标题：孜然鸡脆骨做法
文章：
孜然鸡脆骨是一道深受人们喜爱的家常菜，以其香辣可口、外酥里嫩的特点赢得了广大食客的喜爱。以下是一种常见的孜然鸡脆骨的做法，供大家参考。
孜然鸡脆骨做法
材料准备：
鸡脆骨 500克
生姜 2片
大蒜 3瓣
孜然粉 1汤匙
盐 适量
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
鸡精或味精 适量
面粉 适量
鸡蛋 1个
植物油 适量
制作步骤：
1. 鸡脆骨清洗干净，沥干水分。
2. 生姜和大蒜切片备用。
3. 将鸡脆骨放入碗中，加入生抽、料酒、盐、鸡精或味精，拌匀腌制20分钟。
4. 腌制好的鸡脆骨取出，加入面粉、鸡蛋，拌匀，使其表面裹上一层薄糊。
5. 锅中倒入适量植物油，烧至七成热。
6. 将裹好糊的鸡脆骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆。
7. 捞出沥油，放入盘中。
8. 另起锅，放入少量油，加入姜片、蒜片炒香。
9. 倒入孜然粉，快速翻炒均匀。
10. 将炒好的孜然粉撒在炸好的鸡脆骨上，拌匀即可。
注意事项：
鸡脆骨选择时，应选择新鲜的，避免口感不佳。
腌制时间不宜过长，以免鸡肉过于入味而失去脆嫩的口感。
炸鸡脆骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
信息来源：
《家常菜做法大全》
《美食杰》
常见问题清单及解答：
1. 问题：为什么鸡脆骨要腌制？
解答： 腌制可以使鸡脆骨入味，增加口感。
2. 问题：为什么要在鸡脆骨上裹面粉和鸡蛋？
解答： 面粉和鸡蛋形成的糊状物可以使鸡脆骨在油炸时形成酥脆的外皮。
3. 问题：为什么油温要控制在七成热？
解答： 七成热的油温可以使鸡脆骨外酥里嫩，过热或过冷都会影响口感。
4. 问题：孜然粉的用量是否可以随意增减？
解答： 孜然粉的用量可以根据个人口味调整，但过多或过少都会影响孜然鸡脆骨的风味。
5. 问题：是否可以用其他调料代替孜然粉？
解答： 可以根据个人口味选择辣椒粉、五香粉等调料代替孜然粉。
6. 问题：如何判断鸡脆骨是否炸熟？
解答： 鸡脆骨炸至金黄酥脆，用筷子可以轻松夹起且底部呈金黄色时，表示已经炸熟。
7. 问题：炸鸡脆骨后是否需要沥油？
解答： 是的，炸鸡脆骨后需要沥油，以免过多的油脂影响口感。
8. 问题：鸡脆骨是否可以用其他肉类代替？
解答： 可以用鸡排、鸡块等肉类代替，但口感和烹饪方法可能略有不同。
9. 问题：炸鸡脆骨时是否需要翻面？
解答： 是的，炸鸡脆骨时需要翻面，以确保两面都能炸熟且色泽均匀。
10. 问题：如何保存炸好的鸡脆骨？
解答： 炸好的鸡脆骨可以放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存，建议尽快食用。
