标题：发酵的玉米怎么保存
文章：
发酵的玉米，又称玉米酒酿，是一种传统的发酵食品，具有独特的风味和营养。正确保存发酵的玉米，可以延长其保质期，保持其风味。以下是一些保存发酵玉米的方法：
1. 冷藏保存：
发酵的玉米在冷藏条件下可以保存较长时间。将发酵的玉米放入密封容器中，确保容器干净无水，然后将容器放入冰箱的冷藏室。一般来说，冷藏条件下，发酵的玉米可以保存12周。
2. 冷冻保存：
如果需要长时间保存发酵的玉米，可以选择冷冻。在冷冻前，将发酵的玉米分装在密封容器中，尽量排尽空气，然后放入冰箱的冷冻室。冷冻保存可以使发酵的玉米保持数月不变质。
3. 密封保存：
密封是防止发酵的玉米变质的重要步骤。使用食品级的密封容器，确保容器内无水汽，这样可以帮助防止细菌和霉菌的滋生。
4. 避免高温和潮湿：
高温和潮湿的环境会加速发酵玉米的变质，因此应避免将发酵的玉米放置在高温或潮湿的地方。
5. 定期检查：
即使在适当的保存条件下，也应定期检查发酵的玉米，以确保其质量。如果发现异味、霉变或液体变浑浊，应立即丢弃。
参考资料：
美国食品药物管理局（FDA）的食品保存指南：[FDA Food Storage Guidelines](https://www.fda.gov/food/foodsafetyeducationresourcesconsumers/foodsafetybasics/foodhandlingsafetyfoodstorage)
常见问题清单及解答：
1. 问：发酵的玉米可以保存多久？
答：在冷藏条件下，发酵的玉米可以保存12周；在冷冻条件下，可以保存数月。
2. 问：为什么发酵的玉米要密封保存？
答：密封可以防止细菌和霉菌的滋生，延长发酵玉米的保质期。
3. 问：发酵的玉米可以放在室温下保存吗？
答：不建议在室温下保存发酵的玉米，因为高温和潮湿的环境会加速其变质。
4. 问：发酵的玉米冷冻后会影响口感吗？
答：冷冻不会严重影响发酵的玉米的口感，但可能使其略微变硬，解冻后口感会恢复。
5. 问：发酵的玉米在冷冻前需要处理吗？
答：不需要特殊处理，只需将发酵的玉米分装在密封容器中，尽量排尽空气。
6. 问：如何判断发酵的玉米是否变质？
答：可以通过观察是否有异味、霉变或液体变浑浊来判断发酵的玉米是否变质。
7. 问：发酵的玉米可以与其它食材一起保存吗？
答：不建议与其它食材一起保存，因为发酵的玉米可能会影响其他食材的风味。
8. 问：发酵的玉米可以用来做哪些菜肴？
答：发酵的玉米可以用来制作玉米粥、玉米饼、玉米汤等多种菜肴。
9. 问：发酵的玉米可以生吃吗？
答：不建议生吃发酵的玉米，因为发酵过程中可能会产生有害物质。
10. 问：发酵的玉米可以用来酿酒吗？
答：是的，发酵的玉米可以作为酿酒的原料，制作玉米酒。
