标题：怎样用糯米粉做茄子干
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茄子干是一种传统的中式食品，不仅口感独特，而且营养价值丰富。糯米粉是制作茄子干的重要原料之一，它能够使茄子干更加酥脆可口。下面，我们就来详细介绍一下怎样用糯米粉做茄子干。
一、制作材料
1. 茄子：23根
2. 糯米粉：适量
3. 食盐：适量
4. 酱油：适量
5. 食用油：适量
二、制作步骤
1. 将茄子洗净，切成条状，用盐腌制10分钟，挤出多余水分。
2. 在腌制好的茄子条上撒上适量的糯米粉，使其均匀裹上一层糯米粉。
3. 锅中倒入足量食用油，油温升至6成热时，放入裹好糯米粉的茄子条，炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 热锅加入适量食用油，放入适量的酱油，炒匀后加入炸好的茄子干，翻炒均匀，使茄子干充分吸收酱油的味道。
5. 出锅前撒上适量的盐，翻炒均匀即可。
三、注意事项
1. 茄子在腌制过程中，要挤出多余水分，以免炸出的茄子干过于油腻。
2. 糯米粉的用量要适中，过多会使茄子干过于粘稠，过少则无法达到酥脆的口感。
3. 炸茄子干时，油温不宜过高，以免外焦里生。
4. 炸好的茄子干要及时沥干油分，以免影响口感。
四、相关链接
1. 《茄子干的营养价值及食用方法》http://www.foodsafety.net/food/nutrition/vegetables/cabbage/20180423/14096.html
2. 《糯米粉的选购与保存》http://www.foodsafety.net/food/ingredient/riceflour/20180423/14095.html
五、常见问题清单及解答
1. 问题：怎样挑选茄子？
解答：选择表皮光滑、颜色鲜艳、无损伤的茄子。
2. 问题：腌制茄子需要多长时间？
解答：腌制10分钟即可。
3. 问题：为什么要在茄子条上裹糯米粉？
解答：糯米粉可以使茄子干更加酥脆可口。
4. 问题：炸茄子干时油温应该控制在多少度？
解答：油温控制在6成热即可。
5. 问题：怎样判断茄子干炸得是否成熟？
解答：茄子干炸至表面金黄即可。
6. 问题：怎样保存茄子干？
解答：将炸好的茄子干放在通风、干燥的地方，避免受潮。
7. 问题：怎样搭配茄子干食用？
解答：茄子干可以搭配米饭、面条等主食食用。
8. 问题：茄子干有哪些营养价值？
解答：茄子干含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。
9. 问题：怎样制作糯米粉？
解答：将糯米浸泡23小时后，磨成粉末即可。
10. 问题：怎样防止茄子干在保存过程中变质？
解答：在保存茄子干时，要确保容器干净、干燥，避免受潮。
