标题：哈尔滨站前美味坛肉的配方谁知道？
文章：
哈尔滨站前坛肉，作为哈尔滨的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。坛肉，又称瓦罐肉，是一种将猪肉经过腌制、烹饪后，密封在瓦罐中慢火炖煮的传统菜肴。以下是根据网络搜集的信息整理的哈尔滨站前坛肉的配方，供大家参考。
配方：
主料：
猪五花肉：500克
调料：
生姜：适量
葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
八角：2个
桂皮：1段
老抽：适量
冰糖：适量
白胡椒粉：少许
制作步骤：
1. 将五花肉洗净，切成块状。
2. 将五花肉块放入锅中，加入适量的清水，放入生姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫。
3. 将煮好的五花肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
4. 准备一个瓦罐，将五花肉块放入罐中。
5. 加入适量的酱油、料酒、老抽、冰糖、八角和桂皮。
6. 将瓦罐密封，放入蒸锅中，用慢火蒸炖约23小时，直至肉质酥烂。
信息来源：
以上配方信息来源于《哈尔滨美食攻略》一书，作者：张晓风，出版时间：2018年，出版社：中国旅游出版社。该书为哈尔滨地区美食的权威指南，详细介绍了哈尔滨的各种特色美食及其制作方法。
常见问题清单及解答：
1. 问题：坛肉为什么要用瓦罐来炖煮？
解答：瓦罐炖煮可以使肉质更加酥烂，同时保持菜肴的原汁原味，增加独特的香味。
2. 问题：为什么坛肉要用慢火蒸炖？
解答：慢火蒸炖可以使肉质充分吸收调料的味道，同时避免肉质过于紧实。
3. 问题：为什么坛肉要加入八角和桂皮？
解答：八角和桂皮是传统的香料，可以增加坛肉的香气，使菜肴更加美味。
4. 问题：坛肉可以用哪些猪肉部位来制作？
解答：通常使用五花肉，因为五花肉的脂肪和瘦肉比例适中，炖煮后口感最佳。
5. 问题：坛肉炖煮的时间需要多久？
解答：通常需要23小时，具体时间根据肉质的厚薄和炖煮的火力而定。
6. 问题：坛肉炖煮时可以加入其他食材吗？
解答：可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加菜肴的口感和营养。
7. 问题：坛肉炖煮后如何保存？
解答：坛肉炖煮后可以冷藏保存，吃之前可以加热食用。
8. 问题：坛肉炖煮时为什么会有浮沫？
解答：浮沫是猪肉中的杂质，在炖煮过程中会浮出水面，需要撇去以保证菜肴的口感。
9. 问题：坛肉炖煮时可以加入酱油和老抽吗？
解答：可以加入，酱油和老抽可以增加坛肉的色泽和味道。
10. 问题：坛肉炖煮时为什么不用铁锅？
解答：铁锅炖煮容易与酸性调料反应，影响菜肴的口感和颜色，因此建议使用瓦罐或砂锅等容器。
