螃蟹不杀可以煮吗？
引言
关于螃蟹是否需要先杀死再烹饪，这个问题涉及到食品安全、人道处理和烹饪技巧。以下是对这个问题的详细解答。
解答
1. 食品安全角度：
从食品安全的角度来看，煮熟螃蟹前通常需要先杀死它们。这是因为活螃蟹体内的细菌和寄生虫可能在烹饪过程中不会被完全杀死。根据美国食品药品监督管理局（FDA）的建议，煮熟螃蟹时应确保内部温度达到至少145华氏度（约63摄氏度），以杀死潜在的病原体。
2. 人道处理角度：
从人道处理的角度出发，许多人认为应该先杀死螃蟹再进行烹饪。活煮螃蟹可能对螃蟹造成不必要的痛苦。世界动物保护协会（World Animal Protection）指出，活煮螃蟹是一种不人道的方法，因为螃蟹没有痛觉，但它们可能会经历应激反应。
3. 烹饪技巧角度：
煮熟螃蟹前杀死它们可以确保烹饪更加均匀，因为活螃蟹体内的肌肉可能会在烹饪过程中继续收缩，导致肉质变得紧实。
信息来源
美国食品药品监督管理局（FDA）：[https://www.fda.gov/food/safety/foodborneillness/seafoodsafety](https://www.fda.gov/food/safety/foodborneillness/seafoodsafety)
世界动物保护协会（World Animal Protection）：[https://www.worldanimalprotection.org/](https://www.worldanimalprotection.org/)
常见问题清单及解答
1. 为什么螃蟹需要先杀死再煮？
解答：为了确保食品安全，避免潜在的细菌和寄生虫感染，并确保烹饪均匀。
2. 活煮螃蟹安全吗？
解答：不安全。活煮螃蟹可能导致细菌和寄生虫没有被完全杀死，且可能对螃蟹造成不必要的痛苦。
3. 怎样人道地杀死螃蟹？
解答：可以通过敲击螃蟹的头部或使用电击器等工具迅速杀死螃蟹，以减少它们的痛苦。
4. 杀死螃蟹后多久可以煮？
解答：杀死后应尽快煮，以保持肉质鲜嫩。
5. 可以用微波炉煮活螃蟹吗？
解答：不建议。微波炉煮活螃蟹可能会导致烹饪不均匀，且对螃蟹的痛苦较大。
6. 煮螃蟹时需要去掉内脏吗？
解答：是的，应该去掉内脏和鳃，因为它们可能含有较多的细菌和杂质。
7. 煮螃蟹需要加什么调料？
解答：可以根据个人口味加入姜片、葱段、料酒等调料。
8. 煮螃蟹的最佳时间是多少？
解答：根据螃蟹的大小，通常需要煮1020分钟。
9. 煮螃蟹后可以冷冻保存吗？
解答：可以冷冻保存，但最好在煮熟后尽快冷冻，以保持最佳品质。
10. 煮螃蟹后如何去除腥味？
解答：可以在煮螃蟹时加入一些姜片或葱段，或者在烹饪后加入一些柠檬汁或白醋来去除腥味。
