家营养餐厅”、“全国十佳餐饮连锁企业”、“全国十佳酒家”、“全国商业信用企业”等多项殊荣，现有20家连锁店，员工4500余名，连续六年蝉联湖北餐饮销售第一。
从小蓝鲸的发展过程可以看到，小蓝鲸在发展初期属于路边作坊式的餐饮店，靠着上菜快、份量足、价钱廉、服务优、经营活的经营方式，积攒了口碑与原始资本。随着市场竞争的日益激烈和消费者对饮食要求的提高，小蓝鲸从家庭作坊向餐饮企业转型，转向规模化、高档次发展。凭着对餐饮市场的仔细分析，小蓝鲸大打健康牌，定位于“健康餐饮”，确立了“举健康旗、炒环保菜、打品牌战、走连锁路”的品牌战略。“吃出健康来”的健康饮食概念，简洁易记，又具有明确的指导性，与同行业形成了明显的差异。
二、“小蓝鲸”对我国餐饮品牌战略的启示。
1、树立品牌战略意识，科学定位规划品牌。
品牌是消费者对产品的感知，品牌的形成不仅仅取决于产品本身的特性，更取决于顾客对产品特性的理解和认知。餐饮业的品牌战略不同于其他商业模式，频繁性消费的特点决定了品牌与消费者更为密切的联系，同时品牌的行业特性更是确立了品牌建设要以消费者为中心的地位。在商品逐渐同质化的市场环境下，产品之间的质量差异越来越小，消费者的注意力逐渐转移到产品的品牌传播、品牌特色、品牌形象以及品牌维护上来，并且以此作为自己消费的标准。小蓝鲸在竞争日益激烈的市场形式下，毅然转变经营方式，树立品牌意识，打出自己的品牌，走品牌之路，才有了今天的成就。可见，思想决定出路，树立品牌战略，才是餐饮业的出路所在。
品牌的科学定位是品牌能保持旺盛生命力的基础。品牌必须具有鲜明的个性以及独特的差异性优势。品牌定位应深究品牌的内涵和本质，包括品牌的核心与灵魂、品牌的价值、品牌的长期目标和最终目标、品牌的核心顾客群等等。此外，企业还需要对品牌进行规划，以适应市场需求。餐饮企业塑造品牌之初，应该分析餐饮企业创建之初和发展过程中思考的种种品牌远景，然后认真梳理，确定一个清晰合理的餐饮企业品牌远景，明白餐饮品牌究竟是什么，要走向何处，而且这个餐饮企业的品牌远景必须经过深谋远虑，具有相应的高度、宽度和广度，能够引领整个餐饮企业品牌，以及各个加盟连锁店品牌的健康持续发展。小蓝鲸公司定位只做餐饮业的战略主要表现在：首先实施了“小南京”更名“小蓝鲸”，使企业拥有一个受法律保护的商标，如今已是湖北省著名商标品牌。针对发展中的新问题，公司经研究决定实施“强内、兴外、攻远”的战略，结构上采取“减同增异、错位经营、办特色店”的策略，2006年11月小蓝鲸连锁店数达到20家。公司投资3000多万元扩建装修，建成小蓝鲸的旗舰店，成为武汉唯一的商务餐厅和第一婚礼店堂，并以美食天地定位，运用全国连锁店的原料优势，引进月月美食节的概念，现已举办了海南美食节、湘西美食节、韩国美食节；汉阳店以归元寺作为卖点，引进素菜穿插其间，让人既能品尝小蓝鲸的健康美食又能品味佛教文化；街道口店以海鲜超市作为特色，经营水平比调整之前有大幅度的提升。
2、定位餐饮服务消费对像。
任何一个餐饮企业都不可能满足所有客人的需求，这就需要我们有效地分配和利用资源来满足我们所圈定的或特定的目标市场。没有唯一适合任何餐饮企业的最好目标市场，只有特别适合餐饮企业目标、机会、资源和能力的目标市场。小蓝鲸对激烈的餐饮市场同质化竞争进行了冷静分析，结合中餐自身的特点，推出具有不同特点的子品牌，确定目标消费群体是“寻常百姓家”。
随着生活水平的进步，经济时代的跟进，快节奏的消费者、白领阶层、更多的家庭都选择外出就餐。尤其在近年，家庭市场已经成为餐饮企业促销的新目标。随着社会人均收入的提高、消费观念的更新以及带薪节假日的增多，越来越多的家庭走进了餐馆和酒楼。家庭外出就餐的比例增多，大众化成为我国餐饮市场的主流。由此可见，小蓝鲸目标定位准确。
3、加强品牌文化建设，深化餐饮品牌文化内涵。
品牌的背后是文化。“如果你想了解美国文化，那你只要抽一支万宝路香烟，吃一份麦当劳汉堡，喝一瓶可口可乐，穿一件真维斯足矣”。餐饮品牌文化是在清晰的餐饮品牌定位的基础上，利用各种内外部传播途径形成观众对品牌在精神上的高度认同，从而形成一种文化氛围，继而通过这种文化氛围强化客户的忠诚度。品牌文化包括企业的名称、产品的名字、菜单的设计、餐厅环境、公关活动、品牌管理方式及营销方法，还有品牌文化的灵魂、核心。
小蓝鲸营造一个气息浓郁的“食文化”氛围，每月花数万元办两份报纸，一份为《美食新潮》，主要是传播健康美食知识，定期送给所有的老顾客和其他消费者。另一份为《小蓝鲸人》，主要宣传介绍企业内部的各类英才，营造一种企业文化氛围，增强企业内部凝聚力，充分调动每个职工的积极性和创造性。同时开发出了《小蓝鲸健康饮食导向系统》软件，为小蓝鲸品牌注入了科技含量，为日后实施品牌战略，进行连锁经营打下了坚实的基础，也充分体现了“吃出健康来”、“饮食讲科学、营养示均衡”的企业文化。为了进一步提升企业形象，小蓝鲸充分运用公关手段宣传企业，并积极参与公益事业。
4、加强餐饮品牌的推广与传播。
品牌推广在品牌识别和品牌最终形象之间起着中介和桥梁的作用。不管品牌识别有多清晰，品牌定位再准确，若离开了强有力的品牌推广，也无法实现最终的品牌形象目标。餐饮企业品牌的推广过程，是品牌形成的过程，也是消费者对品牌的逐步认识过程。因此，品牌推广可以说是品牌战略的关键环节。
餐饮企业品牌推广应该在品牌核心价值统率下进行整合营销推广。整合营销推广的核心思想是：以整合企业内外部所有资源为手段，以消费者为核心，充分调动一切积极因素进行全面的、一致化的营销。如实行针对目标市场选择恰当媒体，加大品牌宣传力度、加强企业整合宣传力度、扩大品牌知名度、提升餐厅文化等等一系列措施。小蓝鲸以其独特的品牌定位———“健康餐饮”，不仅满足了消费者的新需求，更是当地第一家打健康牌的餐饮企业，所以小蓝鲸的品牌定位在本质上与其他竞争者区别开，具有鲜明的个性，为消费者熟悉。
餐饮企业在品牌推广过程中应注意以下四点：一是企业素质是品牌的根本；二是要注意企业与外部环境的沟通，维护好企业与消费者、社会公众、政府以及其他机构的关系，努力提高企业的知名度和美誉度，树立起良好的企业形象；三是主动运用法律武器保护自己，对餐饮企业来说，菜品的配方是最重要的商业秘密；四是要避免只重视媒体宣传、促销等短期行为，而应重视品牌的持久维护，以创新提升品牌，不断地充实品牌的内涵。
5、打造品牌质量体系，建立餐饮配餐软件系统。
品牌的核心是具有能让消费者满意的质量。餐饮企业品牌的形成是对产品、服务、环境、文化等多种因素的整合，但其基础是产品。质量体系主要包括产品质量、环境质量、服务质量三个方面。其中产品质量是核心，环境质量是保证，服务质量是基础，三者相辅相成，缺一不可。
小蓝鲸在培植品牌的过程中始终把严格的质量作为工作重点来抓，用一流的环境、一流的服务、一流的产品质量参与餐饮市场的竞争。在企业内部管理上实施“99+1=0”的零起点管理方式，把好采购、生产、出品和服务的每一道关口，每道生产程序都制订定了详尽的制度。企业领导还经常深入到经营第一线，具体监督和指导，层层把关，卡住不合格的产品，以保证产品质量。正如小蓝鲸董事长刘国梁说“：质量不仅仅是我们企业的生命，而且体现了生产者和经营者的人格。我们所从事的是健康产业。因此，我们要有健康的人格心理。”
1996年，公司在全国首倡“饮食讲科学、营养求均衡”和“吃出健康来”的健康饮食理念，研制出填补国内该项领域空白的“电脑配餐”软件系统。目前，该系统已为顾客免费提供了电脑配餐服务8000多万人次，深受顾客欢迎。在长期不懈的健康餐饮实践中，公司总结提炼出“健康饮食五级台阶”：第一级台阶，双筷双勺、公私分明，能有效防止病菌交叉感染，既卫生健康，又符合中国人的传统礼节，被权威人士誉为中式分餐法；第二级台阶，电脑配餐，根据地理环境、气候因素、饮食习惯的不同，通过电脑对个人的资料进行分析，再进行针对性的配餐和饮食指导；第三级台阶，三个不自由，即不让空腹饮酒，以免伤胃，不让多点菜，以防浪费，不让乱点菜，以免中毒；第四级台阶，健康顺口溜，即“争蜂吃醋，吃黑喝红，终生不断奶，餐餐吃青菜”；第五级台阶，健康九字经，即“素为纲、动经常、心舒畅”。
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健康食品市场前景分析篇5
关键词:食品安全;机构改革;效果
2015年8月，滦南县实施新一轮政府机构改革，整合县政府食安办、工商局、食品药品监督管理局以及质量技术监督局的管理职责，建立了县市场监督管理局，是落实“大部制”改革的重要举措［1－3］，使食品安全监督管理工作由过去的分散执法、分段监管转化为统一执法、全程监管。为了评估食品安全监管机构改革的效果，笔者对机构改革前后农村食品安全情况进行了调查分析。
1材料与方法
1.1资料来源
2014年8月～2015年7月、2015年8月～2016年7月期间的流通类网格化监管台账、餐饮服务许可证登记台账、农村流动厨房备案登记表、餐饮从业人员体检培训考核登记表、餐具消毒抽检情况登记表、餐饮服务环节食品监督抽验工作计划执行情况一览表。
1.2调查方法
分别调查2015年8月食品安全监管机构改革前后各一年的镇村小餐饮、农村流动厨房、农村学校(含托幼机构)食堂、小食杂店、集贸市场食品摊点等食品经营单位的餐饮服务许可证或食品流通许可证办证情况、从业人员办理健康证明情况、食品原料抽检情况和餐具消毒抽检情况。
1.3统计学分析
使用iBmSpSSStatisticsV22软件，采用χ2检验对数据进行统计分析。
2结果
2.1改革前后农村食品经营单位办证情况
通过对改革前2473家和改革后2500家农村食品经营单位进行统计，改革后办证率从76.91%提高到97.92%，其中镇村小餐饮、农村流动厨房、农村学校食堂、小食杂店、集贸市场食品摊点的办证率均显著提高，差异有统计学意义(p＜0.01)
2.2改革前后农村食品从业人员健康证明办理情况
改革后农村食品从业人员健康证明办理率从60.39%提高到85.62%，其中镇村小餐饮、农村流动厨房、农村学校食堂、小食杂店、集贸市场食品摊点的从业人员健康证明办理率均显著提高，差异有统计学意义(p＜0.01)
2.3改革前后农村餐饮单位食品原料抽检情况
改革后农村餐饮单位食品原料抽检合格率从71.27%提高到93.67%，其中镇村小餐饮、农村流动厨房、农村学校食堂的食品原料抽检合格率均显著提高，差异有统计学意义(p＜0.01)
2.4改革前后农村餐饮单位餐具消毒抽检情况
改革后农村餐饮单位餐具消毒抽检合格率从79.39%提高到90.78%，其中镇村小餐饮、农村流动厨房的餐具消毒抽检合格率显著提高，差异具有统计学意义(p＜0.01);农村学校食堂餐具消毒抽检合格率虽有提高，但差异无统计学意义(p＞0.05)
3讨论
3.1推行食品安全监管机构改革可显著提升农村食品安全水平
改革前，质监、工商、食药监部门分别负责食品生产、流通和消费环节的监管，造成监管责任不清、监管力量分散等，农村食品安全监管不到位的现象尤为突出。改革后，打破“多头”管理体制，整合工商、质监、食药监的职能成立市场监督管理局，变分段监管为集中监管，可以带来多方面的好处:一是监管责任清晰，市场监督管理人员守土有责，否则必然被追责问责，增强了执法人员主动监管、规范监管的责任意识;二是监管力量更强，乡镇一级有了专门的食品安全监管队伍，特别是改变了以往食药监部门人力不足，对农村食品市场有心监管、无力覆盖的状况，有效消除了监管“盲点”;三是实现技术互补，能够通过内部培训、人员交流，更加严格、准确地落实食品安全管理有关要求，把好审批和监管关口。通过资料分析可以看到，实施食品安全监管机构改革后，随着监管力度的加大，镇村小餐饮、农村流动厨房、农村学校(含托幼机构)食堂、小食杂店、集贸市场食品摊点等食品经营单位的食品安全管理水平显著提高。
3.2农村食品安全监管中仍存在薄弱环节
农村食品生产经营单位存在点多面广、流动性大、从业人员素质低、设施水平差等特点，给监管工作带来严峻挑战［4－12］。从资料分析情况看，改革后各类食品生产经营单位办证率、从业人员健康证明办理率、食品原料抽检合格率、餐具消毒抽检合格率均显著提高，这也反映出原来监管工作存在的巨大差距。实施改革后情况虽然明显改观，但农村流动厨房的备案率仍然仅为85.92%、健康证明办理率仅65.87%，食品原料抽检合格率和餐具消毒合格率分别为83.83%和81.48%，存在一定的食品安全隐患。同时，农村集贸市场摊点的食品安全管理状况也不容乐观。从市场监管能力看，目前基层市场监管人员短缺、执法装备不足的问题仍然比较突出，监管力量仍然较弱。因此，结合农村食品经营市场和基层监管队伍特点，采取有针对性的监管措施是保障农村食品安全的重要任务。
3.3强化农村食品安全监管的对策建议
对于加强农村食品安全监管，相关文献提出了一系列举措［13－15］。针对食品安全监管机构改革后的新形势和新特点，笔者建议突出抓好4个方面工作:一是严格落实监管责任。严格实施网格化管理，明确各层级、各区域市场监督管理人员的食品安全责任，建立职责明确的监管体系，实施严厉的问责制度，坚决杜绝以罚代管现象。二是实施精细化管理。全面摸清食品生产经营单位底数，实行分类管理、规范指导，重点强化对农村流动厨房、集贸市场摊点等薄弱环节的监管，防止食品安全事故发生。三是强化教育培训。以《食品安全法》和相关法律法规为重点，定期对食品从业人员进行培训考核，强化人员主体责任，提高食品安全素质。四是加大执法力度。依法严厉查处食品安全违法行为，净化食品市场环境。
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健康食品市场前景分析篇6
随着生活水平的不断提高，消费休闲化已成为市场的主导方向。在很长一段时间里，洋食品站居了主要位置。诸如署片，巧克力，蛋黄派之类的。而传统食品因其地域口味的差异及营销意识的缺位，只能是盘踞一方，未真正形成消费潮流。随着近十年来民工潮的形成，东西南北中人员的相互交融；饮食习惯也相互融合，相互接纳。这就为各地的风味小吃走向全国创造了先天条件。另一方面，传统食品经过改革开方三十年的沉浮和洗涤，通过一轮轮地洗牌；众多传统休闲食品企业完成了原始积累和自我改造；具备了面向全国，完成品牌塑造和市场布局的实力。在未来的几年，代表这地方风味了休闲食品将是食品领域里的一个新的亮点。其中川渝地区所代表着的麻辣休闲食品，将在作为主力军在国内市场翻江倒海，脱颖而出。
一、麻辣休闲食品的发展前景不可限量
中国是崇尚吃的国度，民以食为天。饮食文化贯穿了整个中华文化的始终。中华饮食以风味独异，千变万化而闻名于世。麻辣文化直接代表着川渝文化的精髓，充分体现出巴蜀人性情直率，乐观豁达的性格特点。麻辣休闲中以麻辣豆干最具为代表性。
豆腐，据载是2000年前的西汉时期，淮南王刘安门下术士为求仙丹偶然所得。豆腐的发明是中国食品史上的一项伟大创举，被誉为“东方龙脑”、“中华民族的国粹”、“中国第一菜
川渝地区的麻辣豆干以野山椒，胡椒，茴香等为原料，经过泡，磨，腌，蒸等十几道工序制作而成。呈现出肉细皮滑，酸辣清口之特点。成为国人皆知的地方名吃。
像麻辣豆干这样的地方特色健康食品已成为消费者休闲消费的首选，消费者选择麻辣休闲豆干的理由非常简单而又充分：口味好，又是一种健康食品。这使得麻辣休闲豆干将迎来一个前所未有的销售狂潮
对中国的麻辣休闲豆腐干市场进行了一个全面的调研，包括宏观的市场环境、现有的产品特性、消费者情况、经销商和渠道情况等多方面。经过市场调研，我们发现：目前市场上有一定品牌的麻辣休闲豆干都处于供不应求的状态，了解到的几个oem生产企业的产品供应都得不到保障，大家都在进行产能的提升和厂房的扩建。如重庆凰巢食品公司生产的“凰巢”麻辣手磨豆干，在昆明，桂林，柳州等地区08年的销售额达到了上千万元。该公司的年增产率达到了500%。处在高速发展期。
我们在全国范围内的50个大中城市进行普查，挑出了1000份完整的调查问卷进行整理和分析，并针对长沙、成都、芜湖这三个休闲豆腐干重点消费城市，运用我们独创的消费者心理探测以及领先客户调研法对消费者、经销商等进行了深入调查、访谈。通过一系列科学严谨的调研和数据分析，我们发现目前我国城乡人均豆类和豆制品年消费量6公斤左右，其中豆腐干类占20%左右，如此估算我国13亿人口，目前的豆腐干市场容量为156万吨，根据目前市场上的价格12至18元/斤计算，市场总容量在37.5—56亿人民币之间。随着原材料价格的不断上涨，越来越多的人们认可和倡导休闲豆腐干这一健康休闲食品，市场容量将会越来越大。根据中华营养学会的估算，未来十年内，我们国家人均豆制品年消费量将在18公斤左右，豆腐干的需求量，全国将会达到468万吨，按照未来的每斤均价20元计算，未来十年内的市场容量保守估计将会达到200亿人民币，年增长率保守估计在30%——40%。
另一方面，传统豆制品的兴衰直接关系着中国农民的利益，传统食品工业化是解决“三农问题”的有效而可行的方式之一。生产以大豆为原料的的豆腐干产品，可以说是响应国家三农政策最直接的方式之一，具有极强的社会意义，因此，国家政策会有一定的倾斜，07年中央一号文件指出，农业产业化龙头企业是引导农民发展现代农业的重要带动力量，要通过贴息补助、投资参股和税收优惠等政策，支持农产品加工业发展。
根据我们的消费者调研，我们发现大多数受访者认为购买豆腐干、熟食没有季节影响，在日常生活中看电视、外出旅游、朋友聚会、坐车等车、喝酒等很多场景中都有食用，单从购买周期上来说基本均在一周一次以上。从这些信息我们不难看出休闲豆干的食用时间和范围都是非常宽泛的。
而国内休闲豆干市场以江浙一带的甜汁豆干和川湘地区的甘辣豆干最具代表性。随着人们生活水平的提高以及健康生活意识的加强，甜汁豆干的销售面积主要集中在华东一带，尚不具备面向全国的先天条件。川渝地区是民工潮的源头，同时也把川渝饮食带向全国各地。随着川菜在各地的普及并被人们所接受，这也为麻辣豆干在休闲食品中形成热点创造了条件。
总之，不管是国家宏观政策还是目前的消费习惯都表明了麻辣休闲豆干这一产业具有无可限量的发展前景。
二、目前麻辣休闲食品企业的短板
麻辣豆干属于一个特色产品，有很多的特殊工艺需要人去掌控。到目前为止，中国的许多特色产业都没有完全摆脱手工这一环节，表现在产品上就是产品形态传统单一，口味方面有地域的特点和限制，包装简单档次底（基本为简单包装），包装材料和形态大同小异等。麻辣休闲豆干行业虽然前景广阔，但门槛却过底，导致众多企业纷纷投入到这一行业，稍有作为者既可在短时间内使自己的产品在当地成为品牌，但种种因素也限制了区域品牌扩展成为全国性大品牌的可能性。
根据我们对长沙、成都、芜湖这三个麻辣休闲豆干重点消费城市的调研数据分析，我们发现一个普遍现象：消费者对麻辣休闲豆干品牌的提及率较为凌乱，呈现出认知率、识别率双低的情况；每一个区域都有自己的强势品牌，四川的香香嘴、重庆的凰巢，湖南的步步为赢、安徽的采石矶，这几个品牌在区域市场内取得了绝对的优势，最高年销售额可以达到一亿人民币，有一些甚至可以占据高于区域市场50%的市场份额。这些均明确的告诉我们目前麻辣休闲豆干产品还处于未成熟的发展阶段，整个业态呈现出诸侯割据，百家争鸣的现状。
据我们对川渝地区麻辣豆干生产企业的了解，其存在的短板主要表现在以上几方面：
1、企业没有明确的企业经营战略；营销管理机制缺位。满足于一城一地的争夺，企业缺乏长远的发展规划。
企业经营者可分三个层次，三类企业做销售，二类企业做市场，一类企业做品牌。大多数川渝地区的麻辣豆干生产企业还仅仅停留在做销售的层面上。企业没有稳定的销售队伍，没有周密细致的市场营销规划，维持着经销商汇款，厂方裸价运作层面上。以低价在夹缝中求生存。这类企业在川渝地区一千多家麻辣豆干的生产企业中，占90%以上。这类企业的年销售量维持在1000万以下，难以有大的突破。
还有9%的企业逐步具备了市场意识，建立其销售团队和管理架构。开始注重品牌的塑造和市场的培育。但这些企业受地域的限制和企业老板自身素质能力的不足，市场运作还处在原始，简单，粗旷的阶段。产品销售渠道主要集中在流通领域，缺乏对市场的精耕，难以确立品牌优势。其市场根底较为肤浅，受外界不确定因素影响大。诸如重庆有友，奇爽，天润等，其产品的销售量仅仅局限于局部地区，对外的市场拓展力偏弱。虽近几年呈高速发展期，但自身的短板已显示出发展后劲之不足。
还有1%的企业如重庆凰巢公司等已意识到自身的不足，在发展中求变化。在完成自我积累的同时，在企业经营战略，市场营销理念，优秀人才储备等方面进行质的转变。传统食品新的领军人的出现，是麻辣休闲食品未来蓬勃发展之希望。
2、麻辣休闲豆干行业鱼龙混杂，缺乏行业规范。
作为传统地方特色产品，麻辣休闲豆干存在着进入门槛低，技术含量不高之特点。这就为诸多小企业，家庭作坊创造了条件。这类企业以低质低价为手段将其产品销往全国各地。这对麻辣休闲豆干的损害是巨大的。行业的不规范，必然会影响到麻辣休闲豆干的健康发展。
行业规范的不确定只能说明这个行业是不成熟的。没规矩不成方圆。行业缺乏规范，就难以形成发展之导向。不管是在产品创新、经营模式还是市场发展方面，一个行业没有方向指引是不可能得到壮大和发展的，否则纷乱的的市场竞争只会让这项产业越做越小。另一方面，正是因为目前我们麻辣休闲豆干行业没有形成大的规模和行业标准，一些品牌企业深受其害，被其他小的企业硬拖进恶性竞争，产品质量都得不到保障，使得整个产业都不被消费者认可，最终的结局就是整个行业被社会淘汰掉，这是任何一个行业的发展规律，历史也不断的证明了这一规律。
令人欣慰的当地政府也意识到这点，有关行政部门加强了监管力度，麻辣休闲食品的生产质量标准在制定中。三聚氢氨事件给食品行业敲响了警钟；三鹿企业的惨痛教训让人触目惊心。行业自律，政府监管，以保证麻辣休闲食品能健康高速发展。
3、麻辣休闲食品尚缺乏领袖企业。
一个健康快速发展的行业，需有个领头人。蒙牛，伊利造就了中国乳品行业的蓬勃发展，娃哈哈直接成就了乳酸饮料，纯净水行业十多年长久不衰。王老吉打造了凉茶饮料市场。应该说行业成就了领袖企业，而领袖企业推动了行业的发展。
麻辣休闲豆干虽经历了数十年的沉浮，但因受地域文化的限制，尚为形成一家领袖企业。现在是市场割据，各路诸侯占据一方，都未走出地品牌的局限。整个麻辣休闲豆干行业正处在群雄争霸，揭竿而起的局面。
麻辣休闲食品的雏形已经形成，市场大环境的触动；必然有一至两家领袖企业在未来二三年走出前台，引导整个行业。据笔者看来：目前的局势下，重庆凰巢企业经历了凤凰涅磐，正储势待发。未来结局如何？让我们拭目以待。
三、麻辣休闲食品的营销之路
在纷繁复杂的市场条件下，麻辣休闲食品正确的营销之路究竟在哪里呢？根据笔者的观察以及对该行业的了解；也有了一些比较明朗的思路和想法。
首先在产品定位上，企业需要考虑的是两个方面：一方面是整个产业的产品趋势定位，另一方面是企业在行业中的定位。
消费者普遍认为麻辣豆干属于传统的、健康的食品，在其品牌风格上也应表现传统的概念和天然健康的元素。另外我们认为明确休闲的定义也是一个必须要注意的，不要过多的去强调那么多无关紧要的附加功能或是特性，在我们的调研中发现单纯以口味为购买动机的占到了30%以上；目标客户群主要是女性，但男性比例也占到了将近40%，其中主要是18至25岁的年轻消费者，其收入水平集中在1000—2000之间，客户群职业以职员为多，其次为自由职业者、学生。重庆凰巢喊出了“好吃才是硬道理”的广告语，剑锋所指，正是这点。
对于企业来说，自身在行业中的定位也是非常重要的，是专业做oem贴牌还是自产自销打造自主品牌；是走高端市场路线还是走散装低价产品路线；是做区域市场还是走全国品牌战略等等都影响企业采取不同的生产和销售策略。如何找准定位是关键，企业需要进行深刻的分析和研究。
其次在产品形态上，我们也总结出两个方面注意点，一个是产品的包装形态，另一个是产品内容物的形态。目前市场上的包装形态主要分为散装和袋装，包装材料基本都采用塑料食品袋的形式，在杭州、上海等几个高端市场也出现了牛皮纸包装、锡纸包装。产品的包装形态十分重要，但我们认为对于快速建立品牌来说更重要的是内容物的形态。在保持传统制作工艺和口感的基础上，注入时尚化的元素。在产品概念和信息传播等方面，有独到的创新和突破。
传统食品有割不断的历史根源，有着深厚的文化底蕴。我们在继承祖宗留下的宝贵财富的同时，必须有所发展。许多地方特产逐步被消费者淡忘，一个很大原因就是缺乏创新和发展。随着时代的变迁，人的消费习惯，审美心理，价值观都在发展变化。而麻辣休闲食品的主要消费群体是年轻白领女性。这就决定了麻辣休闲食品需在概念上有所突破。
同时在制作工艺上也需要下大功夫，这也是我们之前提出产品创新的一个前提保障。从深层次来说就是要解决麻辣豆干的传统工艺工业化的问题。一方面提高产品的产量，另一方面把原来由人工控制口味的产品质量的方法转换成一个技术标准，量化指标。
在产品定价策略上也是需要琢磨的，不是简单的低价切入那么简单。目前的市场价格体系比较混乱，一味的低价只会搞乱整个麻辣休闲豆干行业，而且在地方区域品牌一品独大的情况下低价优势会打折，更不利于发展成位全国性的品牌。另外，原材料的不断上涨是一个不得不考虑的问题
在销售渠道上，我们认为传统销售渠道和终端渠道两者应合理的搭配起来，两者互补，销量和品牌建设同时完成。
健康食品市场前景分析篇7
民以食为天,14亿中国人一天不吃就饿得慌,因此餐饮业仍是在2006年最被看好的大众化创业行业。另外餐饮业因投资门坎最低、爆发力最强,也一直大受创业人士的欢迎。
餐饮行业专家分析,现阶段做餐饮最具赚钱潜力的项目,当属早餐店、休闲饮品店和中式特色小吃店。
早餐店与休闲饮品店具有本低利丰、回收快的优势,平均投资成本在2-10万元,平均净利25%-35%,一般6-9月可收回投资,因此是许多创业者首先应考虑的选择。
行业专家建议,现阶段这两类店的单店形式已不太容易在较短时间内取得较好业绩,甚至在一些竞争特别激烈的地段已不太容易生存,所以创业者不妨考虑以加盟知名品牌的方式创业,但在挑选真正有竞争力的加盟总部时,一定要格外用心。
另外随着中国很多地方的城市建设近年逐渐成形,创业者在经营思路上要改变过去以经营过路客为主的思维,而应以培养熟客、回头客、创造顾客忠诚度为主。
中式地方特色小吃,一直被看好。另有专家特别推荐:随着各地百姓生活档次的提高,相较于锅贴、粥品等传统中式小吃,2006年可能会兴起沿海风味的平价海鲜快炒店。
平价海鲜快炒店,每盘海鲜只要三四十元的价格,能被城市居民普遍接受,据说目前已在一些城市生意兴隆。但其开店成本相对较高,约20万元左右,但如能以连锁加盟方式经营,可以通过压低海鲜进价而降低成本,并提高毛利和增大赢利空间。
平价海鲜快炒店,一般适合开在夜市或是人潮较多的住商混合区。在新的一年里,您想要创业吗?哪些行业将最红最火、最具钱景?通过分析当前市场潮流中的脉搏跳动,我们发现绝大多数创业研究专家和生意场上的实战人士,都比较看好以下10个行业项目在2006年的发展钱景。
top2:服务多元化的城市便利店行业
随着中国经济的平稳发展和生活节奏的加快,目前我国的上海、北京和深圳等少数发达都市中服务多元化的便利店行业已发展迅速,甚至一些便利店日营业额已高达万元以上。
但纵观中国的整个便利店行业,目前仍只处于起飞阶段。种种迹象表明,服务多元化的便利店将是中国大多数地区下一阶段零售业发展的重心。
根据国外的便利店行业发展经验,便利店行业发展的基本条件是地区人均收入达到3000美元。目前我国人口数超过500万的一线城市上海、北京、广州等,以及二线城市深圳、苏州、无锡、杭州等,人均GDp均已超过了3000美元。这就是说,上述城市具备了大规模发展便利店的大环境,并且市场空间非常大。
便利店行业规模,目前在中国还远未饱和。就以经济发达城市北京为例:从便利店的发展规律看,每3000人就需要一家便利店。以北京城区人口800万计算,北京至少需要2000家便利店,而据北京市商委统计,目前全北京的便利店仅为300多家,便利店还有很大的发展空间。
现代便利店与传统便利店或日杂小店的重要区别,是其服务多元化。行业人士建议:在目前整体商业零售业竞争激烈的情况下,传统便利店或日杂小店仅靠出售商品已无法取得异业竞争优势,所以创业者应在自己的店中扩展其服务功能。比如全球知名的便利店7-11,多年来根据顾客要求不断补充服务内容,利用其店铺网络之便,扩展了包括速递、存取款、发传真、代收公用事业费、代订车票和飞机票、代冲胶卷等有关的多项24小时便民服务。
top3:药品店和办公食品店等健康服务行业
随着中国人知识水平和收入水平的同时提高,大家都对健康概念越来越关注,因此与人们健康紧密相关的药品店和健康食品店,都是钱景不错的创业方向。
健康食品市场前景分析篇8
关键词：区域合作健康旅游京津冀Swot分析
随着人们生活节奏的不断加快，压力也不断增加，身体健康也日益受到重视。旅游者更希望在旅游过程中结合观光、陶冶情操，实现人的健康价值，这将是旅游发展的一个高层次阶段，即健康旅游。河北省有着丰富的健康旅游资源，为京津冀区域健康旅游开发创造了重要的条件，但河北旅游业的发展处于一种不冷不热的状态中。本项目将通过对河北健康旅游资源和市场进行调查，发掘京津冀区域合作的切入点，并对健康旅游产品进行设计研究。希望为河北旅游产业转型升级提供参考和依据。
一、健康旅游概念的探讨
健康旅游发展历史悠久，14世纪初温泉疗养地Spa的建立就是健康旅游的最初形态。20世纪60年代之后兴起了现代意义上的健康旅游消费项目。目前，学术界对于健康旅游尚没有一个统一的定义。前人的诸多研究都强调健康旅游是人们以参与健身休闲娱乐，达到身心愉悦为目的的一种旅游活动形式，或者以保健的形式开展康复性旅游活动，达到维护自身健康的目的。因此，本文的研究认为，健康旅游是旅游目的地充分利用优质的自然生态环境，开发设计健康旅游产品，给旅游者的旅游活动提供健康疗养的旅游环境。
二、环京津健康旅游开发的优势和不足
1.环京津健康旅游开发的优势
（1）资源优势
河北省环京津地区地处于燕山、太行山、内蒙古高原、华北平原及渤海等大地貌单元的交汇带上，景观类型和旅游资源极其丰富。目前，规划区域内拥有世界文化遗产3处、部级重点风景名胜区3处、部级自然保护区9处、国家森林公园7处，国家地质公园4处，全国重点文物保护单位76处，国家历史文化名城3座，中国优秀旅游城市7座，国家4a级景区31处、5a级景区3处。
与北京、天津对比，环京津地区的旅游资源不仅丰富，而且对比优势尤其明显。该区的自然山水、森林草原、海滨海岛、冰雪温泉、湿地湖泊等，与京津同类资源相比，无论数量或品质，都占有绝对优势。统计资料表明，不仅河北省在自然保护区、森林公园以及地质公园等自然资源赋存上优势明显，而且坝上草原、坝缘冰雪、海滨海岛等与京津相比，具有垄断性，将会对京津游客产生强大、持久的旅游吸引力。
（2）区位优势
环京津健康旅游带紧紧环抱京津，不仅距离优势，而且京津地区为重要的交通枢纽，其公路、铁路、航空交通，都是经由环京津健康旅游带向四周辐射，如陆路交通就有京沪、京广、京九等9条铁路干线；京津塘、京石、津保、沿海高速等10条高速公路、12条国道以及若干条省道等。本区成为京津对外陆路联系的必经之路，四通八达的交通，成为健康旅游项目的重要依托。
2.环京津健康旅游发展不足
（1）整体竞争力和消费带动力较弱
环京津健康旅游带尽管近年来发展较快，形成了较为完备的产业体系，但总体发展水平相对较低、旅游综合效益不高。即使与北京、天津郊区县的旅游业相比，旅游消费水平、消费结构的优势也不明显，旅游总收入相当于GDp的比重低，旅游消费的经济拉动作用较弱，这与环京津地区所拥有的资源优势、区位市场优势还很不匹配，具有很大的提升空间。
（2）产品结构尚待优化
一是区内观光型旅游产品居多，休闲度假产品的开发建设力度不够，尚未占据市场及消费的主导地位，区内旅游产业休闲化的趋势还不明显。二是区内多数景区规模小，品质尚待提高，3a级景区仅占区内景区总数的14%。三是区内部分重要旅游资源，在客观上与京津存在产品的雷同，且处于相对劣势。这些景点在一定程度上满足了京津游客在此方面的游览欲望，减少了到环京津地区旅游的动机。
（3）产品定位和服务管理尚待提高
从规模档次看，一方面，部分地区不注意错位发展，在产品类型、档次和功能上与京津郊区的类似景点雷同，受区位影响，在竞争中处于劣势；另一方面，总体上尚未形成自身的产品特色，建成的精品较少，产品品质不高、特色不突出，规模体量小、建设水平低、功能设施差等问题依旧普遍存在。
（4）基础设施需要提升
部分区域基础设施不完善，区内部分城市之间，城市到主要景区之间，交通主干线到部分景区之间，尚未完全实现快速、便捷、舒适、畅通。如八达岭高速公路拥堵，张家口至保定太行山环线缺少，京珠高速公路至野三坡、涞源等许多太行山景区之间的干线公路的路况较差，支线航空严重滞后等等，成为规划区内进一步发展的障碍。
三、环京津健康旅游产品体系的构建
1.市场定位
环京津健康旅游产品的构建应形成了围绕京津的“环”。因此，以京津市场为核心，立足河北，拓展周边。牢固抓住北京和天津这两个核心市场，大力满足本省居民的健康旅游需求，积极吸引周边省份的健康旅游消费，是环京津健康旅游的市场定位。
2.健康旅游产品构建内容
3.环京津健康旅游产品内容整合
河北境内还拥有丰富的自然风光，田园风光，民俗风情等旅游资源，对这些旅游资源进行整合，构建多样化的休闲养生、疗养度假旅游产品，打造成具有养生疗养度假，休闲观光，会议旅游，乡村养生度假，体育娱乐为一体的休闲养生、疗养度假旅游圣地。
（1）健康旅游产品与观光旅游产品的整合
健康旅游产品与观光旅游产品的整合策略：在开展观光旅游产品的同时，将健康旅游产品的特性融入其中。
健康与休闲性：在观光旅游的行程安排上，要尽可能的科学；在餐饮的安排上，也要体验寿乡特有的健康饮食习惯和营养均衡性。旅游过程中尤其要对患有某种疾病的游客更要体现出对游客健康的重视，合理安排行程，所以在旅游线路的安排上尽可能的体现出健康和休闲的性质。
教育性和体验性：在对旅游景点的游览过程中适当的安排一些游客可以参与的旅游项目，提高游客的游览兴趣。同时也要不失时机的向游客介绍健康长寿的秘诀，比如在草原，森林负氧离子含量很高，可以为游客介绍草原，森林等对健康的作用。
（2）健康旅游产品与商务会议旅游产品整合
商务会议旅游属于高档旅游形式，接待商务会议旅游，除了要提升酒店商务设施和商务配套服务外，还要在住宿，旅游服务上体现当地旅游特色。首先在健康与休闲性上，酒店推出药浴、药膳、各种保健、按摩、理疗等健康旅游产品以及娱乐，KtV等休闲旅游产品，使酒店具有休闲、商务、康体、疗养功能于一体的多功能酒店产品。
4.环京津健康旅游产品的提升
（1）优化旅游产品结构，突出健康主题，发展专项旅游产品
河北环京津依托独特的世界长寿之乡的长寿现象，丰富奇特的地貌景观和民族风情，针对不同的目标市场，可以开发的专项健康旅游产品有：①针对户外运动爱好者，可以开展探险旅游，如森林探险，溶洞探险等。②对河北环京津健康长寿文化以及中国古代养生文化有浓厚兴趣的游客，可以开展科普教育旅游产品，健康长寿科考旅游产品。③开展体育赛会专项旅游产品，比如举办有娱乐性和趣味性的自行车比赛。
（2）提升健康旅游产品质量
健康旅游在属于高端旅游项目，对旅游服务和旅游设施有更高层次的要求。河北环京津不断完善健康旅游所需的各种设施设备，提高从事旅游服务的人员的服务意识，使其不仅要懂得基本的旅游知识，服务礼仪等，还要懂得基本的医疗、保健、护理方面的知识。
（3）提高住宿质量
河北环京津开展休闲养生、疗养度假和商务会议旅游，旅游酒店有着非常重要的作用。在对河北环京津住宿产品的整合过程中应实施：“多元化的发展方针，以市场为导向，将旅游住宿产品的结构和档次进行调整，鼓励现有低星级饭店、疗养院、社会旅馆在硬件设施和软环境建设两方面进行改建提升，实现酒店旅馆等住宿业的管理规范化、服务标准化、发展个性化。”
（4）开发有健康长寿特色的餐饮产品
餐饮在旅游业经营中占有重要的地位。独具特色的旅游餐饮融地方佳肴、风味小吃于一体，对游客来说，既是一种物质享受，又是对当地饮食和饮食文化的一种切身体会。河北环京津应挖掘整理本地传统地方佳肴、风味小吃，充分发掘河北环京津长寿食品，针对各种疗养需求，具有不同食用效果的长寿餐饮，针对养生游客提供特色长寿餐，开展饮食疗养。如结合中医养生理论，开发绿色生态餐饮，可开发药膳、全花宴、全草宴、五谷杂粮宴、素食宴、水果宴、绿色蔬菜宴、食疗等。
参考文献：
[1]河北旅游局“十二五”规划编写组.河北省旅游业发展“十二五”规划纲要[Z].河北旅游局，2010（12）.
[2]河北省环京津休闲旅游产业带发展规划编制组.河北省环京津休闲旅游产业带发展规划说明书（2008—2020）[Z].河北旅游局，2008（06）.
[3]王淑娟.区域合作语境下的环京津休闲旅游带开发建设[J].特区经济，2011（1）：74-75
健康食品市场前景分析篇9
记者：近几年人们对食品安全问题的高度关注激发了分析检测领域的市场需求，据统计，未来中国食品检测仪器市场将达到7450亿人民币，面对如此巨大的市场，珀金埃尔默作为专业的检测仪器供应商，对市场布局进行了哪些调整，原因是什么？
Dustytenney：从2009年1月1日起，公司业务更加专注于两个战略重点，即人类健康和环境健康，公司也划分为人类健康和环境健康两个业务部门，旨在更好地与客户、投资者和消费者进行沟通，提升客户交付价值。在2011年，公司先后完成了7项收购业务；今年初，4条分析产品线全部转移至新加坡和英国。近些年，珀金埃尔默在中国市场不断发展，研发团队也不断壮大，致力于为中国市场提供人类健康和环境安全的技术和产品。面向中国市场提供的主要技术及产品包括：基因筛查和医疗成像技术、食品安全和环境监测系统等，服务网点遍布全国各省市。今年，太仓生产基地落成并投入使用，集诊断试剂的生产、研发为一体，着重面向新兴市场提供高品质的诊断试剂和检测仪器。
这些举措都只为能够更好地适应市场的需求。首先，这些举措是与公司整个发展愿景相一致。公司宗旨是为了人类健康与环境健康，在这两个大愿景下，体现出检测、成像、信息技术和服务4个主要技术领域的优势；其次，公司完成的收购和合并业务，也是为了填补自身发展空缺，使得这4个领域未来发展得更加完善；最后，我们将主要的生产线移转到亚洲，是因为整个亚太区经济发展非常迅速，尤其是中国，通过将生产及研发基地转移到距离目标客户最近的地方，来进一步提升我们的服务能力，开发出更多适合中国客户需求的应用解决方案，更好地服务中国客户。
记者：刚才您介绍到，贵公司在上海启动了CKC客户体验中心，请您介绍一下成立该中心的意义是什么？
Dustytenney：CKC客户体验中心，不仅展示我们的仪器、设备，也展示我们如何与客户进行协作，如何为客户提供完美的解决方案。而且，我们也希望通过该体验中心使客户能够亲自体验应用这些仪器及解决方案带来的完美效果。上海CKC客户体验中心是我们的旗舰店，主要以生命科学及水应用为主，将作为公司对客户的一个主要的展示窗口，客户可以在这里得到完整的体验；成都在建的CKC技术中心将重点关注石化类应用，于今年10月份启用；北京在建的CKC技术中心则重点关注食品健康，将于明年1月份启用。同时，CKC客户体验中心今后也将成为珀金埃尔默用户的培训中心。
记者：据了解，在贵公司成立75周年之际，除了启动CKC客户体验中心外，还启动了全球软件研发团队，请您介绍下珀金埃尔默为什么首选在中国建立全球软件研发团队？未来是否会考虑在中国研发生产分析仪器？
Dustytenney：选择在中国成立全球软件研发团队有两个方面原因：一方面，中国软件人才非常多，也非常优秀，尤其是在上海地区；另一方面，从成本等各方面条件来说，也很有竞争力。我们的全球软件研发团队正在不断成长壮大，到明年预计将达到60人，2015年将达到100人。其所研发的产品将涵盖现在市场上推出的所有仪器类型，以及实验室信息学数据库和软件等方面产品。
我们有计划在中国进行分析仪器的研发和生产，并且目前正在按照计划一步步进行。例如，我们现在已经在中国建立了一个实验信息学研发团队，着手开发一些相关产品；而且还在中国成立了一个软件测试小组，与欧洲和美国相结合，搭成24小时的软件研发平台。此外，我们还有计划将全球aSLS应用全部集中在中国进行开发，为全球市场提供应用服务支持，这也是我们目前正在做的事情。从研发生产条件来说，目前太仓生产基地已完全具备仪器的研发和生产能力。
记者：食品安全领域是珀金埃尔默在中国市场的一个重要部分，贵公司在该领域的业务除了我们熟悉的设备及仪器外还有哪些？该领域在中国的发展情况如何？
Dustytenney：我们在食品安全方面所进行的努力并不仅仅局限在设备及仪器，而是从样品制备到仪器准备、分析方法，以及全方位的信息分析等方面，为客户提供全方位的解决方案，使客户能够在食品安全管理方面做得更好。
食品安全问题已成为全球普遍性问题，而不是中国特有的问题，珀金埃尔默凭借在国际市场的经验，在中国的食品安全领域有着不俗的表现。目前，我们在中国食品安全领域年销售收入占整个中国市场年销售收入的6%～8%。2008年北京奥运会期间，组委会设立的移动食品检测车采用了我们提供的质谱分析系统来保障运动员的食品安全；2012年伦敦奥运会上，我们也积极参与，提供了相关的食品检测设备。2010年，珀金埃尔默在国家食品药品监督管理局就“食品药品监督管理系统中西部地区药检仪器设备配备项目”招标采购项目中凭借优质的产品质量，领先的技术，强大的售后服务，一举中标200多台各种类型的分析仪器，大大加强了中西部地区食品药品的检测能力。此外，我们与青岛啤酒公司进行合作，应用我们的turbomatrix顶空进样设备和CLaRUSGC联用仪解决了啤酒中风味化合物分析的复杂性和缺陷，并在30多个工厂进行安装，以帮助青岛啤酒在激烈的全球市场竞争中稳步提升。今后，我们还会在食品安全领域开展更多的合作项目。
记者：据了解，贵公司除了在中国东部沿海发达地区建立了完善的产品服务团队外，还将在中西部地区建立完善的服务队伍，请您介绍一下贵公司在中西部地区的发展建设情况。
Dustytenney：2011年，我们对中国团队进行了改组，除了北区及南区还新建了西区，这也是我们加强对西部发展的重要举措。西区的成立完全得益于走向西部这样一个大战略，我们在西区完成了以下几件事：第一，西区涵盖9个省和重庆直辖市，地域面积占中国的52%，但是GDp只有12%，面临这样一个市场，我们采取的策略是一定要走近客户，扩大我们的市场占有率，提高我们的服务响应速度。所以，我们正着手在成都建立中国的第二个CKC客户体验中心；第二，考虑到西部地域很大，我们又在西安新建了分公司，这样可以从传统意义上把西部分成西南、西北、云贵川及重庆，而且下一步我们还计划在新疆建一个分公司，这样就可以切实地服务好西部客户，加快西部市场的拓展速度。
记者：为了更好服务中国市场，贵公司提出了“inChina，ForChina”理念，请您为我们深入诠释该理念。
Dustytenney：我们的中国市场战略坚持“inChina，ForChina”理念，该理念具体可以从下面3个方面阐述：第一，已建立的用户体验中心为我们提供了一个平台，为中国客户量身订制了符合客户需求的解决方案，同时我们也可以与客户合作开发一些特殊应用方案；第二，我们进行的收购不仅局限于仪器产品本身，还包括信息技术及服务的整合，这些都为客户提供一揽子解决方案奠定了基础；第三，为了更好地服务于中国市场，我们将主要的产品生产线转移至亚洲。我们投放于中国市场的相关产品也在位于中国太仓的生产制造基地进行研发生产。尤其是中国市场重金属检测需求非常旺盛，这里可能会成为该领域全球最大的市场。怎样利用我们现有的中国生产制造基地把中国的市场做好，把中国的客户服务好，是我们不断在思考的问题。而且，我们希望不仅能服务好中国市场，还能将中国打造成集仪器、软件、信息技术及服务为一体，立足中国，服务全球的区域。
记者：去年，贵公司收购了Caliper，此次收购对贵公司在生命科学领域产生了哪些影响？
Dustytenney：生命科学领域近几年发展十分迅速，而Caliper的产品线覆盖大部分生命科学领域。去年收购Caliper后，我们进行了战略性布局，将整个生命科学业务的总部设立在亚太区，并通过它将我们原有的生命科学产品与Caliper产品很好地整合，以中国为中心向整个亚太区集中。对Caliper的收购使得我们能够站在更大的平台上，以更丰富的产品线来服务于生命科学，这将会给我们带来更强劲的发展动力，使我们能够继续在这个领域实现高增长。
记者：您认为贵公司在质谱技术领域中的竞争优势是什么？据了解贵公司在中国市场的发展中也遇到了专利技术诉讼问题，现在是否已经解决？
Dustytenney：质谱领域也是我们今后重点发展与关注的对象，我们希望能够在市场上体现出差异化竞争优势。相比于无机质谱市场，有机质谱市场规模更大，市场竞争也必然更加激烈，寻求差异化竞争是我们采取的市场策略。我们将通过寻求差异化竞争，保持我们的优势与特点，将无机质谱上的技术优势转化到有机质谱领域，例如在样品前处理技术方面的研发。截至目前，与其他公司的质谱专利技术诉讼基本上已达成一致协议，有了一个较好的结局。
健康食品市场前景分析篇10
1.受房地产淡季影响，家居建材类项目关注度降温，而具有实际治疗效果的功能性保健类产品大受青睐；
2.餐饮项目依然受到大多创业者追捧，特色餐饮项目持续走俏；
3.传统服务业向新型的现代服务业转变，服务行业将迎来黄金发展期。
7月3日，中国烹饪协会消息，我国餐饮业产业规模2011年首次突破2万亿元大关，同比增长16.9%。投资起点低，风险小的餐饮行业一直是投资者关注热点，其色餐饮项目更是备受追捧。
目前全球服务业产值比重已超过60%，多数发达国家服务业已达到“三个70%”：即服务业增加值占GDp的70%，服务业从业人员占就业人口的70%，经济增长的70%来自于服务业。可以看出，加快发展服务业，已经成为大势所趋。
一、创业投资热点行业趋势分析
1.投资热点行业分析
对比六月，商界招商网七月的项目投资关注度并没有发生太大的变化。餐饮业依然高居榜首，保健行业关注度走高，比六月高出1.3个点。家居家纺项目关注度有所回温。
民以食为天，在投资谨慎观望的经济气候条件下，餐饮业的迅猛增长构成了一道亮丽的风景线。这个古老而又永远充满活力的行业，永远吸引着大量的投资者。世界经济合作组织的一份研究报告声称：餐饮业将是新千年蓬勃发展的15类热门行业之一。
商界招商网数据显示，餐饮子行业中创业投资者意向前十为：快餐25.04%，小吃17.22%，饮品11.45%，火锅10.02%，熟食7.29%，西餐6.54%，烧烤6.24%，香锅5.07%，甜品4.71%，茶2.64%。创业投资者意向投资额集中在1—10万，所占比例为39.63%。
最近几年，随着房地产行业的兴起，家居家纺行业一直高速发展，大部分公司利用加盟方式拓展渠道，力求更快占领市场。但伴随着中国经济增速放缓和房地产调控，家纺行业受其影响，消费明显放缓，大多数家纺企业同比去年同期增速出现下滑，家纺业周期性调整已经到来，行业将进入一个中速发展期。
其中，增长得最为迅猛的是保健品行业，从商界招商网七月数据来看，类似如一枕清鼻炎枕等功能性保健品关注度持续走高。随着中国经济的不断增长、国民收入的不断提高，居民用于健康医疗方面的支出也将显著增长，中国医疗健康行业存在十分广阔的发展空间。与西方国家不同，具有明显的治疗效果的功能性保健品更容易为中国大众接受。这类保健项目投资起点低，利润高，操作过程简单，经营易上手，针对特殊人群具备一定治疗效果，用户依赖度比较高，这一系列特点让它为创业者所追捧。
2.新增创业投资者意向投资额分析
低成本投资项目始终是创业者关注的热点。数据显示：创业投资者意向投资金额为1-10万的占46.90%，10-20万的占25.21%，20-50万的占16.11%，100万以上的占5.94%，50-100万的占5.85%。
创业投资者，尤其对没有经验初次创业的人，在选择项目时倾向于选择投资成本少，规模小，回报快的项目。究其原因，一是因为初次创业对市场风险无法确切评估，导致在项目选择时都保持着保守的态度和试水的心理。二是因为社会成本上升，创业投资者手中的钱在缩水，生活支出在增加，能用于额外投资的金钱比例在下降。
二、特色餐饮的发展方向
在竞争激烈的餐饮业，特色化经营好似是为投资者开辟了一条蹊径，使得其在市场竞争中能有一席之地，而且越走越好。那样才能做出特色呢？做出特色的前提，是要找到适合自己的道路，不要因为趋势而跟风去做。
1.强调营销环境的情调氛围
现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境“场景化”、“情绪化”，从而能更好的满足他们的感性需求。
因此，相当多的餐馆，在布置环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇，或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。
2.生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视
随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。
近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。许多餐饮企业据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、引进健康信息（如提供与健康、运动相关的杂志，或附设健康俱乐部、瑜珈教室，或放映外国运动影片，举办健康食谱讲习班等）、提供健康设施（如设置‘按摩器’‘健身器’‘氧气供应’等）、提供健康环境（如禁烟餐厅等）等，以此适应人们观念上的变化及其要求。
药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。
3.个性化、特色化、形象化的服务加强
随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。
从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。