标题：广西玉林扣肉怎么做如何做好吃
一、文章内容
广西玉林扣肉，又称玉林猪手扣肉，是广西玉林地区的一种传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。下面我们就来详细介绍一下玉林扣肉的做法以及如何做好吃。
1. 玉林扣肉的制作原料
主要原料：五花肉、猪皮、生姜、大蒜、葱、料酒、酱油、白糖、八角、桂皮、香叶、盐等。
2. 玉林扣肉的制作步骤
（1）将五花肉洗净，切成块状，用料酒、酱油、白糖腌制2小时。
（2）将腌制好的五花肉放入沸水中焯水，去除腥味。
（3）将猪皮洗净，用刀刮去多余的毛发，放入锅中焯水，去除腥味。
（4）将焯水后的五花肉和猪皮放入锅中，加入生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶、盐等调料。
（5）加入足够的水，大火煮开后转小火炖煮1小时左右。
（6）将炖好的五花肉和猪皮捞出，用叉子将五花肉上的肉质挑出，放在盘中。
（7）将炖好的猪皮切成薄片，铺在五花肉上。
（8）将炖好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸煮1小时左右。
（9）将蒸好的扣肉取出，切片装盘，即可食用。
3. 如何做好吃的玉林扣肉
（1）选择新鲜的五花肉和猪皮，保证食材的新鲜度。
（2）腌制五花肉时，加入适量的料酒、酱油和白糖，使肉质更加鲜美。
（3）炖煮五花肉时，注意火候，保持小火慢炖，使肉质更加酥烂。
（4）蒸煮扣肉时，注意蒸煮时间，以免肉质过烂或未熟。
二、常见问题清单及解答
1. 问题：玉林扣肉为什么要焯水？
解答：焯水可以去除五花肉和猪皮上的腥味，使口感更加鲜美。
2. 问题：为什么要在五花肉上挑出肉质？
解答：挑出肉质可以使扣肉更加酥烂，口感更加细腻。
3. 问题：炖煮扣肉时为什么要加入生姜、大蒜、葱等调料？
解答：这些调料可以增加扣肉的香气，使口感更加丰富。
4. 问题：如何判断扣肉炖煮的时间是否合适？
解答：可以通过观察肉质的酥烂程度来判断，一般炖煮1小时左右即可。
5. 问题：蒸煮扣肉时为什么要蒸煮1小时左右？
解答：蒸煮1小时可以使扣肉更加酥烂，口感更加细腻。
6. 问题：为什么扣肉要放在蒸锅中蒸煮？
解答：蒸煮可以使扣肉更加酥烂，且不会流失过多营养。
7. 问题：如何保存玉林扣肉？
解答：将扣肉切片后，放入冰箱冷藏保存，可保存35天。
8. 问题：玉林扣肉可以搭配哪些菜品食用？
解答：玉林扣肉可以搭配米饭、馒头、粥等主食食用，也可以搭配蔬菜、豆腐等菜品。
9. 问题：制作玉林扣肉时是否可以用猪肉代替五花肉？
解答：不建议使用猪肉代替五花肉，因为五花肉的肉质更加肥美，口感更加丰富。
10. 问题：制作玉林扣肉时是否可以用猪肉皮代替猪皮？
解答：不建议使用猪肉皮代替猪皮，因为猪皮口感更加酥脆，且具有一定的嚼劲。
