标题：白糖加酵母能产生CO2吗？
文章：
白糖加酵母确实能够产生CO2。这是一种常见的化学反应，主要发生在酵母发酵过程中。酵母是一种单细胞真菌，它通过代谢作用将糖类分解，产生酒精、二氧化碳和能量。
在烘焙过程中，酵母会将白糖中的葡萄糖分解，产生CO2气体。这些气体在面团或面糊中形成气泡，使得烘焙食品如面包、蛋糕和饼干等变得松软多孔。以下是一个简化的化学反应方程式：
C6H12O6 (葡萄糖) → 2 C2H5OH (酒精) + 2 CO2 (二氧化碳) + 能量
这个过程中，葡萄糖被酵母细胞中的酶分解，产生酒精和二氧化碳。二氧化碳气体在烘焙过程中膨胀，导致面团或面糊膨胀，从而形成我们所喜欢的松软结构。
信息来源：
Wikipedia on Yeast:
ScienceDirect on Yeast Fermentation:
常见问题清单：
1. 白糖加酵母产生CO2的过程是什么？
2. 为什么在烘焙中需要酵母？
3. 酵母发酵的最佳温度是多少？
4. 酵母发酵需要多长时间？
5. 酵母可以和所有糖类发酵产生CO2吗？
6. 如果没有酵母，可以用什么代替？
7. 为什么有些面包不需要酵母？
8. 酵母发酵产生的酒精对人体有害吗？
9. 酵母发酵时会产生其他气体吗？
10. 如何判断酵母是否已经活跃？
详细解答：
1. 白糖加酵母产生CO2的过程是酵母将白糖中的葡萄糖分解，产生酒精、二氧化碳和能量。
2. 在烘焙中需要酵母是因为酵母能够将糖类分解产生CO2，使面团或面糊膨胀，形成多孔的结构。
3. 酵母发酵的最佳温度通常是25°C至30°C，这个温度下酵母活性最高。
4. 酵母发酵的时间取决于多种因素，如温度、湿度、酵母的类型和面团的成分，通常需要几分钟到几个小时不等。
5. 酵母可以与许多糖类发酵产生CO2，但并非所有糖类都能被酵母发酵，例如蔗糖。
6. 如果没有酵母，可以使用泡打粉或苏打粉作为替代品，但这些化学添加剂不会产生酒精。
7. 有些面包如法棍或意大利面包通常使用天然发酵法，通过长时间的自然发酵来达到类似的效果。
8. 酵母发酵产生的酒精含量通常很低，对人体没有显著影响。但高浓度的酒精可能对某些人有害。
9. 除了CO2，酵母发酵还可能产生少量的其他气体，如甲烷和硫化氢，但这些气体的产生量相对较少。
10. 判断酵母是否活跃可以通过观察面团的膨胀情况或使用pH试纸检测面团的酸度变化。如果面团开始膨胀或pH值下降，说明酵母正在活跃。
