标题：怎样保持炸鱼糊第二天也酥脆
文章正文：
炸鱼糊作为一种美味的家常菜，深受人们喜爱。然而，炸鱼糊在第二天往往会变得不酥脆，影响口感。以下是一些保持炸鱼糊第二天也酥脆的方法，供您参考。
一、选用优质面粉
保持炸鱼糊酥脆的关键在于选用优质面粉。优质面粉富含蛋白质和碳水化合物，能够更好地吸收油分，使炸鱼糊更加酥脆。建议使用中筋面粉，其筋力适中，不易粘连。
二、加入适量淀粉
在炸鱼糊中加入适量的淀粉，可以增加其酥脆度。淀粉在高温下会迅速膨胀，形成一层保护膜，使炸鱼糊不易吸油，从而保持酥脆。一般建议淀粉与面粉的比例为1:1。
三、控制炸鱼糊的湿度
炸鱼糊的湿度对酥脆度有很大影响。过湿的炸鱼糊容易吸油，变得油腻；过干的炸鱼糊则容易裂开。因此，在炸鱼糊中加入适量的水，使其呈半干半湿的状态，有利于保持酥脆。
四、掌握炸鱼糊的厚度
炸鱼糊的厚度也是影响酥脆度的重要因素。太薄的炸鱼糊容易破裂，太厚的炸鱼糊则不易酥脆。一般建议炸鱼糊的厚度为0.5厘米左右。
五、炸鱼糊的油炸技巧
1.油温控制：炸鱼糊的油炸温度应控制在180℃左右。油温过高，炸鱼糊容易外焦里生；油温过低，则容易吸油，变得油腻。
2.炸制时间：炸鱼糊的炸制时间为23分钟，以表面金黄、内部熟透为宜。
3.油炸次数：炸鱼糊一般只需炸一次，如需复炸，应将炸好的鱼糊捞出，沥干油分，再重新炸制。
六、储存方法
炸好的鱼糊应尽快食用，如需储存，可将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏。食用时，取出鱼糊，重新油炸即可。
常见问题清单：
1. 为什么炸鱼糊第二天会不酥脆？
2. 选用哪种面粉更合适？
3. 淀粉与面粉的比例是多少？
4. 如何控制炸鱼糊的湿度？
5. 炸鱼糊的厚度应为多少？
6. 炸鱼糊的油炸温度应为多少？
7. 炸鱼糊的炸制时间是多少？
8. 如何掌握炸鱼糊的油炸次数？
9. 如何储存炸好的鱼糊？
10. 如何使炸鱼糊重新变得酥脆？
详细解答：
1. 炸鱼糊第二天不酥脆的原因可能是：储存不当、炸鱼糊湿度控制不当、油炸技巧不当等。
2. 选用中筋面粉更合适，其筋力适中，不易粘连。
3. 淀粉与面粉的比例一般为1:1。
4. 控制炸鱼糊的湿度，使其呈半干半湿的状态。
5. 炸鱼糊的厚度应为0.5厘米左右。
6. 炸鱼糊的油炸温度应为180℃左右。
7. 炸鱼糊的炸制时间为23分钟。
8. 掌握炸鱼糊的油炸次数，一般只需炸一次。
9. 将炸好的鱼糊放入密封容器中，放入冰箱冷藏。
10. 将炸好的鱼糊取出，重新油炸即可。
