红烧黄瓜鱼的做法

红烧黄瓜鱼的做法

红烧黄瓜鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。以下将详细介绍红烧黄瓜鱼的制作方法，并引用权威信息来源确保信息的准确性。

红烧黄瓜鱼的做法

材料

黄瓜鱼 500克

生姜 适量

大蒜 适量

青红椒 适量

料酒 1汤匙

酱油 2汤匙

白糖 1茶匙

清水 适量

盐 少许

淀粉 适量（用于勾芡）

食用油 适量

1. 准备材料：将黄瓜鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成块状。生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝。

2. 腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。

4. 煎鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 炒调料：锅中留底油，放入姜片、大蒜和青红椒炒香。

6. 加入鱼块：将煎好的鱼块重新放入锅中，加入料酒、酱油和白糖，翻炒均匀。

7. 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。

8. 勾芡收汁：最后加入少许水淀粉勾芡，煮至汁浓鱼熟即可。

9. 出锅装盘：将红烧黄瓜鱼装盘，即可享用。

信息来源

《中国家常菜谱大全》

美食杰：http://www.meishij.net/

常见问题清单

1. 黄瓜鱼去腥的方法有哪些？

2. 为什么红烧鱼要用料酒？

3. 红烧鱼可以用其他鱼代替黄瓜鱼吗？

4. 红烧鱼为什么要勾芡？

5. 红烧鱼炖煮的时间多久合适？

6. 红烧鱼可以放哪些调味料？

7. 红烧鱼怎么做才能保持肉质鲜嫩？

8. 红烧鱼适合哪些人食用？

9. 红烧鱼怎么做才能避免鱼皮粘锅？

10. 红烧鱼怎么做才能使汤汁浓郁？

详细解答

1. 黄瓜鱼去腥的方法有哪些？

可以用料酒、姜片或葱段来腌制鱼块，去除鱼腥味。

2. 为什么红烧鱼要用料酒？

料酒不仅可以去腥，还能增加菜肴的香气。

3. 红烧鱼可以用其他鱼代替黄瓜鱼吗？

可以，但最好选择肉质鲜嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼、鲳鱼等。

4. 红烧鱼为什么要勾芡？

勾芡可以使汤汁变得浓稠，增加菜肴的口感。

5. 红烧鱼炖煮的时间多久合适？

约需510分钟，根据鱼的大小和个人口味调整。

6. 红烧鱼可以放哪些调味料？

可以放酱油、白糖、盐、胡椒粉等调味料。

7. 红烧鱼怎么做才能保持肉质鲜嫩？

要选择新鲜的鱼，煎鱼时不要翻动过多，避免鱼肉破碎。

8. 红烧鱼适合哪些人食用？

适合大多数人食用，特别是喜欢鱼香口味的人群。

9. 红烧鱼怎么做才能避免鱼皮粘锅？

热锅凉油，油热至5成热再下鱼块，避免油温过高。

10. 红烧鱼怎么做才能使汤汁浓郁？

可以适当延长炖煮时间，使汤汁中的调料充分融入鱼肉中。