包包菜的淹制方法要怎么做

包包菜的淹制方法要怎么做

包包菜，又称包心菜或卷心菜，是一种常见的蔬菜，其脆嫩多汁，适合多种烹饪方式，包括淹制。以下是包包菜的淹制方法，以及一些相关的注意事项。

淹制包包菜的方法

1. 准备材料：

包包菜1颗

盐适量

白糖适量

醋适量

八角、桂皮、香叶等香料（可选）

2. 清洗包包菜：

将包包菜清洗干净，去掉老叶和根，切成均匀的小块。

3. 焯水：

将切好的包包菜放入沸水中焯水，大约12分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩。

4. 调制冷盐水：

在锅中加入适量的水，加入适量的盐、糖和醋，根据个人口味调整比例，煮开后关火。

5. 浸泡包包菜：

将焯水后的包包菜放入调好的冷盐水中，确保每片包包菜都浸泡在盐水中。

6. 加入香料：

如有需要，可以在包包菜上加入八角、桂皮、香叶等香料。

7. 腌制时间：

将包包菜放入冰箱中腌制，一般需要腌制24小时以上，这样可以使包包菜更加入味。

8. 装瓶保存：

将腌制好的包包菜捞出，沥干水分，放入干净的玻璃瓶中，密封保存。

信息来源

《家常菜谱大全》网络版，具体内容请访问：[家常菜谱大全](http://www.homecooking.com.cn/)

常见问题清单及解答

1. 问题：包包菜淹制需要多少盐？

解答：淹制包包菜时，盐的用量可以根据个人口味调整，一般每500克包包菜用1015克盐。

2. 问题：包包菜淹制时为什么要焯水？

解答：焯水可以去除包包菜表面的杂质，同时可以使包包菜更加脆嫩。

3. 问题：包包菜淹制需要多长时间？

解答：一般腌制时间为24小时以上，时间越长，味道越入味。

4. 问题：淹制包包菜可以加入哪些香料？

解答：可以加入八角、桂皮、香叶等香料，增加风味。

5. 问题：淹制好的包包菜可以保存多久？

解答：淹制好的包包菜密封保存，一般可以保存12个月。

6. 问题：包包菜淹制时为什么要加入糖？

解答：糖可以中和酸味，使包包菜的味道更加鲜美。

7. 问题：包包菜淹制时为什么要加入醋？

解答：醋可以增加包包菜的酸味，使其更加开胃。

8. 问题：淹制包包菜时可以加入辣椒吗？

解答：可以加入辣椒，根据个人口味调整辣椒的用量。

9. 问题：包包菜淹制时为什么要用玻璃瓶保存？

解答：玻璃瓶不易变形，可以更好地密封，防止包包菜氧化变质。

10. 问题：包包菜淹制后变酸怎么办？

解答：如果包包菜淹制后变酸，可以适量加入一些糖或面粉，以中和酸味。