标题：红烧老豆腐怎么做好吃
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红烧老豆腐是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法深受人们喜爱。下面就来为大家详细介绍红烧老豆腐的做法，让您在家也能轻松制作出美味的红烧老豆腐。
【红烧老豆腐做法】
材料：
1. 老豆腐1块（约500克）
2. 猪肉末100克
3. 葱姜末适量
4. 生抽、老抽适量
5. 豆瓣酱适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 水淀粉适量
10. 香菜适量
步骤：
1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱炒匀，加入适量生抽、老抽调色。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 加入焯好水的老豆腐，继续炖煮5分钟。
7. 加入盐、白胡椒粉调味，用水淀粉勾芡。
8. 最后撒上香菜即可。
【红烧老豆腐常见问题解答】
1. 问题：为什么红烧老豆腐口感不好？
解答：红烧老豆腐口感不好可能是因为豆腐焯水时间过长，导致豆腐口感变硬。建议焯水时间控制在12分钟。
2. 问题：为什么红烧老豆腐颜色不好看？
解答：红烧老豆腐颜色不好看可能是因为生抽、老抽比例不合适。建议生抽和老抽的比例为2:1。
3. 问题：为什么红烧老豆腐炖煮时间太短？
解答：红烧老豆腐炖煮时间太短可能导致豆腐不入味。建议炖煮时间为1015分钟。
4. 问题：为什么红烧老豆腐口感太硬？
解答：红烧老豆腐口感太硬可能是因为豆腐焯水时间过长，导致豆腐口感变硬。建议焯水时间控制在12分钟。
5. 问题：为什么红烧老豆腐没有酱香味？
解答：红烧老豆腐没有酱香味可能是因为豆瓣酱用量不足。建议豆瓣酱用量根据个人口味适量增加。
6. 问题：为什么红烧老豆腐炖煮过程中豆腐会碎？
解答：红烧老豆腐炖煮过程中豆腐会碎可能是因为豆腐焯水时间过长或炖煮时间过长。建议焯水时间控制在12分钟，炖煮时间控制在1015分钟。
7. 问题：为什么红烧老豆腐炖煮过程中汤汁变少？
解答：红烧老豆腐炖煮过程中汤汁变少可能是因为水量不足。建议炖煮前加入足够的水。
8. 问题：为什么红烧老豆腐炖煮过程中豆腐变黄？
解答：红烧老豆腐炖煮过程中豆腐变黄可能是因为豆腐接触到了过高的温度。建议在炖煮过程中用勺子轻轻翻动豆腐，防止豆腐粘锅。
9. 问题：为什么红烧老豆腐炖煮过程中豆腐会变形？
解答：红烧老豆腐炖煮过程中豆腐会变形可能是因为豆腐焯水时间过长。建议焯水时间控制在12分钟。
10. 问题：为什么红烧老豆腐炖煮过程中汤汁发黑？
解答：红烧老豆腐炖煮过程中汤汁发黑可能是因为豆瓣酱炒制过程中炒糊。建议在炒制豆瓣酱时注意火候，避免炒糊。
通过以上详细解答，相信大家已经对红烧老豆腐的做法有了更深入的了解。快来动手尝试一下，为自己和家人制作一道美味的红烧老豆腐吧！
