白灼濑尿虾最正宗的做法
引言
白灼濑尿虾，又称白灼虾，是一道色香味俱佳的广东传统菜式。濑尿虾肉质鲜美，营养丰富，其独特的烹饪方式能最大程度地保留虾的原汁原味。以下将详细介绍白灼濑尿虾的最正宗做法，并引用权威信息来源。
原料
濑尿虾500克
香菜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
食用油适量
制作步骤
1. 准备濑尿虾：选择新鲜的濑尿虾，去除虾线，清洗干净。
2. 腌制虾：将濑尿虾放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟。
3. 煮虾：锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、蒜片，大火煮沸。
4. 下虾：将腌制好的濑尿虾放入锅中，用中火煮约23分钟，至虾壳变红。
5. 捞出：用漏网将虾捞出，放入冰水中浸泡片刻，以保持虾的鲜嫩。
6. 调味：将香菜、葱段、姜片、蒜末切成末，加入生抽、食用油调匀成蘸料。
7. 装盘：将濑尿虾摆放在盘中，搭配蘸料即可食用。
权威信息来源
《广东家常菜谱大全》
美食杰：https://www.meishij.net/chufang/diy/
常见问题清单及解答
1. 问题：为什么要在虾中加料酒腌制？
解答：料酒可以去除虾的腥味，使虾肉更加鲜美。
2. 问题：为什么要在虾中加姜片、葱段、蒜片？
解答：这些调料可以增加虾的香气，提升整体的口感。
3. 问题：煮虾的时间多久为宜？
解答：一般煮23分钟即可，时间过长会导致虾肉变老。
4. 问题：为什么要把虾放入冰水中浸泡？
解答：浸泡可以迅速降低虾的温度，使虾肉更加鲜嫩。
5. 问题：为什么白灼虾要搭配蘸料？
解答：蘸料可以增加虾的风味，让口感更加丰富。
6. 问题：白灼虾可以用哪些调料搭配蘸料？
解答：常见的调料有生抽、食用油、香菜、葱、姜、蒜等。
7. 问题：濑尿虾如何去虾线？
解答：可以用牙签或小刀从虾背部的裂缝处插入，将虾线挑出。
8. 问题：白灼虾可以冷冻保存吗？
解答：可以冷冻保存，但最好在冷冻前分小份，以便取用。
9. 问题：白灼虾的烹饪时间为什么不能过长？
解答：时间过长会导致虾肉变老，口感变差。
10. 问题：白灼虾的最佳食用时间是什么时候？
解答：刚煮好的白灼虾口感最佳，建议立即食用。
