标题：杭州小笼包的做法
文章正文：
杭州小笼包，又称“小笼汤包”，是浙江省杭州市的传统名点之一，以其皮薄馅多、汤汁鲜美、味道独特而著称。以下是根据传统做法，详细介绍的杭州小笼包的制作方法。
杭州小笼包的做法
1. 面团制作
材料：中筋面粉500克，温水250毫升，酵母5克。
步骤：
将面粉放入盆中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团。
将面团盖上湿布，发酵至体积膨胀至原来2倍大。
2. 馅料制作
材料：猪肉末300克，虾仁50克，姜末、葱花适量，酱油、料酒、盐、糖、鸡精、香油适量。
步骤：
将猪肉末和虾仁剁成细腻的肉馅。
加入姜末、葱花、酱油、料酒、盐、糖、鸡精和香油，顺一个方向搅拌均匀。
3. 包制
步骤：
将发酵好的面团取出，搓成长条，分割成小剂子，擀成圆形皮。
取适量馅料放在皮中央，捏紧边缘，使馅料完全包裹在皮内，形成小笼包的形状。
4. 煮制
步骤：
在锅中加入足量清水，水开后放入小笼包，大火煮制。
煮至水开后，改小火继续煮约5分钟，然后打开锅盖，加入少量冷水，继续煮制。
如此反复23次，直至小笼包皮熟透，汤汁凝固。
5. 出锅
步骤：
将煮好的小笼包捞出，放在盘中，配以蘸料（如醋、蒜泥、辣椒油等）食用。
相关信息来源
《杭州小笼包制作技艺》已被列入浙江省非物质文化遗产名录。[浙江省非物质文化遗产网](http://www.zjwhcyc.com/)
常见问题清单及解答
1. 问题：小笼包的面团应该发酵到什么程度？
解答：面团应该发酵至体积膨胀至原来2倍大，表面呈现蜂窝状。
2. 问题：馅料中为什么要加入虾仁？
解答：虾仁可以使小笼包的口感更加鲜美，增加风味。
3. 问题：如何判断小笼包是否煮好？
解答：可以通过观察小笼包皮是否透明、汤汁是否凝固来判断。
4. 问题：为什么小笼包要反复加水？
解答：反复加水可以使小笼包皮更加透明，汤汁更加鲜美。
5. 问题：小笼包的蘸料有哪些推荐？
解答：常见的蘸料有醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱等。
6. 问题：如何保存小笼包？
解答：小笼包最好现做现吃，如需保存，可放入冰箱冷藏，但不宜超过一天。
7. 问题：为什么杭州小笼包与上海小笼包有所不同？
解答：杭州小笼包皮薄馅多，汤汁鲜美；上海小笼包则皮厚馅少，汤汁较少。
8. 问题：制作小笼包需要用到哪些工具？
解答：需要擀面杖、面团切割器、蒸笼等工具。
9. 问题：小笼包的制作过程中需要注意什么？
解答：面团发酵、馅料搅拌、煮制时间等都需要注意，以保证小笼包的品质。
10. 问题：小笼包有哪些衍生的美食？
解答：小笼包的衍生物包括小笼包饺子、小笼包烧卖等。
