标题：水煮肉片的简单做法
一、水煮肉片简介
水煮肉片是一道源于四川的传统菜肴，以其鲜香、麻辣、嫩滑的特点深受广大食客喜爱。水煮肉片的主要原料是猪肉和蔬菜，调料以豆瓣酱、花椒、辣椒等为主。下面，就为大家详细介绍水煮肉片的简单做法。
二、水煮肉片的简单做法
【食材准备】
猪肉片、豆芽、黄豆芽、莴笋叶、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
【制作步骤】
1. 将猪肉片用盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 豆芽、黄豆芽、莴笋叶洗净备用。
3. 热锅凉油，油温5成热时放入豆瓣酱、花椒、辣椒炒香。
4. 加入适量的清水，大火烧开后放入腌制好的猪肉片，煮至肉片变色。
5. 将豆芽、黄豆芽、莴笋叶放入锅中，煮至断生。
6. 调入适量的盐，撒上葱、姜、蒜段，翻炒均匀。
7. 出锅前撒上葱花、香菜，即可食用。
三、常见问题解答
1. 问题：水煮肉片为什么要用豆瓣酱？
解答：豆瓣酱是水煮肉片的主要调料，能增加菜肴的鲜香、麻辣口感。
2. 问题：猪肉片为什么要腌制？
解答：腌制能使猪肉片更加嫩滑，口感更佳。
3. 问题：水煮肉片为什么要加入豆芽、黄豆芽、莴笋叶？
解答：豆芽、黄豆芽、莴笋叶能增加菜肴的口感和营养。
4. 问题：水煮肉片为什么要用大火烧？
解答：大火烧能使肉片迅速变色，保持嫩滑口感。
5. 问题：水煮肉片为什么要加入适量的盐？
解答：适量的盐能增加菜肴的口感和风味。
6. 问题：水煮肉片为什么要加入葱、姜、蒜？
解答：葱、姜、蒜能增加菜肴的香气，提味。
7. 问题：水煮肉片为什么要加入香菜？
解答：香菜能增加菜肴的香气，提味。
8. 问题：水煮肉片为什么要加入料酒？
解答：料酒能去腥增香，使菜肴更加美味。
9. 问题：水煮肉片为什么要加入淀粉？
解答：淀粉能使猪肉片更加嫩滑，口感更佳。
10. 问题：水煮肉片为什么要加入食用油？
解答：食用油能使菜肴更加香滑，口感更佳。
以上就是水煮肉片的简单做法及常见问题解答，希望对大家有所帮助。
