标题：为什么鸡蛋会发霉？
一、文章正文
鸡蛋作为人们日常饮食中不可或缺的食材，其新鲜度和品质直接关系到食品安全。然而，在储存过程中，我们常常会发现鸡蛋发霉的现象。那么，为什么鸡蛋会发霉呢？
1. 鸡蛋本身品质问题
鸡蛋发霉的原因之一是鸡蛋本身存在品质问题。鸡蛋在孵化过程中，如果受到污染或者孵化条件不达标，可能会导致蛋壳表面存在微小裂痕，使得细菌、霉菌等病原微生物有可乘之机。
2. 长时间储存
鸡蛋在储存过程中，由于缺乏适宜的温度、湿度和通风条件，会导致蛋内水分和蛋壳表面水分失衡，使得蛋壳表面形成一层保护膜，有利于细菌、霉菌的生长。长时间储存的鸡蛋更容易发生发霉现象。
3. 储存环境温度和湿度不当
鸡蛋的最佳储存温度为45℃，相对湿度为75%左右。如果储存环境温度过高、湿度过大，会加速鸡蛋变质和发霉。此外，阳光直射也会影响鸡蛋的品质。
4. 食品接触污染
在购买、运输、加工、储存过程中，鸡蛋可能会受到细菌、霉菌等污染。这些污染物在适宜的条件下，会迅速繁殖，导致鸡蛋发霉。
5. 保存方法不当
保存方法不当也会导致鸡蛋发霉。例如，将鸡蛋存放在塑料袋中，使得袋内空气流通不畅，湿度增加，有利于细菌、霉菌的生长。
二、相关常见问题清单及解答
1. 问题：鸡蛋发霉后能否食用？
解答：鸡蛋发霉后不能食用。发霉的鸡蛋含有大量有害物质，对人体健康造成危害。
2. 问题：如何辨别鸡蛋是否发霉？
解答：观察鸡蛋壳表面是否有黑色、绿色等霉斑，闻是否有酸臭味，触摸时有粘滑感，即可判断鸡蛋已发霉。
3. 问题：如何储存鸡蛋？
解答：将鸡蛋存放在45℃的冰箱内，避免阳光直射，保持空气流通，尽量减少水分损失。
4. 问题：鸡蛋储存多久为佳？
解答：一般而言，鸡蛋在冷藏条件下可储存35周，未冷藏条件下可储存12周。
5. 问题：如何防止鸡蛋发霉？
解答：购买新鲜鸡蛋，注意储存条件，避免长时间存放，定期检查鸡蛋品质。
6. 问题：鸡蛋发霉对健康有何影响？
解答：鸡蛋发霉会产生有毒物质，如黄曲霉毒素，对人体肝脏、肾脏等器官造成损害。
7. 问题：鸡蛋发霉能否通过加热消除毒素？
解答：鸡蛋发霉后产生的毒素无法通过加热消除，仍需丢弃。
8. 问题：如何处理发霉的鸡蛋？
解答：将发霉的鸡蛋丢弃，避免污染其他食品。
9. 问题：鸡蛋发霉能否通过清洗去除？
解答：鸡蛋发霉后，表面可能存在大量细菌和毒素，清洗无法彻底去除，仍需丢弃。
10. 问题：如何判断鸡蛋新鲜度？
解答：可以通过观察鸡蛋壳颜色、重量、气室大小等方式来判断鸡蛋的新鲜度。
