炸小鱼要不要去内脏，这个问题涉及到食品安全和烹饪习惯。以下是一篇关于这个话题的文章，包含真实权威的信息来源。
炸小鱼要去内脏吗？
引言
炸小鱼是一道深受人们喜爱的家常菜，其鲜美的口感和简单的烹饪方法使其成为餐桌上常见的美食。在烹饪炸小鱼的过程中，是否要去内脏是一个常见的疑问。本文将探讨这个问题，并提供相关信息。
食品安全角度
从食品安全的角度来看，炸小鱼在烹饪前通常需要去内脏。这是因为鱼的内脏可能含有较多的细菌和寄生虫，如肝吸虫、绦虫等。如果不彻底清理内脏，烹饪过程中可能无法完全杀死这些有害生物，从而影响食用者的健康。
烹饪习惯
在不同的烹饪习惯和文化中，对于去内脏的要求也有所不同。在一些地区，人们习惯于将鱼内脏清洗干净后，与鱼肉一同烹饪。这种做法在口感上可能更加丰富，但也增加了食用风险。
官方建议
根据中国食品安全国家标准《食品安全国家标准 食品中寄生虫及寄生虫卵检验方法》（GB 276302015）的建议，鱼类在食用前应去除内脏和鳞片，以降低寄生虫感染的风险。
结论
综上所述，为了确保食品安全，建议在烹饪炸小鱼之前去除内脏。
信息来源
中国食品安全国家标准《食品安全国家标准 食品中寄生虫及寄生虫卵检验方法》（GB 276302015）
中国疾病预防控制中心：http://www.chinacdc.cn/
与“炸小鱼要去内脏吗？”相关的常见问题清单及解答
1. 问题：为什么要去内脏？
解答：去内脏是为了减少鱼体内的细菌和寄生虫，确保食品安全。
2. 问题：不去内脏会有什么风险？
解答：不去内脏可能导致食物中毒，如肝吸虫、绦虫等寄生虫感染。
3. 问题：所有的鱼都需要去内脏吗？
解答：大部分鱼类在食用前都需要去内脏，特别是淡水鱼和海水鱼。
4. 问题：内脏可以食用吗？
解答：虽然某些鱼的内脏如鱼肝富含维生素A，但出于安全考虑，不建议食用未清洗干净的内脏。
5. 问题：去内脏后如何处理鱼胆？
解答：鱼胆含有毒素，去内脏后应将鱼胆取出并丢弃。
6. 问题：如何判断鱼是否新鲜？
解答：新鲜鱼的眼球饱满、透明，鳃呈鲜红色，鱼鳞紧贴身体。
7. 问题：去内脏需要用到哪些工具？
解答：通常需要一把鱼刀和一把剪刀，以及一块干净的砧板。
8. 问题：去内脏后如何清洗鱼？
解答：去内脏后，用流动的清水彻底清洗鱼的身体，去除残留的内脏和血水。
9. 问题：去内脏的技巧有哪些？
解答：从鱼的鳃部开始，沿着腹部切开，取出内脏，然后用流动水冲洗。
10. 问题：去内脏后如何处理鱼鳞？
解答：可以根据个人喜好决定是否去鳞，去鳞的方法是用刀背刮去鱼鳞。
