鲍汁鹅掌的做法
材料
鹅掌 10只
鲍汁 适量
生姜 3片
葱 1根
黄酒 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
做法
1. 准备材料：首先将鹅掌清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。生姜切片，葱切段备用。
2. 焯水：在锅中加入足量的水，放入鹅掌和生姜，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出鹅掌，用冷水冲洗干净。
3. 炒香调料：锅中放少许食用油，放入葱段和姜片爆香。
4. 炖煮：将处理好的鹅掌放入锅中，加入适量的鲍汁，再加入黄酒、盐、糖和鸡精调味。
5. 小火慢炖：盖上锅盖，转小火慢炖1小时左右，直到鹅掌熟软入味。
6. 收汁：待鹅掌炖至入味后，开大火收汁，使鲍汁浓稠。
7. 出锅：最后撒上葱花，即可出锅装盘。
超链接信息来源
[鲍汁鹅掌的做法 美食天下](https://www.meishij.net/zhishi/zhushifang/2112.html)
常见问题清单及解答
1. 问题：鲍汁哪里可以买到？
解答：鲍汁可以在大型超市的调料区或者专门的调料店购买。
2. 问题：鹅掌焯水的时间是多少？
解答：鹅掌焯水的时间大约为5分钟，煮至表面变色即可。
3. 问题：鲍汁的量应该放多少？
解答：鲍汁的量可以根据个人口味调整，一般10只鹅掌大约需要50100克的鲍汁。
4. 问题：鹅掌炖煮的时间需要多久？
解答：鹅掌炖煮的时间大约需要1小时，具体时间根据鹅掌的大小和肉质而定。
5. 问题：为什么需要用生姜焯水？
解答：生姜可以去除鹅掌的腥味，使菜肴更加鲜美。
6. 问题：鲍汁鹅掌可以放冰箱保存吗？
解答：鲍汁鹅掌可以放冰箱保存，但最好在短时间内食用完毕。
7. 问题：鲍汁鹅掌适合哪些人群食用？
解答：鲍汁鹅掌营养丰富，适合大多数人食用，尤其适合需要补充营养的人群。
8. 问题：炖煮过程中可以添加其他配料吗？
解答：可以适量添加其他配料，如枸杞、红枣等，以增加菜肴的营养和风味。
9. 问题：鲍汁鹅掌如何搭配其他菜肴？
解答：鲍汁鹅掌可以搭配米饭、面条等主食，也可以作为一道下酒菜。
10. 问题：鲍汁鹅掌的热量高吗？
解答：鲍汁鹅掌的热量相对较高，因为鹅掌本身就是高蛋白食物，烹饪过程中加入鲍汁也会增加热量。适量食用即可。
