标题：用自发面粉做包子还要加发孝粉吗？
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在制作包子时，自发面粉和发孝粉是两种常见的面粉添加剂。自发面粉是一种经过特殊处理的面粉，含有发酵粉和改良剂，能够使面团发酵膨胀，口感松软。而发孝粉，也称为老面粉，是一种传统的发酵剂，由面粉、水、酵母等天然原料发酵制成。那么，在用自发面粉做包子时，还需要再加发孝粉吗？
根据食品科技网（http://www.foodsciencenet.com/）的介绍，自发面粉本身已经含有发酵粉，因此在制作包子时通常不需要再加发孝粉。自发面粉中的发酵粉能够满足包子发酵的需求，使面团在短时间内膨胀，口感松软。但是，如果需要改善包子的风味或延长保质期，可以适量添加发孝粉。
以下是一些关于自发面粉和发孝粉的详细信息：
1. 发酵粉：发酵粉是一种化学添加剂，能够在面团中产生二氧化碳，使面团膨胀。市面上常见的发酵粉有酵母、泡打粉等。
2. 发孝粉：发孝粉是一种传统的发酵剂，由面粉、水、酵母等天然原料发酵制成。发孝粉的发酵速度较慢，但能够使面团更加松软。
3. 发酵时间：自发面粉的发酵时间较短，通常在30分钟左右；而发孝粉的发酵时间较长，需要几个小时。
4. 风味差异：自发面粉制作的包子口感松软，但风味较为单一；而发孝粉制作的包子口感更加细腻，风味更加丰富。
5. 保质期：自发面粉制作的包子保质期较短，一般为12天；而发孝粉制作的包子保质期较长，可达35天。
常见问题清单及解答：
1. 问题：自发面粉和发孝粉有什么区别？
解答：自发面粉是一种经过特殊处理的面粉，含有发酵粉和改良剂；而发孝粉是一种传统的发酵剂，由面粉、水、酵母等天然原料发酵制成。
2. 问题：自发面粉制作的包子口感如何？
解答：自发面粉制作的包子口感松软，但风味较为单一。
3. 问题：发孝粉制作的包子口感如何？
解答：发孝粉制作的包子口感更加细腻，风味更加丰富。
4. 问题：自发面粉和发孝粉哪个更好？
解答：这取决于个人口味和需求。自发面粉制作速度快，口感松软；发孝粉制作时间较长，口感细腻，风味丰富。
5. 问题：自发面粉制作的包子保质期如何？
解答：自发面粉制作的包子保质期一般为12天。
6. 问题：发孝粉制作的包子保质期如何？
解答：发孝粉制作的包子保质期可达35天。
7. 问题：自发面粉和发孝粉哪个更健康？
解答：两者都属于食品添加剂，适量使用不会对健康造成影响。但发孝粉更接近天然原料，相对更健康。
8. 问题：如何判断自发面粉是否过期？
解答：过期自发面粉通常会有异味、霉变等现象，不宜使用。
9. 问题：如何判断发孝粉是否发酵成功？
解答：发孝粉发酵成功后，表面会有气泡，且有酸味。
10. 问题：自制发孝粉需要哪些原料？
解答：自制发孝粉需要面粉、水、酵母等原料。面粉和水按一定比例混合，加入酵母搅拌均匀，放置发酵即可。
