桃酥的做法
桃酥，作为一种传统的中式点心，以其酥脆可口、甜而不腻而深受人们喜爱。以下是制作桃酥的详细步骤，以及所需的原材料和注意事项。
原材料
中筋面粉：200克
糖粉：100克
黄油：80克
蛋液：20克
泡打粉：3克
碱水：适量
核桃仁：适量（可选）
制作步骤
1. 准备材料：将中筋面粉、糖粉、泡打粉过筛备用。黄油室温软化。
2. 混合干料：将过筛的面粉、糖粉和泡打粉混合均匀。
3. 加入黄油：将软化的黄油加入干料中，用手揉搓成均匀的小颗粒。
4. 加入蛋液和碱水：将蛋液和适量的碱水（约5克）加入混合物中，揉成光滑的面团。
5. 整形：将面团分割成小剂子，揉成圆球状，按扁后放入核桃仁（如果使用）。
6. 烤箱预热：将烤箱预热至180℃。
7. 烘烤：将桃酥放入铺有烘焙纸的烤盘上，烤箱中层，烘烤约1520分钟，至表面金黄。
8. 冷却：取出桃酥，放在架子上冷却。
注意事项
黄油需要软化但不能融化，否则会影响桃酥的口感。
蛋液和碱水的比例不宜过多，以免影响桃酥的酥脆程度。
烘烤时间根据烤箱不同可能有所调整，以表面金黄色且内部熟透为宜。
相关信息来源
《中式糕点制作技艺》一书提供了详细的糕点制作方法。
网易美食频道：[桃酥制作方法](https://www.163.com/dy/article/H5S6E0E5009V5M2E.html)
常见问题清单及解答
1. 问题：为什么我的桃酥不酥脆？
解答：可能是面团没有充分揉搓，或者烘烤时间不够，导致桃酥内部没有充分膨胀。
2. 问题：桃酥的糖分可以减少吗？
解答：可以减少糖分，但会影响桃酥的甜味和口感。
3. 问题：桃酥可以冷冻保存吗？
解答：可以冷冻保存，但解冻后可能会变软，影响口感。
4. 问题：桃酥需要使用核桃仁吗？
解答：不是必须的，可以根据个人口味选择是否添加。
5. 问题：桃酥可以加入其他果仁吗？
解答：可以，如杏仁、芝麻等，增加口感和营养。
6. 问题：桃酥可以做成其他形状吗？
解答：可以，可以根据个人喜好制作成各种形状。
7. 问题：桃酥适合哪些人群食用？
解答：适合大多数人食用，但糖尿病患者应适量。
8. 问题：桃酥的烘烤温度是多少？
解答：通常在180℃左右，具体温度根据烤箱调整。
9. 问题：桃酥的制作难度如何？
解答：制作桃酥难度适中，适合家庭烘焙爱好者尝试。
10. 问题：桃酥的制作时间需要多久？
解答：从准备材料到烘烤完成，大约需要1小时左右。
