标题：为什么发了芽的土豆不能吃
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土豆是一种营养丰富、口感美味的蔬菜，深受人们喜爱。然而，有些人在存放土豆时可能会发现土豆发了芽，这时就会有人质疑：发了芽的土豆到底能不能吃呢？本文将为您揭开这个谜团。
一、为什么发了芽的土豆不能吃
1. 含量增加的龙葵素
土豆在发芽过程中，其内部的龙葵素含量会显著增加。龙葵素是一种有毒生物碱，过量摄入会对人体造成损害，甚至引发中毒。
2. 变质的营养成分
发芽的土豆，其营养成分会发生变化，部分维生素和矿物质含量下降，不利于人体健康。
3. 易产生细菌
土豆发芽过程中，容易受到细菌、霉菌等微生物的侵染，食用后可能导致食物中毒。
二、权威信息来源
1. 中国疾病预防控制中心营养与健康所：发芽的土豆含有龙葵素，过量摄入可导致中毒，因此不建议食用。（来源：http://www.chinacdc.cn/）
2. 农业农村部农产品质量安全中心：发芽的土豆不能食用，应避免食用。（来源：http://www.moa.gov.cn/）
三、常见问题解答
1. 问题：土豆发了芽，削掉芽眼还能吃吗？
解答：不建议食用。即使削掉芽眼，土豆内部的龙葵素含量仍然较高，存在健康风险。
2. 问题：发芽的土豆煮熟后能吃吗？
解答：不建议食用。煮熟并不能消除土豆中的龙葵素，食用后仍然存在健康风险。
3. 问题：发芽的土豆切片后泡水能去除龙葵素吗？
解答：不能。泡水只能去除部分表面污垢，并不能去除土豆内部的龙葵素。
4. 问题：发芽的土豆晒干后能吃吗？
解答：不建议食用。晒干并不能消除土豆中的龙葵素，食用后仍然存在健康风险。
5. 问题：土豆发芽后，去掉芽眼后还能存放多久？
解答：去掉芽眼后，土豆的存放时间不宜过长，最好在短时间内食用。
6. 问题：土豆发芽后，如何处理？
解答：将发芽的土豆丢弃，避免食用。
7. 问题：发芽的土豆是否含有致癌物质？
解答：发芽的土豆中含有龙葵素，但并不含有致癌物质。
8. 问题：孕妇能吃发芽的土豆吗？
解答：不建议孕妇食用发芽的土豆，以免对胎儿造成不利影响。
9. 问题：小孩能吃发芽的土豆吗？
解答：不建议小孩食用发芽的土豆，以免造成中毒。
10. 问题：如何防止土豆发芽？
解答：将土豆存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
总结：发芽的土豆不能吃，因为其中含有对人体有害的龙葵素。为了保证食品安全和健康，请尽量避免食用发芽的土豆。
