标题：土豆生牙还能吃吗？
一、文章正文
土豆是人们日常生活中常见的食材，营养丰富，口感多样。然而，在储存过程中，土豆容易生芽，这让人不禁产生了疑问：土豆生牙了还能吃吗？
根据中国食品安全网发布的《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 27622017），土豆中残留的龙葵素（一种有毒物质）对人体有一定危害。当土豆生芽时，龙葵素含量会明显增加，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
1. 土豆生芽的原因
土豆生芽主要是由于储存过程中光照、温度和湿度等环境因素影响。当土豆暴露在阳光下或储存温度较高时，容易发生生理变化，导致芽眼萌发。
2. 土豆生芽的处理方法
（1）削芽：将土豆表面的芽眼及周围部分削掉，保留健康的部分食用。
（2）煮熟：将生芽的土豆煮熟后食用，可以降低龙葵素的含量。
（3）晒干：将生芽的土豆晒干后制成干土豆片或干土豆粉等，降低龙葵素的含量。
3. 土豆生芽的食用建议
（1）尽量选择新鲜、无芽的土豆，减少生芽的可能性。
（2）储存土豆时，避免阳光直射和高温潮湿环境，降低生芽风险。
（3）生芽的土豆在处理前，应先洗净土豆表面，去除泥沙和污物。
（4）食用煮熟的土豆，降低龙葵素的含量，确保食品安全。
二、常见问题清单及解答
1. 问题：土豆生芽后，龙葵素的含量会增加多少？
解答：土豆生芽后，龙葵素含量会明显增加，但具体数值受土豆品种、生长环境等因素影响。
2. 问题：削芽后的土豆能否直接食用？
解答：削芽后的土豆可以食用，但建议煮熟后再食用，以降低龙葵素的含量。
3. 问题：生芽的土豆煮熟后可以安全食用吗？
解答：生芽的土豆煮熟后可以安全食用，但最好将芽眼及周围部分削掉，以降低龙葵素的含量。
4. 问题：晒干的土豆生芽后能否食用？
解答：晒干的土豆生芽后，可以食用，但最好将芽眼及周围部分削掉，煮熟后食用。
5. 问题：土豆生芽后，龙葵素含量会持续增加吗？
解答：土豆生芽后，龙葵素含量会持续增加，但增加速度会逐渐减缓。
6. 问题：生芽的土豆能否再次发芽？
解答：生芽的土豆可以再次发芽，但此时龙葵素含量会更高，食用风险更大。
7. 问题：土豆生芽后，如何判断龙葵素含量是否过高？
解答：土豆生芽后，龙葵素含量较高时，土豆表面会出现绿色斑点，此时应避免食用。
8. 问题：土豆生芽后，能否通过烹饪方式去除龙葵素？
解答：煮熟土豆可以有效降低龙葵素含量，但烹饪时间不宜过长，以免破坏土豆的营养成分。
9. 问题：土豆生芽后，能否通过冷冻方式降低龙葵素含量？
解答：冷冻土豆不能降低龙葵素含量，但可以延长土豆的保鲜期。
10. 问题：土豆生芽后，如何处理剩余的土豆？
解答：土豆生芽后，可将剩余的土豆削芽、煮熟后食用，或晒干制成干土豆片、干土豆粉等。
