黑芝麻馅月饼配方揭秘
黑芝麻馅月饼，作为中秋节的传统美食之一，深受广大消费者的喜爱。其独特的口感和丰富的营养价值，使其成为中秋佳节不可或缺的佳品。本文将为您揭秘黑芝麻馅月饼的配方。
配方来源
以下配方来源于《中国月饼协会标准》（GB/T 309182015）。
黑芝麻馅月饼配方
| 材料名称 | 重量（克） |
| | |
| 黑芝麻 | 100 |
| 红糖 | 50 |
| 猪油 | 30 |
| 花生油 | 20 |
| 糖粉 | 20 |
| 水磨糯米粉 | 100 |
| 玉米淀粉 | 10 |
| 红曲米水 | 适量 |
制作步骤
1. 将黑芝麻洗净，晾干后用搅拌机打碎成芝麻粉。
2. 将红糖、猪油、花生油、糖粉混合，搅拌均匀。
3. 将芝麻粉、水磨糯米粉、玉米淀粉、红曲米水加入步骤2中，搅拌均匀，揉成黑芝麻馅。
4. 将月饼皮擀成圆片，包入黑芝麻馅，封口，压制成月饼形状。
5. 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。
营养价值
黑芝麻馅月饼富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具有滋阴养血、润肠通便、补肝肾、乌须发等功效。
常见问题解答
1. 黑芝麻馅月饼的保质期是多久？
黑芝麻馅月饼的保质期一般为12个月，建议在干燥、阴凉处保存。
2. 黑芝麻馅月饼可以冷藏吗？
可以，将黑芝麻馅月饼放入冰箱冷藏，可以延长保质期。
3. 黑芝麻馅月饼可以冷冻吗？
可以，将黑芝麻馅月饼放入冷冻室冷冻，可以保存更长时间。
4. 黑芝麻馅月饼如何保存不变形？
将黑芝麻馅月饼放在干燥、阴凉处，避免阳光直射。
5. 黑芝麻馅月饼为什么会有苦味？
可能是因为黑芝麻质量不佳或者烤制时间过长，建议选择优质黑芝麻和适当控制烤制时间。
6. 黑芝麻馅月饼为什么会有异味？
可能是因为月饼皮或馅料储存不当，建议注意储存条件。
7. 黑芝麻馅月饼为什么会有油光？
可能是因为猪油和花生油的比例过高，建议适当调整比例。
8. 黑芝麻馅月饼为什么会有硬块？
可能是因为糯米粉和玉米淀粉的比例过高，建议适当调整比例。
9. 黑芝麻馅月饼为什么会有异味？
可能是因为黑芝麻质量不佳或者烤制时间过长，建议选择优质黑芝麻和适当控制烤制时间。
10. 黑芝麻馅月饼为什么会有异味？
可能是因为月饼皮或馅料储存不当，建议注意储存条件。
