标题：做牛轧糖为什么用白色棉花糖
文章：
牛轧糖作为一种深受喜爱的糖果，其口感酥脆，甜而不腻。在制作牛轧糖的过程中，白色棉花糖是不可或缺的原料之一。那么，为什么做牛轧糖要用白色棉花糖呢？以下是几个原因：
1. 颜色一致：白色棉花糖的颜色与牛轧糖最终的成品颜色一致，可以保证制作出的牛轧糖外观美观，颜色均匀。
2. 口感相似：白色棉花糖具有绵密的口感，与牛轧糖的口感相似，能够增强牛轧糖的层次感。
3. 易于融化：白色棉花糖含有较高的糖分和水分，加热后容易融化，便于与其他成分混合均匀。
4. 营养价值：白色棉花糖虽然甜度较高，但相比其他糖果，其营养成分较为简单，对身体健康的影响相对较小。
5. 品牌选择：市面上大多数品牌出售的棉花糖都是白色的，方便消费者购买。
以下是一些权威信息来源：
《食品工业》杂志：《食品工业》杂志对糖果制作的原材料有详细的研究和介绍，其中提到白色棉花糖在糖果制作中的应用。
超链接：[《食品工业》杂志官网](http://www.foodindustry.com.cn/)
常见问题清单及解答：
1. 问题：白色棉花糖和彩色棉花糖在制作牛轧糖时有什么区别？
解答：白色棉花糖和彩色棉花糖在制作牛轧糖时的区别主要在于外观和口感。白色棉花糖制作出的牛轧糖颜色均匀，口感更加绵密；而彩色棉花糖会使牛轧糖颜色丰富，但口感可能略逊于白色棉花糖。
2. 问题：为什么不能用其他颜色的糖代替白色棉花糖？
解答：其他颜色的糖可能含有色素，这些色素可能会影响牛轧糖的口感和健康，同时也不利于保持牛轧糖的外观美观。
3. 问题：白色棉花糖是否容易变质？
解答：白色棉花糖在干燥、阴凉的环境下可以保存较长时间，但长时间存放可能会吸收空气中的水分，导致变质。因此，存放时应注意密封和防潮。
4. 问题：白色棉花糖是否含有添加剂？
解答：市场上出售的白色棉花糖可能含有一定量的添加剂，如食用香精、防腐剂等。消费者在购买时应选择信誉良好的品牌，并注意查看产品标签。
5. 问题：白色棉花糖的甜度是否较高？
解答：白色棉花糖的甜度较高，因为其主要成分是糖。在制作牛轧糖时，需要根据个人口味调整糖分比例。
6. 问题：为什么有的牛轧糖是黑色的？
解答：有些牛轧糖在制作过程中会添加巧克力或巧克力碎片，使得成品呈现黑色。
7. 问题：白色棉花糖是否含有乳糖？
解答：白色棉花糖可能含有乳糖，对于乳糖不耐受的人群来说，应谨慎食用。
8. 问题：如何判断白色棉花糖是否新鲜？
解答：新鲜的白棉花糖质地绵密，颜色均匀，无异味。购买时，应注意检查生产日期和保质期。
9. 问题：白色棉花糖是否可以自制？
解答：理论上，可以通过加热糖和奶粉等原料自制白色棉花糖，但制作过程较为复杂，需要一定的技巧和工具。
10. 问题：白色棉花糖在制作牛轧糖时是否需要提前加热？
解答：是的，在制作牛轧糖时，需要将白色棉花糖加热至融化状态，以便与其他成分充分混合。
