艾草糕的做法详解
艾草糕，又称艾叶糕，是一种传统的中式糕点，尤其在端午节期间非常受欢迎。艾草糕不仅美味，而且具有驱邪避疫的寓意。以下是将艾草糕制作过程详细说明，同时附上权威信息来源。
材料准备
新鲜艾草：500克
糯米粉：500克
红糖或白糖：适量
清水：适量
植物油：适量（用于涂抹模具）
制作步骤
1. 清洗艾草：首先将新鲜艾草清洗干净，去除杂质和黄叶。
2. 蒸艾草：将洗净的艾草放入锅中，加水蒸煮，直至艾草变软。
3. 搅拌艾草：将蒸软的艾草取出，放在盆中，用勺子或擀面杖将其捣烂成泥状。
4. 混合糯米粉和艾草泥：将糯米粉和捣烂的艾草泥混合均匀。
5. 加糖和清水：根据个人口味加入适量的红糖或白糖，并加入适量的清水，继续搅拌均匀。
6. 揉搓面团：将混合好的艾草糯米粉揉搓成一个光滑的面团。
7. 模具涂抹油：将模具涂抹上一层植物油，以防粘连。
8. 放入面团：将面团放入模具中，用勺子压平。
9. 蒸制：将模具放入锅中，用大火蒸约20分钟，直到艾草糕熟透。
10. 取出：艾草糕蒸熟后取出，待稍微冷却后脱模。
权威信息来源
《中国传统食品制作技艺》一书对艾草糕的制作有详细的描述。
中国传统糕点制作网（http://www.gaoxingzhuang.com/）提供了艾草糕的制作教程。
常见问题清单及解答
1. 问题：艾草糕可以冷藏吗？
解答：艾草糕可以冷藏，但冷藏后口感可能会变得稍硬，建议在食用前稍微回温。
2. 问题：艾草糕可以冷冻吗？
解答：艾草糕可以冷冻保存，食用前需要提前解冻，并加热至室温。
3. 问题：艾草糕适合所有人食用吗？
解答：艾草糕性温，适合大多数人食用，但对于有艾草过敏的人群应避免食用。
4. 问题：艾草糕的制作需要多长时间？
解答：从准备材料到蒸熟，整个艾草糕的制作过程大约需要1小时左右。
5. 问题：为什么艾草糕要蒸制？
解答：蒸制可以保持艾草糕的软糯口感，同时保留艾草的香气。
6. 问题：艾草糕可以添加其他食材吗？
解答：可以，如可以添加红豆沙、芝麻等食材，增加风味。
7. 问题：艾草糕适合作为早餐吗？
解答：艾草糕可以作为早餐食用，但因其糯米含量较高，建议适量。
8. 问题：艾草糕如何保存？
解答：艾草糕应放在干燥通风的地方保存，避免潮湿。
9. 问题：艾草糕的热量高吗？
解答：艾草糕的热量相对较高，因为其主要成分是糯米和糖。
10. 问题：艾草糕的制作过程中有哪些注意事项？
解答：注意事项包括艾草的清洗、蒸煮时间、面团的揉搓均匀等，以确保艾草糕的口感和品质。
