茶干是什么食品

茶干是什么食品

茶干，又称茶香干，是一种传统的中国发酵豆制品。它是由大豆制成的，经过发酵、压制成型、烘烤等工艺制作而成。茶干不仅口感独特，而且具有丰富的营养价值，深受消费者喜爱。

茶干的生产工艺

茶干的生产工艺大致可以分为以下几个步骤：

1. 选料：选用优质大豆作为原料。

2. 浸泡：将大豆浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。

3. 磨浆：将浸泡好的大豆磨成豆浆。

4. 凝固：将豆浆加热至一定温度，加入凝固剂（如石膏或卤水）进行凝固。

5. 成型：将凝固后的豆制品压制成块状。

6. 发酵：将成型后的豆干放在发酵室内进行发酵，使其具有独特的茶香味。

7. 烘烤：将发酵好的豆干进行烘烤，使其干燥并固定风味。

茶干的营养价值

茶干富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有一定的保健作用。根据《中国食物成分表》（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，2019年），每100克茶干含有：

蛋白质：约38克

脂肪：约15克

碳水化合物：约20克

钙：约350毫克

铁：约10毫克

茶干的食用方法

茶干可以切片后直接食用，也可以烹饪成各种菜肴，如红烧、炒菜、炖汤等。

常见问题清单及解答

1. 茶干是如何制作的？

茶干是通过浸泡、磨浆、凝固、成型、发酵和烘烤等步骤制作的。

2. 茶干有哪些营养价值？

茶干富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分。

3. 茶干是否适合所有人食用？

茶干适合大多数人食用，但对于豆制品过敏的人群应避免食用。

4. 茶干可以冷藏保存吗？

可以，将茶干放入冰箱冷藏，可以保存较长时间。

5. 茶干的热量高吗？

相对而言，茶干的热量不算高，每100克约含160千卡热量。

6. 茶干是否含有添加剂？

优质的茶干应尽量少添加或不含添加剂，消费者在购买时应选择正规品牌。

7. 茶干与豆腐相比，哪种更健康？

茶干和豆腐各有其营养价值，二者不能简单地比较哪种更健康，应根据个人需求和喜好选择。

8. 茶干可以生吃吗？

通常不建议生吃，因为生食豆制品可能存在食品安全风险。

9. 茶干是否有助于消化？

茶干中的膳食纤维有助于消化，但过量食用也可能导致消化不良。

10. 如何挑选优质的茶干？

挑选时注意选择颜色均匀、表面光滑、无霉变、无异味的产品，且包装完好。

以上信息来源于中国疾病预防控制中心营养与食品安全所发布的《中国食物成分表》以及其他相关食品营养研究资料。