做蛋卷的配方是什么啊？
蛋卷，作为一种经典的家常美食，不仅美味可口，而且制作简单。以下是一个基本的蛋卷配方，您可以根据个人口味进行调整。
配方：
材料：
鸡蛋：4个
低筋面粉：100克
糖：50克
盐：一小撮
牛奶：30毫升
黄油：30克（融化）
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入糖和盐，用电动打蛋器打至糖完全溶解，蛋黄和蛋白混合均匀。
2. 加入融化的黄油和牛奶，继续搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面糊起筋。
4. 预热平底锅，用少量油涂抹均匀，倒入面糊，用中小火慢慢摊平。
5. 当蛋卷底部凝固后，轻轻翻面，另一面也煎至凝固。
6. 将煎好的蛋卷从锅中取出，放在厨房纸上吸去多余油分，然后卷起，切成小段。
信息来源：
美食杰：[蛋卷食谱](https://www.meishijie.cn/recipe/1216832.html)
常见问题清单及解答：
1. 问题：蛋卷为什么要用低筋面粉？
解答：低筋面粉筋度较低，适合制作蛋卷，可以使蛋卷更加松软。
2. 问题：为什么蛋卷要加入牛奶和黄油？
解答：牛奶和黄油可以增加蛋卷的湿润度和口感，使蛋卷更加香滑。
3. 问题：蛋卷为什么容易破？
解答：蛋卷煎制时火候过大或者翻面不当都可能导致蛋卷破裂。建议中小火慢煎，翻面时要轻柔。
4. 问题：蛋卷可以提前做好吗？
解答：可以提前做好，但要放在密封容器中，避免受潮。
5. 问题：蛋卷可以冷冻保存吗？
解答：可以冷冻保存，但冷冻前要确保蛋卷完全冷却。食用前需提前解冻。
6. 问题：蛋卷可以用其他糖代替吗？
解答：可以用蜂蜜、白糖粉等代替，但注意用量和甜度调整。
7. 问题：蛋卷可以添加其他配料吗？
解答：可以添加巧克力碎片、坚果、水果等配料，增加风味。
8. 问题：蛋卷的制作过程中可以放盐吗？
解答：可以放盐，盐可以提味，但注意不要放太多。
9. 问题：蛋卷的厚度如何控制？
解答：倒入面糊后，用勺子轻轻摊平，控制好面糊的厚度。
10. 问题：蛋卷可以做成方形吗？
解答：可以。只需在平底锅中铺上油纸或锡纸，倒入面糊，待凝固后小心取出，即可成为方形蛋卷。
