昂刺鱼是一种常见的中式菜肴，下面是一种常见的做法：
材料： - 昂刺鱼 500克 - 姜块 3片 - 大蒜瓣 3个，剁碎 - 青葱 2根，切段 - 红椒 1个，切块 - 料酒 1汤匙 - 盐 适量 - 生抽 2汤匙 - 糖 1茶匙 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 植物油 适量
步骤： 1. 将昂刺鱼清洗干净，切成块状，用开水焯烫一下，去除血水。 2. 锅中加入植物油，烧热后加入姜块和大蒜瓣爆炒出香味。 3. 加入昂刺鱼块煸炒片刻，然后加入料酒焯水。 4. 加入盐, 糖, 生抽, 白胡椒粉和少许水，翻炒均匀。 5. 加入切好的青葱和红椒，继续翻炒。 6. 最后加入适量的鸡精进行调味，翻炒均匀即可。
这样做出来的昂刺鱼就可以端上餐桌享用了。吃的时候可以搭配米饭或者面食一起品尝。根据个人口味，也可以根据自己的喜好调整配料和调味品的用量。