紫米蛋糕做法

紫米蛋糕做法

紫米蛋糕是一种结合了传统米食风味与现代烘焙技术的甜点。以下是一个基本的紫米蛋糕做法，您可以根据个人口味进行调整。

材料准备

中筋面粉：100克

紫糯米粉：50克

细砂糖：60克

鸡蛋：2个

牛奶：50毫升

植物油：30毫升

泡打粉：1/2茶匙

盐：1/4茶匙

制作步骤

1. 准备材料：将所有材料准备好，确保紫糯米粉是细的，否则会影响蛋糕的口感。

2. 混合干性材料：在一个大碗中，混合中筋面粉、紫糯米粉、泡打粉和盐。

3. 混合湿性材料：在另一个碗中，打散鸡蛋，加入细砂糖和牛奶，用电动搅拌器搅拌均匀。

4. 油水混合：将植物油加入湿性材料中，继续搅拌均匀。

5. 混合干湿材料：将湿性材料倒入干性材料中，轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免蛋糕变得过于紧实。

6. 加入紫米：在面糊中加入提前煮熟并沥干水分的紫米，轻轻拌匀。

7. 倒入模具：将面糊倒入已经涂抹了少量油的模具中，注意不要倒太满，以防止蛋糕膨胀后溢出。

8. 烘烤：将模具放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约2530分钟，或者直到蛋糕表面呈现金黄色且插入牙签后拔出没有粘附物。

9. 冷却：取出蛋糕，放置在架子上冷却至室温。

10. 脱模：待蛋糕完全冷却后，脱模，可以切片享用。

信息来源

美国农业部（USDA）对面粉和糖的介绍：[USDA Food Data Central](https://fdc.nal.usda.gov/)

常见问题清单及解答

1. 问题：紫米蛋糕为什么要使用紫糯米粉？

解答：紫糯米粉富含紫米特有的花青素，使得蛋糕呈现紫色，同时增加了营养价值和风味。

2. 问题：为什么我的蛋糕没有膨胀？

解答：可能是因为面糊没有搅拌均匀，或者烤箱温度不够，导致面糊没有充分发酵。

3. 问题：蛋糕表面为什么会出现裂纹？

解答：蛋糕表面裂纹可能是因为烤箱温度过高，导致表面迅速膨胀开裂。

4. 问题：蛋糕为什么不够甜？

解答：检查是否添加了足够的糖，或者糖没有完全溶解。

5. 问题：紫米蛋糕可以冷冻保存吗？

解答：可以冷冻保存，但需要用保鲜膜或密封袋包好，冷冻时间不宜过长，以免影响口感。

6. 问题：如何使蛋糕更加松软？

解答：可以适当增加泡打粉的量，或者使用新鲜的鸡蛋。

7. 问题：蛋糕可以加入其他食材吗？

解答：可以加入巧克力豆、核桃仁等食材，增加口感和风味。

8. 问题：为什么我的蛋糕口感干燥？

解答：可能是因为牛奶或油不够，或者烤箱温度过低。

9. 问题：蛋糕如何装饰？

解答：可以涂抹奶油、果酱或者撒上糖粉等装饰。

10. 问题：紫米蛋糕的营养价值如何？

解答：紫米蛋糕富含膳食纤维、蛋白质和维生素，是一种营养丰富的甜点。