标题：糖醋鲈鱼怎么做
文章：
糖醋鲈鱼是一道色香味俱佳的中华美食，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。下面就来详细介绍糖醋鲈鱼的做法。
材料
鲈鱼1条（约500克）
食用油适量
生姜几片
大蒜几瓣
酱油1大勺
白糖2大勺
白醋1大勺
料酒1大勺
水淀粉适量
盐少许
制作步骤
1. 准备材料：将鲈鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成块状；生姜、大蒜切片备用。
2. 腌制鱼肉：将切好的鲈鱼块放入碗中，加入少许盐、料酒，拌匀后腌制10分钟。
3. 调糖醋汁：在一个小碗中，加入酱油、白糖、白醋，搅拌均匀，制成糖醋汁。
4. 炸鱼块：锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入腌制好的鱼块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 炒糖醋汁：锅中留少许油，放入姜片、蒜片爆香，倒入调好的糖醋汁，煮至汁液浓稠。
6. 回锅鱼块：将炸好的鱼块重新放入锅中，快速翻炒均匀，使鱼块裹上糖醋汁。
7. 出锅装盘：将糖醋鲈鱼盛出，撒上葱花点缀即可。
超链接信息来源
《家庭厨艺》杂志：提供了详细的糖醋鲈鱼做法和技巧。[链接](https://www.homecookingmagazine.com/recipes/sweetandsourbreamfish)
常见问题清单及解答
1. 问：鲈鱼需要腌制多长时间？
答：鲈鱼通常腌制10分钟即可，时间不宜过长，以免鱼肉过于入味而失去嫩滑口感。
2. 问：糖醋汁的比例如何调配？
答：一般糖醋汁的比例是酱油：白糖：白醋=1:2:1，但根据个人口味可以适当调整。
3. 问：炸鱼块时油温应该是多少？
答：油温控制在5成热（约150℃）左右为宜，这样炸出的鱼块外酥里嫩。
4. 问：如何判断鱼块炸好？
答：鱼块表面金黄，鱼肉熟透即可捞出。
5. 问：糖醋鲈鱼可以加入其他调料吗？
答：可以加入少量五香粉或辣椒粉增加风味，但不宜过多以免掩盖糖醋的酸甜味。
6. 问：鲈鱼可以用其他鱼代替吗？
答：可以，但鲈鱼肉质细嫩，更适合做糖醋鱼。
7. 问：糖醋汁需要煮至什么程度？
答：糖醋汁煮至浓稠，汁液包裹住鱼块即可。
8. 问：炸鱼块后需要沥油吗？
答：是的，炸鱼块后需要沥油，以免影响口感。
9. 问：糖醋鲈鱼适合哪些场合食用？
答：糖醋鲈鱼适合家庭聚餐、节日宴请等场合食用，是一道非常受欢迎的家常菜。
10. 问：糖醋鲈鱼的热量如何？
答：糖醋鲈鱼的热量较高，每100克鱼肉约含120千卡热量，适量食用为宜。
