巧克力馒头做法

巧克力馒头做法

巧克力馒头是一种既健康又美味的面点，将巧克力的香甜与馒头的软糯相结合，非常适合喜欢巧克力味道的甜品爱好者。以下是一种常见的巧克力馒头做法，信息来源于《家庭烘焙》杂志和知名烘焙博主。

巧克力馒头制作步骤

1. 材料准备：

中筋面粉：500克

温水：约280毫升

干酵母：5克

巧克力粉：30克

糖：50克

无盐黄油：30克

盐：2克

2. 酵母溶解：

将温水加热至微温，加入干酵母，搅拌均匀，静置5分钟。

3. 混合干性材料：

在一个大碗中，将中筋面粉、糖、盐、巧克力粉混合均匀。

4. 加入湿性材料：

将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

5. 揉面：

加入软化的黄油，继续揉至面团光滑，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀两倍。

6. 分割和整形：

将发酵好的面团分割成小剂子，搓圆后按扁，用擀面杖擀成圆片。

7. 二次发酵：

将擀好的面片放入蒸笼中，进行二次发酵约20分钟。

8. 蒸制：

预热蒸锅，将二次发酵好的面团放入，大火蒸制15分钟。

9. 出锅：

蒸好的巧克力馒头取出，稍微冷却后即可享用。

相关信息来源

《家庭烘焙》杂志：http://www.familybaking.com/

知名烘焙博主：http://www.bakingblogger.com/

巧克力馒头常见问题清单及解答

1. 问题：为什么我的面团没有发起来？

解答：可能是因为酵母过期或酵母未充分溶解，确保使用新鲜的酵母，并充分溶解于温水中。

2. 问题：巧克力馒头的口感为什么不够软？

解答：可能是因为面团发酵不足，确保面团发酵至体积膨胀两倍以上。

3. 问题：如何防止巧克力馒头塌陷？

解答：在二次发酵时，确保面团在蒸笼中不直接接触水面，避免水汽影响面团的形状。

4. 问题：为什么巧克力馒头的颜色很深？

解答：可能是因为巧克力粉过多或烤制时间过长，适量使用巧克力粉，并注意控制蒸制时间。

5. 问题：巧克力馒头可以冷冻保存吗？

解答：可以，将蒸好的巧克力馒头冷却后放入密封袋，冷冻保存可延长保质期。

6. 问题：巧克力馒头适合哪些人群食用？

解答：巧克力馒头适合喜欢巧克力味道，且对面粉不过敏的人群食用。

7. 问题：巧克力馒头可以加入其他食材吗？

解答：可以，可以加入葡萄干、核桃仁等增加风味和营养。

8. 问题：为什么我的巧克力馒头有酸味？

解答：可能是因为面团发酵时间过长或酵母用量过多，控制好发酵时间和酵母用量。

9. 问题：巧克力馒头的保质期有多长？

解答：冷藏条件下，保质期约为35天；冷冻条件下，保质期可延长至1个月。

10. 问题：如何避免巧克力馒头表面开裂？

解答：在二次发酵时，确保面团表面光滑，避免有气泡或皱褶。