标题：怎么才能把猪肉大葱馅拌好
文章：
猪肉大葱馅是中式菜肴中非常受欢迎的一种馅料，用于包饺子、包子等。要想把猪肉大葱馅拌好，需要注意以下几个方面。
一、选材
1. 猪肉选择：选择新鲜的猪肉，最好是五花肉，肥瘦相间，口感更佳。购买时注意查看猪肉的颜色、气味和弹性，新鲜的猪肉颜色鲜红，无异味，弹性好。
2. 大葱选择：选择新鲜、脆嫩的大葱，葱白部分较多，口感更佳。
二、处理
1. 猪肉处理：将猪肉切成小块，用温水冲洗干净，然后用刀背拍松，使其更容易入味。
2. 大葱处理：将大葱洗净，切成小段，再用刀背拍松，以便更好地释放香味。
三、调料
1. 调料选择：猪肉大葱馅常用的调料有生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉等。
2. 调料比例：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉的比例大致为1:1:1:2:1:1:1。
四、拌馅技巧
1. 调匀调料：将调料均匀地涂抹在处理好的猪肉上，用手揉搓至肉色均匀。
2. 加入大葱：将拍松的大葱加入肉馅中，用手拌匀。
3. 拌匀时间：拌馅时，不宜过度搅拌，以免肉质变老，一般拌匀35分钟即可。
4. 保鲜：拌好的肉馅应立即使用，如需保存，可放入冰箱冷藏，但最好在24小时内食用。
五、注意事项
1. 避免过度搅拌：过度搅拌会使肉质变老，口感变差。
2. 适时加入调料：调料应适时加入，避免过早加入导致肉馅变味。
3. 注意卫生：处理食材时，要保持双手和刀具的清洁，避免污染肉馅。
超链接信息来源：
1. 《家庭烹饪技巧》：http://www.jiatingkaochong.com/2018/06/26/6600.html
2. 《猪肉大葱馅的做法与技巧》：http://www.chinayizhuang.com/a/chufang/jiaocheng/2017/03/22/3145.html
常见问题清单：
1. 猪肉大葱馅为什么要用五花肉？
2. 为什么要在猪肉上涂抹调料？
3. 大葱为什么要拍松？
4. 为什么调料比例要按照1:1:1:2:1:1:1？
5. 拌馅时为什么要避免过度搅拌？
6. 为什么拌好的肉馅要立即使用？
7. 如何保存猪肉大葱馅？
8. 为什么猪肉大葱馅要加入大葱？
9. 猪肉大葱馅可以保存多长时间？
10. 如何避免猪肉大葱馅变味？
详细解答：
1. 猪肉大葱馅为什么要用五花肉？
五花肉肥瘦相间，口感更佳，且能更好地吸收调料的香味。
2. 为什么要在猪肉上涂抹调料？
涂抹调料可以使调料均匀地渗透到猪肉中，提高馅料的味道。
3. 大葱为什么要拍松？
拍松大葱可以释放更多的香味，使馅料更加美味。
4. 为什么调料比例要按照1:1:1:2:1:1:1？
这个比例可以使馅料味道鲜美，不会过咸或过淡。
5. 拌馅时为什么要避免过度搅拌？
过度搅拌会使肉质变老，口感变差。
6. 为什么拌好的肉馅要立即使用？
拌好的肉馅立即使用可以保证馅料的口感和味道。
7. 如何保存猪肉大葱馅？
将拌好的肉馅放入冰箱冷藏，最好在24小时内食用。
8. 为什么猪肉大葱馅要加入大葱？
大葱的香味可以增加馅料的口感，使馅料更加美味。
9. 猪肉大葱馅可以保存多长时间？
最好在24小时内食用，以免变质。
10. 如何避免猪肉大葱馅变味？
拌馅时注意调料比例，保持食材新鲜，及时食用。
