标题：蛋糕鸡蛋没打发打蛋器就转不动了怎么办？
正文：
蛋糕制作过程中，鸡蛋打发是至关重要的一步。它关系到蛋糕的蓬松度和口感。然而，有时会遇到一个问题：在打发鸡蛋的过程中，打蛋器突然转不动了。这是怎么回事呢？如何解决这个问题呢？以下是详细解答。
一、原因分析
1. 鸡蛋未完全打发：鸡蛋打发过程中，如果打蛋器转不动，很可能是鸡蛋未完全打发，蛋黄和蛋白未能充分混合。
2. 鸡蛋凝固：鸡蛋在打发过程中，由于温度升高，可能会出现凝固现象，导致打蛋器转不动。
3. 打蛋器磨损：打蛋器使用时间过长，轴承磨损，转动阻力增大，导致打蛋器转不动。
二、解决方法
1. 调整打发程度：如果鸡蛋未完全打发，可以继续打发，直到打蛋器能够顺畅转动。注意，打发时间不宜过长，以免鸡蛋过度打发，导致蛋糕口感不佳。
2. 降低打发速度：在打发过程中，如果发现鸡蛋凝固，可以适当降低打发速度，使鸡蛋充分混合。
3. 更换打蛋器：如果打蛋器磨损严重，建议更换新的打蛋器，以保证蛋糕制作的顺利进行。
三、预防措施
1. 使用新鲜鸡蛋：新鲜鸡蛋打发效果较好，蛋黄和蛋白混合均匀，不易凝固。
2. 控制打发时间：打发时间不宜过长，以免鸡蛋过度打发。
3. 使用合适温度的鸡蛋：鸡蛋温度过低或过高都会影响打发效果，一般以室温鸡蛋为宜。
4. 定期检查打蛋器：发现打蛋器磨损严重时，及时更换，以保证蛋糕制作质量。
常见问题清单及解答：
1. 为什么鸡蛋打发过程中打蛋器会转不动？
解答：鸡蛋未完全打发、鸡蛋凝固或打蛋器磨损都可能导致打蛋器转不动。
2. 如何判断鸡蛋是否打发到位？
解答：鸡蛋打发到位时，蛋黄和蛋白充分混合，呈现浓稠的奶油状，提起打蛋器，蛋糊能形成稳定的尖角。
3. 打发过程中，如何避免鸡蛋凝固？
解答：适当降低打发速度，使鸡蛋充分混合。
4. 如何延长打蛋器的使用寿命？
解答：定期检查打蛋器，发现磨损严重时及时更换。
5. 为什么鸡蛋打发时间不宜过长？
解答：过度打发会导致蛋糕口感不佳，甚至出现蜂窝状结构。
6. 为什么使用新鲜鸡蛋打发效果较好？
解答：新鲜鸡蛋蛋黄和蛋白混合均匀，不易凝固。
7. 打发过程中，如何控制鸡蛋温度？
解答：使用室温鸡蛋，避免鸡蛋温度过低或过高。
8. 为什么打蛋器转不动时，不宜强行转动？
解答：强行转动可能加剧打蛋器磨损，甚至损坏打蛋器。
9. 如何判断打蛋器是否磨损？
解答：观察打蛋器转动是否顺畅，如有明显阻力，则可能存在磨损。
10. 如何选择合适的打蛋器？
解答：根据个人需求选择合适功率和形状的打蛋器，以确保蛋糕制作质量。
