标题：广式清蒸排骨要蒸多久
文章内容：
广式清蒸排骨是一道色香味俱佳的粤菜经典，以其鲜嫩的肉质和清淡的口感深受人们喜爱。在制作广式清蒸排骨时，掌握蒸制时间非常关键，蒸得恰到好处才能保证排骨的口感和风味。
蒸制时间
广式清蒸排骨的蒸制时间通常在15至20分钟之间。这个时间是根据排骨的厚度和数量来决定的。一般来说，如果排骨比较薄，可以适当缩短蒸制时间；如果排骨较厚，则需要延长蒸制时间。
信息来源
《家常粤菜烹饪技巧》一书提供的信息，建议蒸制时间为1520分钟，具体时间需根据排骨厚度调整。[来源](https://www.amazon.com/TraditionalCantoneseCookingTechniquesStep/dp/1934627265)
蒸制注意事项
1. 排骨预处理：在蒸制前，排骨需要用料酒、姜片和葱段腌制一段时间，以去腥增香。
2. 火候控制：蒸制时，火候不宜过大，以免排骨表面过度蒸煮而内部未熟。
3. 水量控制：蒸锅内的水量不宜过多，以免水蒸气影响排骨的口感。
4. 蒸制顺序：通常先将排骨放在蒸盘上，再覆盖上蒸笼盖，这样可以保持热量和湿气，使排骨更加鲜嫩。
常见问题清单及解答
1. 问题：排骨为什么蒸不熟？
解答：排骨蒸不熟可能是蒸制时间不足，或者火候过大导致排骨表面快速蒸煮，内部未熟。应确保蒸制时间充足，并控制好火候。
2. 问题：排骨为什么蒸得太老？
解答：排骨蒸得太老可能是蒸制时间过长，导致肉质变硬。应控制好蒸制时间，根据排骨厚度适时调整。
3. 问题：为什么排骨蒸出来没有味道？
解答：排骨没有味道可能是腌制时间不足或调味料放得不够。应确保排骨腌制时间充足，并适当增加调料。
4. 问题：如何判断排骨是否蒸好了？
解答：可以通过观察排骨的颜色和触摸来判断。蒸好的排骨颜色鲜亮，肉质饱满有弹性。
5. 问题：可以用电蒸锅蒸排骨吗？
解答：可以用电蒸锅蒸排骨，但需要注意电蒸锅的功率和蒸盘的大小，确保排骨能够均匀受热。
6. 问题：蒸排骨需要放多少水？
解答：蒸锅内的水量不宜过多，通常覆盖蒸笼盖即可。水量过多可能导致水蒸气过多，影响排骨的口感。
7. 问题：蒸排骨可以用高压锅吗？
解答：不建议使用高压锅蒸排骨，因为高压锅的蒸汽压力过大，容易导致排骨表面过度蒸煮，内部未熟。
8. 问题：蒸排骨可以放肉汁吗？
解答：可以放一些肉汁，但要注意不要太多，以免影响排骨的原味。
9. 问题：蒸排骨可以用料酒代替白酒吗？
解答：可以，料酒和白酒都可以用来去腥增香，但白酒的香气更浓郁。
10. 问题：蒸排骨可以用微波炉吗？
解答：不建议使用微波炉蒸排骨，因为微波炉的加热方式与蒸锅不同，可能无法达到理想的蒸制效果。
