清蒸仔鸡的做法

清蒸仔鸡的做法

清蒸仔鸡是一道传统的中式菜肴，以其鲜美嫩滑、原汁原味而受到许多人的喜爱。以下是清蒸仔鸡的一种经典做法，供您参考。

材料：

仔鸡1只（约1000克）

姜2片

葱2根

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

香葱适量（用于装饰）

做法：

1. 准备材料：将仔鸡清洗干净，去掉内脏和鸡头，用刀背轻轻拍松鸡肉。

2. 腌制：在鸡身上撒上适量的盐、白胡椒粉，加入姜片和料酒，腌制10分钟。

3. 蒸制：将腌制好的仔鸡放入蒸锅中，加入葱段，大火烧开后转小火蒸约20分钟。

4. 出锅：蒸好的仔鸡取出，撒上香葱即可。

注意事项：

选择仔鸡时，最好选择肉质鲜嫩的，一般以1千克左右的为宜。

腌制时加入料酒可以去除腥味，增加鸡肉的鲜香。

蒸制时间根据鸡的大小和火力调整，以鸡肉熟透且内部温度达到75°C以上为宜。

信息来源：

《中华美食》，中国烹饪协会编，超链接：[中华美食](http://www.chinacul.com/)

常见问题清单及解答

1. 问题：为什么清蒸仔鸡要腌制？

解答：腌制可以入味，去除腥味，使鸡肉更加鲜嫩。

2. 问题：蒸仔鸡需要多长时间？

解答：一般蒸20分钟左右，具体时间根据鸡的大小和火力调整。

3. 问题：清蒸仔鸡可以放其他调料吗？

解答：可以适量加入酱油、五香粉等调料，但不宜过多，以免影响清蒸的原汁原味。

4. 问题：仔鸡为什么先拍松再蒸？

解答：拍松鸡肉可以使调料更容易渗透，蒸出来的鸡肉更加入味。

5. 问题：清蒸仔鸡适合哪些人群食用？

解答：清蒸仔鸡适合大多数人群食用，尤其适合老年人、儿童和肠胃不好的人。

6. 问题：如何判断仔鸡是否蒸熟？

解答：可以用筷子插入鸡肉最厚的部位，如果能轻松拔出，且肉汁清澈，说明已经蒸熟。

7. 问题：清蒸仔鸡适合搭配哪些菜品？

解答：可以搭配米饭、粥、面条等主食，也可以搭配一些蔬菜如青菜、豆芽等。

8. 问题：清蒸仔鸡的鸡肉为什么那么嫩？

解答：清蒸的做法可以保持鸡肉的原汁原味，同时避免了过度烹饪，使得鸡肉保持嫩滑。

9. 问题：清蒸仔鸡可以冷冻保存吗？

解答：可以冷冻保存，但最好在冷冻前分小份，食用前解冻后重新蒸制。

10. 问题：清蒸仔鸡与其他烹饪方法相比有什么优点？

解答：清蒸保留了食材的原汁原味，营养损失较少，而且低脂肪，更健康。