标题：为什么我做的蛋糕会塌陷下去？
文章正文：
蛋糕是许多人的最爱，但有时候，我们可能会遇到蛋糕塌陷的问题，这让人非常沮丧。那么，为什么我做的蛋糕会塌陷下去呢？以下是几个可能的原因。
1. 烘焙温度过高或过低
蛋糕塌陷的一个重要原因是烘焙温度不适宜。如果烤箱温度过高，蛋糕表面的蛋白质会迅速凝固，导致内部未能充分膨胀，从而塌陷。相反，如果烤箱温度过低，蛋糕内部膨胀不足，同样会导致塌陷。建议使用烤箱温度计来确保烤箱温度准确。
2. 面糊过度搅拌
过度搅拌面糊会导致面筋形成过多，从而让蛋糕失去应有的松软度。建议在混合干湿材料时，以切拌的方式轻轻混合，直到干湿材料大致融合即可。
3. 面糊未静置
在混合面糊后，应该让面糊静置一段时间，这样可以让面筋松弛，有助于蛋糕的膨胀和结构。
4. 没有正确填充模具
如果模具中填充的面糊过多或过少，都可能导致蛋糕塌陷。通常，面糊填充到模具的2/3至3/4高度为宜。
5. 烘焙时间不足或过长
烘焙时间不足会导致蛋糕内部未熟，从而塌陷。而烘焙时间过长则可能导致蛋糕过度干燥，同样会导致塌陷。请根据食谱建议的烘焙时间进行烘焙。
6. 蛋糕取出过早
蛋糕在出炉后应该放在架子上稍微冷却，如果取出过早，蛋糕内部的热量可能导致外皮收缩，造成塌陷。
7. 面糊中有空气
如果面糊中有空气，烘焙过程中空气膨胀可能导致蛋糕结构不均匀，从而塌陷。建议使用刮刀或橡皮刮刀将面糊从模具边缘刮干净。
8. 食材质量不佳
使用过期或质量不佳的食材也可能导致蛋糕塌陷。请确保使用新鲜的食材。
9. 烘焙技巧不足
烘焙技巧对于制作成功的蛋糕至关重要。可以通过多实践、多学习来提高烘焙技巧。
10. 烤箱不均匀加热
有些烤箱存在加热不均匀的问题，这可能导致蛋糕局部过热或过冷，从而塌陷。如果怀疑是烤箱问题，可以尝试使用烤箱中部的烤架，或者使用烤箱加热管加热。
相关信息来源：
美国烘焙协会（American Institute of Baking）：[烘焙基础知识](https://www.aib.com/learn/bakingbasics)
BBC Good Food：[蛋糕烘焙技巧](https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/bakingcakes)
常见问题清单及解答：
1. 为什么我的蛋糕烘焙时间比食谱上建议的时间短？
解答：可能是烤箱温度过高或蛋糕内部未完全熟透。
2. 我的蛋糕表面为什么会裂开？
解答：可能是烘焙温度过高，或者面糊中加入了过多的糖或盐。
3. 为什么我的蛋糕很硬？
解答：可能是烘焙时间过长或烤箱温度过低。
4. 为什么我的蛋糕口感不好？
解答：可能是食材质量不佳，或者烘焙技巧不足。
5. 为什么我的蛋糕底部会粘在模具上？
解答：可能是模具涂抹的黄油或烘焙纸不够均匀。
6. 为什么我的蛋糕塌陷了？
解答：可能是烘焙温度不适宜、面糊过度搅拌或未静置、填充模具不正确等原因。
7. 为什么我的蛋糕表面不平整？
解答：可能是面糊未均匀填充模具或烘焙过程中烤箱温度波动。
8. 为什么我的蛋糕表面有气泡？
解答：可能是面糊中混入了空气，或者烘焙过程中烤箱门打开次数过多。
9. 为什么我的蛋糕颜色太深？
解答：可能是烤箱温度过高或烘焙时间过长。
10. 为什么我的蛋糕口感不松软？
解答：可能是烘焙温度过低、面糊未充分发酵或使用了过量的糖。
