标题：怎样炼香油
文章：
香油，又称芝麻油，是一种常见的调味品和食用油。炼制香油的过程涉及到多个步骤，包括原料的选择、压榨、过滤等。以下是炼制香油的基本步骤和注意事项。
一、原料选择
1. 芝麻选择：优质的香油来源于优质的芝麻。应选择颗粒饱满、色泽均匀的芝麻。
2. 芝麻种类：常用的芝麻有黑白两种，黑芝麻色泽较深，香味更浓郁；白芝麻色泽较浅，口感较为细腻。
二、预处理
1. 清洗：将芝麻清洗干净，去除杂质。
2. 晾干：将清洗后的芝麻晾干，以减少水分，便于后续压榨。
三、压榨
1. 加热：将晾干的芝麻在适当的温度下加热，使其中的油脂更容易被提取。
2. 压榨：使用压榨机将芝麻压榨出油。目前常见的压榨方法有物理压榨和化学压榨。
四、过滤
1. 初次过滤：压榨出的油液中含有杂质，需要进行初次过滤。
2. 二次过滤：经过初次过滤的油液再进行二次过滤，以确保油品的纯净。
五、精炼
1. 脱酸：将油液加热至适当的温度，去除其中的酸度。
2. 脱色：使用活性炭等吸附剂去除油中的色素。
3. 脱臭：通过吸附、蒸馏等方法去除油中的异味。
六、包装
1. 冷却：将精炼后的香油冷却至室温。
2. 包装：装入避光、密封的容器中，避免油品氧化。
信息来源
《中国食用油产业发展报告》
中国粮油学会
常见问题清单
1. 怎样选择优质的芝麻？
解答：选择颗粒饱满、色泽均匀的芝麻，避免选择霉变、虫蛀的芝麻。
2. 物理压榨和化学压榨有什么区别？
解答：物理压榨不添加任何化学物质，保留芝麻的原香味；化学压榨可能会添加一些化学溶剂，影响油品品质。
3. 怎样判断香油的品质？
解答：优质香油色泽金黄，透明度高，无杂质，口感香醇，无异味。
4. 香油可以长期保存吗？
解答：香油应避光、密封保存，最佳保存温度为515℃，在良好的储存条件下可以保存较长时间。
5. 香油可以生吃吗？
解答：香油可以生吃，如用于凉拌菜等。
6. 香油和菜籽油有什么区别？
解答：香油由芝麻制成，香味浓郁；菜籽油由油菜籽制成，口感较为清淡。
7. 香油的热量高吗？
解答：香油的热量较高，每100克香油约含800千卡热量。
8. 香油适合哪些人群食用？
解答：香油适合大多数人食用，尤其是需要增加营养的人群。
9. 香油如何储存？
解答：香油应避光、密封保存，放在阴凉处。
10. 香油在烹饪中有什么作用？
解答：香油可以增加菜肴的香味，适合用于凉拌、蘸食等。
通过以上步骤和解答，相信大家对怎样炼香油有了更深入的了解。
