标题：水库鱼头的做法
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水库鱼头是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其肉质鲜美、汤汁浓郁而受到许多人的喜爱。下面将详细介绍水库鱼头的制作方法，让您在家也能享受到这道美味的佳肴。
水库鱼头做法
材料
新鲜水库鱼头1个（约500克）
姜几片
大葱1根
蒜瓣几瓣
生抽适量
老抽少许
料酒适量
食用油适量
盐适量
鸡精或味精少许
1. 准备材料：将新鲜水库鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，用刀将鱼头从中间劈开，但不切断。
2. 腌制鱼头：在鱼头两面涂抹适量的生抽、老抽和料酒，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、大葱和蒜瓣爆香。
4. 煎鱼头：将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至金黄。
5. 加水和调料：在鱼头中加入适量的水，水量没过鱼头即可。加入适量的盐、鸡精或味精调味。
6. 炖煮：大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到鱼头熟透。
7. 出锅：鱼头炖煮至熟透后，根据个人口味调整咸淡，最后撒上葱花提香即可。
信息来源
《中国家庭烹饪》杂志，2020年第5期，超链接：[中国家庭烹饪官网](http://www.chinacooking.com.cn/)
常见问题清单及解答
1. 问题：水库鱼头怎么做才鲜美？
解答：选择新鲜的水库鱼头，腌制时加入适量的生抽、老抽和料酒，可以增加鱼头的鲜美口感。
2. 问题：鱼头需要先腌制多久？
解答：腌制10分钟左右即可，时间不宜过长，以免鱼头过于入味而失去鲜嫩的口感。
3. 问题：煎鱼头时为什么要两面煎至金黄？
解答：煎至金黄可以锁住鱼头的肉汁，使鱼头更加鲜美。
4. 问题：炖煮鱼头需要多长时间？
解答：一般需要炖煮20分钟左右，具体时间根据鱼头的个头和火候调整。
5. 问题：鱼头炖煮过程中可以加入哪些调料？
解答：可以加入姜片、大葱、蒜瓣、盐、鸡精或味精等调料，根据个人口味调整。
6. 问题：为什么鱼头要劈开炖煮？
解答：劈开炖煮可以使鱼头熟得更快，肉质更加鲜嫩。
7. 问题：鱼头炖煮时为什么加入水？
解答：加入水可以使鱼头更加鲜嫩，同时增加汤汁的浓郁度。
8. 问题：炖煮鱼头时可以用什么锅具？
解答：可以用不粘锅或铁锅，不粘锅煎鱼头时更方便，铁锅炖煮时更耐用。
9. 问题：鱼头炖煮完成后如何装盘？
解答：可以将鱼头放入盘中，撒上葱花提香，旁边可以搭配一些配菜，如豆腐、蔬菜等。
10. 问题：如何保存剩余的鱼头炖汤？
解答：可以将剩余的鱼头炖汤放入密封容器中，冷藏保存，最好在23天内食用完毕。
